понеделник, 26 октомври 2009 г.

Ябълкови мъфини


½ ч.ч. бяло брашно

1 ч.ч. типово брашно
½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
2 с.л. фруктова захар
2 праха ванилия
1 яйце
½ к.ч. олио
½ к.ч. прясно мляко
1 ч.ч. ябълково пюре


Ябълковото пюре приготвям като леко сварявам ябълки с малко вода, след това отцеждам от водата, пасирам и добавям на вкус мед. В този случай подправих с една чаена лъжичка лимонова кора.


Сухите съставки се смесват и към тях се добавят яйцето, разбито с олиото и млякото. Най-накрая прибавяме пюрето, хомогенизираме сместа. Насипваме във форми за мъфини, предварително намазнени и набрашнени. Пълним само 2/3 от обема на формичките. Пропорциите са за 6 бр. Изпечените мъфини са сочни и нежни.

събота, 24 октомври 2009 г.

Пица с картофи



Пица с картофи е традиционна италианска пица, която за съжаление в пицария в България едва ли ще ви предложат. Жалко, защото е много вкусна. Но пък се приготвя лесно и не изисква кой знае какви продукти. Единственото условие, според мен, за добра пица, е да имате добра рецепта за тесто. Обикновено го приготвям по следния начин:


2 ч.ч. брашно тип 700
около 250 мл. топло мляко /може да замените с бира/
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
зехтин



Винаги разточвам с царевично брашно, както и поръсвам тавата с него. Загрявам фурната поне половин час на 275 градуса.
Ще са ви необходими още 2-3 картофа, обелени и нарязани на много тънки шайби, добре измити и подсушени, малко риган, зехтин и сол.
След като сте разточили блата на тънка кора и сте го поставили в тавичката, го намажете със зехтин, върху него наредете картофите като леко се застъпват, напръскайте с малко зехтин и наръсете с риган. Печете на 200 градуса до изпичане на блата. След като извадите от фурната посолете с морска сол.

неделя, 18 октомври 2009 г.

Пай с ябълки и тиква



За тестото:

1 яйце
130 гр. меко масло
щипка сол
2 с.л. пудра захар
1 ч.л. лимонова кора
около 2 ч.ч. типово брашно

Омесете бъзро тестото, може да се наложи да добавите още малко брашно. Покрийте със свежо фолио и оставете в хладилник за половин час. Разточете кора така че да покриете и борда на 26 см. откопчаваща се форма. Надупчете с вилица и изпечете до порозовяване в предварително загрята на 180 градуса фурна.

За пълнежа ще ви трябват:
2 ч.ч. пюре от тиква
2 ч.ч. ябълково пюре
1 ч.ч. смлени орехи
2 ч.л. канела
2 с.л. мед


Пюретата приготвям от предварително сварени и отцедени ябълки и тиква, смесват се с орехите, меда и канелата и се разбъркват добре. Със сместа пълним изпечения блат и връщаме във фурната за поне двадесет минути.

петък, 9 октомври 2009 г.

Свинско бонфиле на скара























Обикновена, но невероятно вкусна рецепта, в изпълнение на половинката ми : ) Иска се само хубаво прясно месо, малко зехтин, с който да намажете филенцата, след като сте ги поначукали. Тайната, която научихме от един стар месар, е че не се използва чукче, а силна мъжка китка. За да остане месцето крехко и вкусно е необходимо внимание и добро отношение. Оставям снимките да говорят : ) Подхожда си добре с червено вино. Като това на Тера Тангра.



Казано честно...

Това са въпросите, които получих първо от Ирони, после от Аквичка : ) Отговаря се само с „да” или „не”, коментари не са позволени. Ето ги и моите отговори:

1. Били ли сте арестувани? не
2. Целували ли сте някой, който не сте харесвали? да
3. Спали ли сте до 5 следобед? да
4. Изключвали ли са ви от училище? не
5. Изпитвали ли сте любов от пръв поглед? да
6. Съсипвали ли сте си колата в катастрофа? да
7. Уволнявали ли са ви от работа? да
8. Уволнявали ли сте някого? да
9. Пели ли сте на караоке? не
10. Насочвали ли сте оръжие към някого? не
11. Целували ли сте се под дъжда? да
12. Имали ли сте близък досег със смъртта (вашата собствена)? не
13. Виждали ли сте някой да умира? не
14. Играли ли сте на бутилка? да
15. Пушили ли сте пура? да
16. Седяли ли сте на покрив? да
17. Прекарвали ли сте някой през граница в друга държава? не
18. Бутали ли са ви в басейн напълно облечен? не
19. Чупили ли сте си кост? не
20. Бягали ли сте от училище? да
21. Яли ли сте насекоми? не
22. Ходили ли сте насън? да
23. Разхождали ли сте се на плаж под лунна светлина? да
24. Карали ли сте мотоциклет? не
25. Късали ли сте с някого? да
26. Лъгали ли сте, за да избегнете глоба? да
27. Летели ли сте с хеликоптер? не
28. Бръснали ли сте си главата до голо? не
29. Скачали ли сте от покрив? не
30. Докарвали ли сте приятеля/приятелката си до сълзи? да
31. Яли ли сте змия? не
32. Участвали ли сте в протест/демонстрация? да
33. Пърдяли ли сте на атракцион в увеселителен парк? не
34. Бойкотирали ли сте сериозно и целенасочено нещо/някого? да
35. Участвали ли сте в банда? не
36. Показвали ли са ви по телевизията? да
37. Стреляли ли сте с огнестрелно оръжие? да
38. Плували ли сте голи? да
39. Правили ли сте шевове на нечия рана? не
40. Карали ли сте сърф? не
41. Обаждали ли сте се на 112 или друг спешен номер? не
42. Пили ли сте направо от бутилка с алкохол? да
43. Били ли сте оперирани? не
44. Тичали ли сте голи на обществено място? не
45. Карали ли са ви с линейка в болница? не
46. Губили ли сте съзнание, без да пиете? да
47. Пикали ли сте в храстите? да
48. Бягали ли сте от полиция? не
49. Дарявали ли сте кръв? не
50. Хващали ли сте телена ограда под напрежение? не
51. Яли ли сте крокодилско месо? не
52. Убивали ли сте животно, когато не сте на лов? не
53. Попикавали ли сте се на обществено място? не
54. Промъквали ли сте се в кино, без да плащате? да
55. Рисували ли сте графити? не
56. Обичате ли още някой, който не е редно да обичате? не
57. Слагали ли са ви белезници? не
58. Вярвате ли в любовта? да
59. Били ли сте се? не
60. Крали ли сте нещо? да
61. Яли ли сте охлюви? не
62. Давали ли сте пари на бездомни/просяци? да
63. Помагали ли сте на някой да изкара изпит? да
64. Удряли ли сте някого с бухалка или пръчка? не
65. Били ли сте толкова уплашени, че да се разплачете? не
66. Нападало ли ви е куче? не
67. Били ли сте съдени? Не

Няма да посочвам поименно кой да продължи играта. Всеки желаещ е добре дошъл : )

неделя, 4 октомври 2009 г.

Тирамису



Тирамису е може би най-популярният италиански десерт. Както за повечето известни храни и за тирамисуто има доста легенди, касаещи произхода му. Можете да прочете ето тук. Лесното му приготвяне и комбинацията от аромати го правят любим десерт и у дома. Но внимавайте – много е калорично : ) Има много рецепти за тирамису, адаптирани за торти, кремове, пудинги, сладоледи. За оригиналния десерт са ви необходими бишкоти, маскарпоне, еспресо, пресни яйца и марсала. Рецептата, която аз ползвам е следната:



500 гр. маскарпоне
5 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
250 мл. силно еспресо
2 с.л. кафява захар
120 гр. пудра захар
4 с.л. марсала
бишкоти савоярди / ½ голям пакет/
какао за поръсване
Важно условие е всички продукти да са стояли извън хладилника поне един час. През това време приготвям еспресото, в което още топло добавям кафявата захар. След като изстине добавям и марсалата.
Жълтъците със захарта слагам на водна баня и разбивам с миксер до побеляване и утрояване на обема. Докато се охлаждат разбивам белтъците на сняг. Може да разбието и маскарпонето, но аз не го правя. Добавям го на малки части към жълтъците и разбивам с миксер на най-малка степен. След като тази смес е добре хомогенизирана, започвам с добавянето на белтъците, на малки части, този път разбърквам внимателно с шпатула.




Бишкотите се напояват за кратко в еспресото и се редят на дъното на тавичка /моята е с приблизителни размери 15/30 см./. Върху тях разпределям половината от крема. Върху него продължавам с напоени бишкоти. Последният слой е от другата половина крем. Завивам съда със свежо фолио и оставям в хладилник за една нощ. Поръсва се с какаото при сервиране. Tрудно се сервира, защото буквално се разпада, за това е най-вкусно с лъжица, директно от съда в който е приготвено : )

четвъртък, 1 октомври 2009 г.

Есенна салата


Тази салата приготвям всяка есен вече няколко години. Когато пазарите са буквално засипани с купища чушки, червени и зелени, карфиол, моркови, зеле. От всякъде се носи миризма на печени чушки, домати приготвени по най-различен начин. Имам ярки спомени от аромата на бабиния ми таван, където все още има една стара печка на дърва, където в огромен казан се варяха всевъзможни видове компоти, туршии, нектари, доматена салца, лютеница и какво ли още не. След това всичките тези буркани се пренасяха в мазето и много точно се подреждаха по строго определени рафтове. Там имаше и голям пясъчник, в който заравяхме дини, огромен бидон за сурова туршия, от който всеки път когато отивах с баба в мазето получавах морков – хрупкав и киселичък.

Аз не приготвям зимнина. За съжаление може би. Мисля си, че постоянното изобилие от всякакви плодове и зеленчуци ме е разглезило. Въпреки старанието ми да консумираме предимно сезонните такива. Баба ми, да е жива и здрава, все още приготвя по нещичко, и свекърва ми също, така че когато ни подгони зимния глад за туршия има от къде да вземем малко : )
Тази салата според използваните продукти би могла да бъде класифицирана и като туршиена. Количества, които съм посочила са моите препоръчителни, аз обичам карфиол и направо злоупотребявам с него. Ще ви трябват:
½ малка зелка
½ глава карфиол – използват се само цветчетата
2 моркова
2 зелени чушки
2 червени чушки
1 жълта чушка
1 връзка магданоз
сол
оцет
зехтин
1 ч.л. захар




Първо нарязвате зелето, посолявате леко, добавяте оцет и зехтин, разбърквате добре. След това прибавяте накъсания на цветчета карфиол, отново посолявате, оцет и зехтин. Разбърквате, добавяте нарязаните на дребно чушки и моркови, потретвате със сол, оцет и зехтин. Накрая добавяте наситнения магданоз, разбърквате добре. Затворете съда със салатата и оставете в хладилник за няколко часа.