неделя, 21 февруари 2010 г.

Кекс с лимон и бял шоколад


3 яйца
100 гр.кафява захар
щипка сол
1 опаковка ванилена захар
1 опаковка бакпулвер
кората и сока на ½ лимон
150 мл.прясно мляко
100 гр. бял шоколад
250 гр. типово брашно
малко масло



Шоколадът се смила фино в блендер. Смесва се с пресятото брашно, бакпулвера, ванилената захар, солта и настърганата на дребно лимонова кора. Яйцата се разбиват с млякото и захарта до пълното разтопяване на захарта. Прибавят се към сухата смес и внимателно разбъркваме, добавяме и лимоновия сок. Печем в намаслена и набрашнена форма в предварително загрята на 160 градуса фурна до готовност – при проверка с клечка трябва да излезе суха.

неделя, 14 февруари 2010 г.

Еклери за Сирната Неделя


Днес, 14 февруари 2010 година, за православните християни е Сирна Неделя и Трифон Зарезан. Прочетете поста на Диана, която винаги намира точните думи за християнските празници.
За католиците е Св.Валентин – празнуват влюбените. На тях не им ли е празник всеки ден? ;) Дани силно ме разчувства с разказа си за любовта на Мара Белчева и Пенчо Славейков.
Всеки е свободен да избира какво да празнува.
Имам ярки спомени от детството си свързани със Заговезни, „хамкането” на яйцето, огньовете и оратниците. Страх и любопитство. „Ората копата, дай ми чичо момата...” децата повтарят думите като заклинание и въртят оратниците, към края на вечерта, ако си достатъчно смел – прескачаш огъня.
Днес е и последният ден от седмицата на Прошката.
От утре започват Великите пости. Тези, които ще ги спазват, днес заговяват със сирене, мляко и яйца. В този ред на мисли е и предложението ми за еклери.


Необходимите продукти са:
125 мл.прясно мляко
125 мл. вода
80 гр.масло
щипка сол
½ ч.л. захар
4 яйца
1 ч.ч. /от 240 мл./ брашно


Кипваме млякото, водата, маслото, солта и захарта. Дърпаме съда от котлона и сипваме брашното наведнъж. Бъркаме енергично докато тестото не започне да се отделя от стените на тенджерката. Оставяме настрани леко да се охлади. Яйцата се прибавят едно по едно при непрекъснато бъркане и след пълното усвояване на предишното яйце от тестото. В тава застлана с пекарска хартия оформяме еклерите – с малка лъжичка или шприц. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до порозовяване. Вратата на фурната не се отваря. Охлаждат се върху метална скара. Пълнежът и украсата са по желание. В случая съм ги напълнила с крем от 200 мл. млечна сметана, разбита с 2 с.л. пудра захар, смесена с един крем „Парадайз” без варене на Др.Йоткер.


вторник, 9 февруари 2010 г.

Чийзкейк с ябълково пюре



И аз като Ирина мисля да наблегна на по-здравословните рецепти : ) За този лесен чийзкейк без печене ще ви бъдат необходими:

15-17 бисквити
60 гр.масло
500 гр.обезмаслена извара
250 гр. заквасена сметана
2 с.л. мед
½ ч.л. канела
1 ч.ч. /от 250 мл./ ябълково пюре
1 ч.ч. изпечени смлени орехи


 
Заливаме смлените бисквити с разтопеното масло и добре натъпкваме по дъното на откопчаваща се форма. Оставяме в хладилника да стегне. През това време разбиваме изварата, заквасената сметана, меда и ябълковото пюре на гладък крем. С крема покриваме вече стегналия блат, от горе наръсваме с ореховите ядки. Преди консумация трябва да престои няколко часа в хладилник.


Използвах от постните бисквити с джинджифил и меласа, смлени ситно в блендер, но мисля че ще се получи добре и с каквито и да е било други.

събота, 6 февруари 2010 г.

Постни бисквити с джинджифил и меласа


Необходимите продукти:
2 с.л. меласа
1 к.ч. топла вода
3 с.л. течен мед
1 ¾ к.ч. царевично олио
1 с.л. пудра захар
½ ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. сух джинджифил
1 ч.ч. типово брашно
1 ½ ч.ч. бяло брашно


Смесваме меласата с водата и разбиваме добре, след това прибавяме меда, олиото, захарта, джинджифила и содата. Хомoгенизираме и добавяме брашното. Омесваме меко тесто. Може да се наложи да се добави още малко брашно, аз добавих бяло. Покриваме тестото и оставяме за половин час да „почине”. Разточваме на кора, дебела около 0.5 см. и изрязваме с формички по желание. Печем в предваритено загрята на 180 градуса фурна в застлана с пекарска хартия тава до лекото покафеняване на крайчетата на сладките.