четвъртък, 29 април 2010 г.

Питки с цели овесени зърна


Може би съм споменавала, че хлябът и тестото са голямата ми кулинарна любов. Едно от нещата, които ме правят щастлива е ароматът на прясно изпечен хляб във всяко кътче на дома ми. Обичам да експериментирам с всякакви брашна, ядки и семена, както и сметана, вино, бира. Много бих искала да опитам с естествена закваска, но мисля че това е опит, за който трябва да разполагам с времето си... а на мен не ми се случва много често, тъй като съм на работа по 9-10 часа, хм... май това е едно от нещата, които не знаете за мен... Но това ще бъде темата на някоя от следващите публикации. Сега за тези хлебчета:

Необходимите продукти:

1ч.ч. /от 200 мл./ бяло брашно
1 ч.ч. брашно грахам
2 с.л. овесено брашно
2 с.л. ленено брашно
2 с.л. цели овесени зърна
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
3.5 грама суха мая
2 с.л. зехтин за тестото
50 мл. течна млечна сметана
200 мл. хладка вода
малко заквасена сметана за намазване


Измийте овесените зърна и ги накиснете в малко хладка вода. Пресейте брашната заедно и смесете със захарта и сухата мая. Замесете тесто като добавите водата, сметаната, зехтина и солта. Накрая прибавете и отцедените овесени зърна. Оформете тестото на топка и покрийте в намаслена купа да удвои обема си. След като тестото е втасало, премесете го. Оформете питки по желание и отново оставете да втасат за около половин час. Намажете ги с малко заквасена сметана и изпечете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна до готовност.

неделя, 25 април 2010 г.

Буикос


Тази рецепта е от априлския брой на сп. Меню. Доста слабо съм запозната с кухнята на сефарадските евреи. Но тези кифлички и интересните рецепти от блога на Даниела ме провокират да науча повече.

Буикос са лесни и бързи и за приготвяне, а комбинацията спанак, сирене и маслини е просто неустоима.
 

Необходимите продукти:

500 мл.кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
250 гр.натрошено сирене
1 ч.ч. нарязан на ситно спанак
3 с.л. нарязани на дребно маслини
1 ч.ч. олио
3 ч.ч. брашно

Млякото се разбърква със содата и се оставя да шупне. Добавят се олиото, маслините, сиренето и спанакът. Брашното се добавя чаша по чаша, като се разбърква с лъжица. Трябва да получим лепкаво тесто. Печем в тава застлана с пекарска хартия в предварително загрята на 190 градуса фурна до зачервяване. Кифличките оформяме като гребваме с лъжица от сместа и капваме на разстояние една от друга.
 

В случая аз замених сиренето с извара и 2 с.л. ситно настърган пармезан. Използваната от мен чаена чаша е от 240 мл. Намалила съм количеството олио на 150 мл.

Опитайте ги. Много са вкусни :-)

четвъртък, 15 април 2010 г.

Крем „Шоколад”


Необходимите продукти:
1 л.мляко
70 гр.натурално нишесте
2 с.л. с връх тъмно какао
100 гр.натурален шоколад
6 с.л. захар
2 прахчета ванилия
200 мл. течна млечна сметана
4 яйца


Разтворете нишестето и какаото в 150 мл.студено прясно мляко. Останалото мляко, заедно със захарта и ванилията затоплете на котлона, оставете да заври. След като заври добавете нишестето и какаото. Бъркайте непрекъснато, за да не се получат бучици. Дръпнете настрани да се охлади. Шоколада разтопете на водна баня с 50 мл.сметана. Добавете към нишестения крем. Яйцата разбийте с останалата сметана. При непрекъснато разбъркване, добавете към леко охладения крем на тънка струйка. Разпределете в огнеупорни формички. Печем като крем карамел на водна баня в предварително загрята на 150 градуса фурна около 40 минути. Водата трябва да бъде до половината на формичките и не бива да завира.

вторник, 13 април 2010 г.

Печени чушки


Днес исках да постна рецептата за един вълшебен шоколадов крем. Написана е още в неделя, а кремчето е почти изядено. Но… всеки ден на връщане от работа минавам през един новооткрит магазин за плодове и зеленчуци и се прибирам у дома с някой захарно сочен ананас, сладко грозде, прилични за сезона ягоди, почти почистен спанак, хубави домати, хрупкави краставици. Днес окото ми привлякоха червени чушки и ето ги : )


Необходимите продукти:
7 бр. червени чушки
1 бр.морков настърган на едро
шепа едро счукани орехи
2 с.л. ябълков оцет
3 с.л. орехово олио
сол
магданоз

Изпечете чушките по обичайния начин, по който ги печете. Обелете ги още леко топли, подрете в чиния и веднага ги залейте с разбитите оцет, орехово олио и сол. Покрийте с едро настъргания морков, поръсете с орехите и магданоза.

неделя, 11 април 2010 г.

Зелени картофи


Хич и да не си помисляте, че това са някакви позеленели кореноплодни. Просто днес се прибрахме у дома с пълна торба зелении – левурда, босилек, калоферче, лимонова мащерка, марули и всякакви зеленчуци. Мислех да правя зелено солено руло, но нямаше хубава извара, имах и разни други идеи, но в крайна сметка наделяха картофите. Те са наистина вечни. Едно на ръка е, че са много вкусни, но и имат ред полезни качества.
Рецептата... по-скоро е идея. Необходими са картофи и каквито имате зелени подправки.
В случая:
1 кг.картофи
½ ч.ч. ситно нарязани листа левурда
1 ч.л. ситно нарязани листа калоферче
сол
черен пипер
зехтин


 Измийте картофите много добре, тъй като ще ги печем с люспите. Нарежете ги на четвъртинки по дължина. Сложете в купа, посолете и овкусете с черен пипер, добавете зелените подправки и зехтина, разбъркайте добре. Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност на картофите и зачервяване на коричките. В тавичката картофите не бива да се припокриват.

събота, 3 април 2010 г.

Пожелание...


Утре е Възкресение, в един ден за католиците и православните християни.




Скъпи приятели обичайте се, себе си и любимите си хора, грижете се за тялото и душата си, радвайте се на живота, на всяко цвете и хапка вкусна храна, на всяка живителна глътка вода, на всяко кътче от природата на уникалната ни планета. Бъдете здрави!


петък, 2 април 2010 г.

Спаначени кюфтета


Не са много фотогенични милите, но за сметка на това са много вкусни.
Миналата седмица попаднах на страхотен спанак – почти изчистен, оформен като връзка. Тази седмица всеки ден ходих до магазина, но спанак нямаше и нямаше. Мухата в главата ми бяха спаначени кюфтета. Вчера, след тази кратка и ужасно изморителна работна седмица, най-после се сдобих с три връзки от така желания спанак. Въпреки че бях много изморена лакомията ми надделя и запретнах ръкави.
Необходимите продукти:
800-900 гр. пресен спанак /три връзки/
500-600 гр. картофи
250 гр. бяло сирене
2-3 с.л. ситно настърган пармезан
1 яйце
2-3 листа левурда
черен пипер
царевично олио
галета
Почистете спанака от дръжките и задушете заедно с листата левурда до омекване. След като се поохлади, пасирайте до гладкост. Картофите сварете и намачкайте, смесете с натрошеното сирене, пармезана и яйцете. Добавете пасирания спанак и омесете добре. Подправете с черен пипер. Ако сместа е твърде течна и не позволява оформяне на кюфтенца може да добавите 2-3 супени лъжици брашно. С мокри ръце оформете топчета с размера на яйце. Оваляйте в галета и изпържете за кратко в малко сгорещено царевично олио от двете страни. Сервирайте с кисело мляко.