неделя, 28 ноември 2010 г.

Meкици


Да, да, зная че пърженото тесто изобщо не е здравословно. Но е вкусно. Не смятам, че такава закуска веднъж в няколко месеца ще навреди. Напротив в мрачно и неуютно утро като днешното ще ти стопли душата и ще ти върне усмивката.
Тестото е от този тип, който може да се замеси от вечерта и да втасва през нощта в хладилника. Трябва само да се извади 30-40 минути преди да се работи с него, за да се отпусне. Ако искате да го ползвате веднага след замесването, трябва да го оставите поне за час да втаса.

Необходимите продукти са:
200 мл. прясно мляко
½ ч.ч. /от 200 мл./ кисело мляко
1 яйце
½ с.л. захар
1 ч.л. сол
½ ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. суха мая
2 ½ ч.ч. /от 240 мл./ брашно


Разбийте прясното мляко с яйцето и захарта, добавете маята. Содата угасете в киселото мляко. Добавете към сместа с маята. Започнете да прибавяте брашното чаша по чаша, добавете и солта. Трябва да получите гладко средно меко тесто. Тъй като има разлика между различните видове брашна, количеството му е ориентировъчно. Ако ще съхранявате в хладилник, преместете тестото в намаслен полиетиленов плик.
След като тестото е готово за работа, късайте от него топчета, които с пръсти ратеглете на мекици. Изпържете в сгорещена мазнина на маслена баня. От девет степени на котлона аз пържа на 7.
Чудесно вървят със сладкото от печени сливи на Пепеляшка :-)

неделя, 21 ноември 2010 г.

Обикновен пандишпанен сладкиш



Чудя се как да започна, но все още съм под въздействието на едно доста неприятно събитие. Откраднаха ми фотоапарата. Вярно е, че беше стар и с не много големи възможности, но аз си го обичах и ми служеше вярно. Огорчението е, че изчезна сред познати хора и с ценни снимки в него.
Почти веднага половинката ми ми купи нов, ясно съзнавайки че за мен е истинска драма да нямам фото. Сега свикваме един с друг и аз се уча : -)
Като за първи опит нещо съвсем обикновено. Най-често приготвяният сладкиш от моето детство, с рецепта успешно ползвана и като блатове за торти, рула и основа за най-различни кексове.


Необходимите продукти са:
4 яйца /размер М/
1 ч.ч. / от 250 мл/ захар
4 с.л. вода
4 с.л. олио
1 ч.ч. / от 250 мл./ брашно
аромат по избор /ванилия, лимонова кора, ром, кафе/

Разбийте яйцата с миксер заедно със захарта до утрояване на обема и пълното разтопяване на захарта. Добавете водата, избраният аромат и олиото и отново разбъркайте. Пресейте брашното и прибавете на части при непрекъснато внимателно разбъркване с шпатула. Сместа трябва да бъде хомегенна. Печете в предварително намаслена и набрашнена форма в загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.
Иползвала съм тръстикова захар и царевично олио. Резултатът е отличен и с обикновена бяла захар и слънчогледово олио. Препоръчително е да се ползва бяла брашно, с типово не е толкова въздушен и мек. 


четвъртък, 18 ноември 2010 г.

Храна



Замисляте ли се над въпроса с какво и как се храните? Храната може да бъде удоволствие и чиста наслада за душата, а храненето важен ритуал от всеки наш ден. Но храната преди всичко е енергия и първопричина за доборото или лошото ни здравословно състояние.

Горичка организира Форум Храна на 27 ноември. Ще бъде интересно и полезно, а... и вкусно :- )

петък, 12 ноември 2010 г.

Гулаш

Последните дни имам толкова много работа, че почти не ми остава време за готвене. Добре че е половинката да се грижи за изхранването ни. Но гулашът от днешната рецепта е мое дело. Интересно предложение има и при Дани.


За това ястие мога да кажа, че за мен е любов от първа лъжица. Гулашът е доста популярна гозба и има много варианти за приготвянето му. В Унгария, от където произхожда, така наричат и супата и месното ястие овкусено по типичен начин. Именно в Унгария преди десетина години беше и първата ми среща с него. Зимно време, около Коледа, чакахме на километрична опашка, за да влезем в Австрия. Ясно е, че на такива места се огладнява и наоколо има и къде да се хапне. Най-вероятно половинът е поръчвал, донесоха ни димящ супник и две чинии и... както казах „любов от първа лъжица”. По неизвестни сега причини тогава реших, че това е много трудно за приготвяне ястие и се започна една мъка, всеки път когато имаше възможност или ние носехме фиксове за приготвянето му, или си купувах консерви, поръчвала съм и на един приятел, който пътува често и той да ми носи. После зачеркнах от кухнята си всички готови храни и заготовки и си купих една книга „Рагу и гулаш” на издателство Хомо Футурус, поразгледах я и я подредих при другите ми готварски книги. До преди няколко месеца, когато се открехнах /хапвайки хумус/, че вълшебната съставка на гулаша е кимион.
И така, за един вкусен и ароматен гулаш ще ви трябват:

400 гр.говеждо или телешко месо
1 глава кромид лук
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
2 картофа
2 с.л. мас / аз ползвам царевично олио/
1 л. костен бульон
черен пипер, кимион и сол на вкус


 Задушете много ситно накълцания лук  в мазнината, към него добавете и нарязаното на дребни късчета месо. Казват, че е хубаво месото да е с жили, за да се сгъсти бульона от продължителното варене. Обикновено използвам шол, който старателно съм почистила и нарязала на малки парченца. След като месото смени цвета си се прибавете и брашното и се оставете на огъня леко да се запържи. Разредете с бульон докато покрие месото. Слагат се подправките и готвенето продължава до омекването на месото. Прибавете и нарязаните на малки кубчета картофи, долейте още бульон, посолете на вкус и варете до готовност. С подправките аз добавям и две чаени лъжички люто пиперено пюре. Вкусът е невероятен. 

петък, 5 ноември 2010 г.

Кокосови мъфини със сини сливи



Не вярвам скоро да ми омръзне да правя мъфини. Толкова е лесно,  а резултатът винаги е добър. В допълнение са хилядите вариации. Хубави са и за закуска, за десерт или със следобедното кафе или чай.

90 гр. меко масло
½ ч.ч. /от 250 мл./ обикновена бяла захар
½ ч.ч. кафява захар
2 яйца
1 ч.ч. хладко прясно мляко
2 и ½ ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 праха ванилия
½ ч.ч. кокосови стърготини
1 ½ ч.ч. обезкостени и нарязани на парчета сини сливи



Разбийте маслото с бялата захар на пухкав крем, след това прибавете млякото, кафявата захар и яйцата. Разбъркайте добре. Добавете сухите съставки – брашното, ванилията, бакпулвера и кокосовите стърготини. Хомогенизирайте, внимателно прибавете и сините сливи. Разпределете в застлани с хартиени кошнички форми за мъфини и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка. При мен излязоха 17 бр.