вторник, 28 декември 2010 г.

Орехова торта с портокалов аромат



Още една година неусетно се изтърколи и започва нова. Тъй като съм родена в края на годината личните ми години почти съвпадат с астрономическите. Най-вероятно не е случайно, защото аз вярвам, че човек избира родителите си и времето в което да се роди. Малко страдам от факта, че личният ми празник съвпада с толкова много други официални, но пък от друга страна това ме кара да се чувствам специална. От миналата година по това време ми идва идеята да отложа празнуването на рождения си ден през лятото. ‘що пък не, английските кралски особи го правят :-D
Не съм в настроение да правя равносметки за изминалата година, не че няма за какво, а и не ми се кроят планове в момента, не че не съм ги наредила и тях.
За това пък ще ви разкажа за една торта. С много масло. През декември маслото е най-често купуваният продукт от мен. Права е Ирина, като казва, че само мисълта за рецепта с цяло пакетче масло, ме кара да се чувствам по-тежка :-) Нооо.... все пак не ядем торти всеки ден, поне у дома, а и една торта е за повече хора, така че можем да отворим сетивата си и да се порадваме на аромата и превъзходния вкус.

Необходимите продукти за блата:

275 гр. безсолно масло
275 грама захар
5 големи яйца
275 грама самонадигащо брашно
1 ч.л. бакпулвер
кората на един портокал
85 гр. орехи, предварително запечени и фини смлени

За крема и украсата:

125 гр. масло
250 гр. пудра захар
350 гр. крема сирене /тип Филаделфия/
кората на един портокал
1 ч.л. портокалов сок
3 с.л. Grand Marnier
175 гр. орехи предварително запечени и едно нарязани




Разбийте маслото заедно със захарта с миксер на висока степен до като стане на пухкав крем. Прибавете леко разбитите яйца, хомогенизирайте. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и прибавяйте на порции, разбърквайте с шпатула. Разделете сместа на две части. В едната добавете орехите, в другата портокаловата кора. Изпечете в еднакви форми застлани с пекарска хартия на 180 градуса на средна скара за около 30 минути.След като извадите от фурната, оставете във формата за 10 минути, след това охладете напълно върху метална скара.

За крема разбийте маслото до пълното му омекване, след това добавете крем сиренето, отново разбийте и добавете и захарта. Накрая прибавете и портокаловата кора и сока.
След като блатовете напълно изстинат, разрежете всеки на три.
Сглобете тортата, като редувате портокалов блат, сиропиран с ликьор, крем, орехов блат. Украсете с едро нарязаните орехи.

Посочената захар и в блата в крема на мен ми се струва много и я намалих в блата 200 гр. и в крема 200 гр.
Рецептата е за форма с диаметър 20 см. моята е 26 см. а и аз извадих по 2 с.л. от сместа за всеки блат, за да направя малката тортичка за в къщи. Така че при мен се оказа невъзможно разрязването на блатовете.
Голямата торта беше за колегите в офиса, и се оказа не много фотогенична. След като я разрязахме, установих, че блатовете са поели влага и са увеличили обема си, така че можеше да ги разрежа. Препоръчвам разрязването да става само със специално приспособление.
Рецептата от тук.
 


неделя, 19 декември 2010 г.

Koледни размисли и ароматни шоколадови сладки


Вие смятате ли, че краят на света ще настъпи през декември 2012? Толкова пъти вече трябваше да дойде този край, че на мен ми омръзна да го чакам. Но всяка година по това време ми се струва, че краят наистина идва – на всякъде е пълно с освирепели на тема пазаруване хора, задръствания по улиците, опашки в магазините. Апокалиптична картинка.
Разлиствайки времето назад, не си спомням конкретни подаръци, които съм получавала от родителите си за Нова година или Коледа. Спомням си вечерите на Бъдни вечер, как подреждахме трапезата и брояхме ястията с майка ми, трепета какво ще ти се падне от питката с късмети, нощта срещу 1 януари, когато със съседите играехме хора из целия вход, имения ден на баба ми Василка, после този на баща ми Иван. Пързалките които организирахме с другите деца с шейни и найлони от някое по-високо място. Никакъв спомен за щастие от придобиването на някаква вещ. В последно време така сме се комерсиализирали, че забравихме истинския смисъл на тези свещени дни. Можем много да се ровим в произхода на тези празници и защо в последното столетие с появата ма мегакорпорациите и превръщането на света в глобално село празниците се изродиха и се превърнаха в гигантска световна реклама.



В личен план все повече обръщам внимание на скъсаната ми или силно изтъняла връзка с природата. Вярваща съм, но не съм религиозна и историята с рождеството на Божия син съм запазила в себе си като прекрасна приказка. Император Константин изглежда е бил доста интелигентен човек, а най-вероятно е имал и доста надарени съветници, като е позволил началото на вплитането на християнската религия с всички местни вярвания. За нас хората от настоящето обаче тази плетеница е интересна и повод да намираме непрекъснато в нея вечни истини. И така предстои ни най-дългата нощ, след нея малко по малко денят ще става по-голям, това и празнуваме – силата на светлината и на Слънцето, раждането на доброто и надеждата.




В този ред на мисли, още миналата година прекратих безсмисленото купуване на ненужни подаръци. Кутия сладкиши, чифт чорапи, бутилка вино. Сладкишите приготвям аз още от края на ноември, иска време и добра организация, но ароматът който се носи из дома ми и удовлетворението ми, че дарявам частица от себе си заслужават.
Предполагам, че всеки си има любими рецепти за коледни сладки. Тук е мястото да похваля рецептите на Наталина. Изключително точни и винаги с отличен резултат, ванилените й кравайчета са може би най-вкусните маслени сладки изобщо. Меденките на Джули толкова лесно се разточват и оформят, а и количеството им е добро. Тази година ароматизирах само с портокалова кора – много фини и нежни се получиха.




В допълнение – меденки с орехови ядки, едни джинджифилени бисквити, които ми изпиха нервите, докато събера тестото, но после вкусът им смекчи гнева ми към рецептата, ирландския чаен хляб от Безкраен пикник – изпечен във форми за мъфини, за да има индивидуална порция за всяка кутия и едни двойно шоколадови сладки с бейлис.

Двойно шоколадови сладки с бейлис

Необходимите продукти:
 2 яйца
125 гр. масло /разтопено/
100 гр. пудра захар
90 гр. тъмен шоколад, натрошен на малки парченца
100 гр. едро смлени орехи
1 с.л. тъмно какао – препълнена
1 с.л. бейлис
½ ч.л. сода бикарбонат
брашно – колкото поеме за средно меко тесто /около 2 ½ ч.ч. от 250 мл./




Разбийте яйцата със захарта и добавете маслото, разбъркайте добре. Прибавете орехите, какаото, шоколада и бейлиса, хомогенизирайте. Пресейте брашното заедно със содата и започнете да прибавяте на малки части при непрекъснато разбъркване. Оставете тестото да почине за половин час. Оформете топчета с размера на орех, притиснете леко и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна в застлана с пекарска хартия тава. Когато започнат леко да се пукат от горе са готови.

Хубави дни до Коледа пожелавам на всички. Бъдете здрави!


четвъртък, 9 декември 2010 г.

Медена торта


Харесвам тортите с много на брой тънки точени блатове. Винаги съм смятала, че приготвянето им е тежка и трудоемка работа и съзнателно съм ги избягвала. Е, не е като да си купиш готови блатове от магазина и да забъркаш някой разтворим крем. Но времето и усилията си заслужават. Определено ще се прави пак и с други вариации в крема.
Рецептата е от Гответе с мен!

Необходимите продукти за блатовете:

100 гр. захар

1 яйце
50 гр.  краве масло
50 гр. мед
1 ч.л. сода
1 ч.. ванилова есенция
250-260 гр. брашно

За крема:

200-250 гр. масло със стайна температура

300-400 гр. кондензирано мляко
настъргана кора на портокал




Разбийте яйцето със захарта на пухкав крем. Сложете меда и маслото в неголям съд на умерен котлон, когато се разтопят прибавете содата. Бъркайте непрекъснато до като сместа придобие светъл карамелен цвят. Свалете от огъня и продължете да бъркате, прибавете яйчната смес, ванилията и постепенно и брашното. Бъркайте с дървена лъжица до хомогенизиране на сместа. Оставете да „почине” за един час. Разделете тестото на шест части, разточете блатове и изпечете всеки за 4-5 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Охладете всеки върху скара с хартията на горе. С подходяща форма изрежете еднакви кръгове с диаметър 18 см.

За крема разбийте маслото с кондензирането мляко и добавете портокаловата кора. Сглобете тортата като редувате блат с крем. Украсете със смлени орехи или натрошените обрезки от блатовете. 

вторник, 7 декември 2010 г.

Морковена супа с джинджифил


При нас в България зимата все още не е дошла, а миналата седмица имахме истински пролетни наводнения. Но се задават студени дни, в които топлата храна и топлата напитка са незаменими.
Харесвам джинджифил. И в сладкиши и в солени ястия. За тази пикантна на вкус супа ще ви трябват:

400 гр. моркови
1 средно голяма глава кромид лук
½ средно голяма ябълка
750 мл. гореща вода или зеленчуков бульон
парче пресен джинджифил около 1 см.
сол
черен пипер
лимонов сок
малко мазнина



Задушете в мазнината нарязаните моркови, лук, ябълка и джинджифил. Налейте горещия бульон и варете до готовност на продуктите. Подравете на вкус със солта, черния пипер и лимоновия сок. Пасирайте до гладкост. По желание може да добавите и малко сметана.