Козуначени кифлички

Преди няколко месеца си купих домашна хлебопекарна. Имах такава идея още преди две години, но силно ме притесняваше факта, че не полагаш усилия, а получаваш топъл и уханен хляб. А аз много обичам тестени. Така че отложих покупката. Само че миналата година по Великден и козунаците ме заболяха ръцете, след това на няколко пъти пак ми се случи. Въх, остарявам май :-D а и  вече свикнахме с домашните печива и не злоупотребяваме, т.е. моментът назря. Тъй като не ми допада формата на хляба изпечен в нея, я ползвам като нощви. Меси, втасва и после пека във фурната. Определено много полезен домакински уред.

Необходимите продукти за кифличките:

 3 яйца

250 мл. хладко прясно мляко

2 супени лъжици кисело мляко

1 к.ч. бяла кристална захар

25 гр. свежа мая

½ ч.л. морска сол

60 мл. разтопено краве масло

60 мл. царевично олио

700-800 гр. фино бяло брашно

аромати по избор /лимонова кора, ванилия, ромова есенция/

Натрошете маята, прибавете по супена лъжица захар и брашно, залейте с млякото, покрийте и оставете на топло да шупне. През това време разбийте две от яйцата с останалата захар и киселото мляко до пълното разтваряне на захарта, прибавете ароматите. Пресейте брашното заедно със солта.

Поставете половината брашно в контейнера на машината, прибавете яйчната смес и шупналата мая. Включете на програма „Тесто”. Започнете да добавяте на части останалото брашно. След като събере тестото на топка започнете да добавяте и по малко от мазнината /олиото и маслото смесени/. На моята машина програма „Тесто” е около час и половина. Половин час меси на интервали, след това един час втасва. Наблюдавам през цялото време, понякога изваждам тестото и преди да е свършила. Тестото за тези кифлички може да се омеси и на ръка.

Разделете втасалото тесто на четири равни части. Разточете всяка на кора /0.5 см./, разрежете на еднакви части, сложете избрания от вас пълнеж и завийте на кифлички. Разбийте останалото яйце с няколко капки олио, намажете кифличките и изпечете до готовност в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Няколко уточнения:

Според мен се получават по-красиви кифли, ако тестото се разточва на правоъгълник и от него се изрязват еднакви остроъгълни равнобедрени триъгълници.

Ако месите на ръка, ще трябва кифличките да имат и второ втасване след като са оформени, а може да сложите първите в студена фурна и да ги намажете с яйце след като бухнат.

От това количество тесто излизат около 30 бр. средно големи кифлички.

Използваното от мен брашно е полско, тип 450.

Пълнежът е от домашен мармалад от ябълки, смесен с накиснати в топла вода стафиди.