неделя, 20 февруари 2011 г.

Сладки с фъстъчено масло и течен шоколад


Някои дни са просто прекрасни, всичко се случва така както и в най-смелите си мечти не си го представял, слънцето грее, птичките пеят. Хррряс, ей тука някъде се къса лентата, ‘щото последните ми дни нямат нищо общо с тези. Вали дъжд, сняг, мокро е, слънце? Далече е. На работа е такъв гърч, добре че живея на пет минути пеша, че иначе не зная как щях да се прибирам, ако трябваше да шофирам. Спирам, че има и други мрачни събития, а съм си обещала блога ми да е място само за приятни емоции. Грипа нещо ме подръпва за полата, както в една реклама на разтворимо лекарство, за сега не му се давам, дано успея да го надвия. И имам крещяща нужда от енергия, онази напитка дето дава крила не съм опитвала и нямам намерение да опитвам, теша душата и небцето си с шоколад, но дано после не припадна от цифрите на кантара ;-D Енергия – фъстъчено масло и шоколад в едно ми звучи като допинг, а на вас?

Продуктите за тези бързи и много вкусни сладки са:
2 малки яйца
50 мл. олио
100 гр. фъстъчено масло
70 гр. тъмна кафява захар
220 гр. брашно
½ ч.л. сода бикарбонат

течен шоколад – нутела или друг подобен крем



Разбийте яйцата с олиото и захарта с миксер до пълното разтваряне на захарта, добавете фъстъченото масло и разбъркайте добре, прибавете и пресятото заедно със содата брашно. Омесете гладко тесто, съберете на топка и оставете половин час да „почине”. Оформете 24 топчета и изпечете в тава с гнезда за мини мъфини в предварително загрята на 180 градуса фурна. Всяка фурна е различна, но за 10-15 минути трябва да са готови, наблюдавайте ги и когато покафенят леко встрани са изпечени. Още топли, натиснете всяка с малка лъжица и напълнете вдлъбнатината с шоколад.
Това е : - ) Консумирайте ги в приятна компания!

неделя, 13 февруари 2011 г.

Ябълкови рулца


И преди съм споделяла за желанието ми да експериментирам с различни брашна. Както и за нежеланието ми да използвам напълно рафинирани продукти в кухнята си.  Печивата с бяло брашно са пухкави, с фин вкус, с изкушаващ външен вид, но съм ги оставила за празници – козунаци, погачи. Няма да изнасям лекция за правилното хранене, в това отношение всеки има право на избор. Тези рулца, приготвени почти без захар и с тъмно брашно са приятен десерт или лека закуска с чаша мляко.

180 гр. бяло пшенично брашно
150 гр. чено пшенично брашно
1 яйце
 2 с.л. кафява захар
150 мл.хладко прясно мляко
1 ч.л. суха мая
1/2 ч.л. сол
¼ ч.л. канела
1 с.л. олио

За плънката
400 гр. ябълки – почистени, обелени и нарязани на парченца
30 мл.вода
50 гр. едро счукани орехи

Разтворете захарта в млякото и разбийте с яйцето. Пресейте брашното, прибавете млякото с яйцето и захарта, маята, замесете тесто, ако е необходимо добавете още малко течност. Прибавете солта, олиото и канелата. Оформете на топка и оставете на топло да удвои обема си.



През това време пригответе пюрето за плънката, сложете ябълките с водата в подходящ съд на котлона на силен огън, след като заври намалете степента, разбърквайте постоянно, до десетина минути пюрето ще бъде готово. Според вкуса си може да добавите и малко захар. Оставете да изстине.

Премесете тестото и разточете в правоъгълна форма, намажете с ябълковото пюре, поръсете с орехите и завийте на руло. С стър нож нарежете напречно на 2-3 сантиметрови парчета. Подредете на разстояние едно от друго в застлана с пекарска хартия тава. Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса с долен нагревател и вентилатор до готовност. Още топли глазирайте с 1 ч.л. мед, разтворен в малко вода. 

неделя, 6 февруари 2011 г.

Ръжено-пшенични хлебчета


Преди да започна да меся и да приготвям тестени изпитвах почти неестествен ужас от тестото. Напразно, още от първия опит нещата ми се получиха и не съм имала провали. Но този уикенд от три опита, регистирах два неуспешни. Първо заредих хлебопекарната и излязох на сладък обяд с приятелки, с идеята че когато се прибера ще имам топъл хляб. Да, ама не. С месенето и втасването в пекарната съм ОК, но печенето не ми се удава. После – кекс с мая от типа Gugelhupf  - прекрасно ароматно тесто, изпълни формата, разнесе се вълшебен аромат, после какво направих, кексът спадна, а след като го разрязах, се оказа че в сърцевината не е изпечен, въпреки добрия външен вид. Следващият път Gugelhupf с бакпулвер, колкото и да ми се искаше да направя традиционен.
Добре, че успях с тези хлебчета, иначе сериозно щях да се замисля над уменията си да работя с тесто с мая.



Необходимите продукти:

250-300 гр. бяло брашно
200 гр.ръжено брашно
20 гр.овесени трици
20 гр. овесено брашно
50 мл.олио
1 ч.л. сол
2 ч.л. захар
25 гр.свежа мая
100 мл. прясно мляко
150 мл.айран
2 белтъка

Натрошете маята, залейте с леко затопленото мляко, прибавете 1 с.л. брашно и 1 ч.л. захар, покрийте и оставете съда на топло да шупне маята.
Пресейте и смесете различните видове брашно, добавете триците и захарта, оформете кладенче, в което да излеете маята, айрана,  и разбитите на пяна белтъци. Първоначално използвайте 200 гр. бяло брашно, останалото добавяйте на части след усвояването му. Замесете тесто, а към края на месенето прибавете и солта и олиото. Оформете гладка топка и оставете на топло да удвои обема си. Премесете на набрашнена повърхност, оформете питки по желание и оставете отново да втасат. Печете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна до готовност. Охладете върху скара.
Божествени са леко топли с бяло сирене и разядка от люти чушки, чесън, копър и магданоз.