събота, 25 февруари 2012 г.

Постни кифлички с локум


Влизали ли сте в блога на Зори? Там в сряда ми се усмихнаха едни кифлички с локум. А аз обичам кифлички, обичам и локум и не бях правила цяла вечност. И ето и моето предложение в унисон със започващите пости.

400-500 гр. обикновено бяло брашно
1.5 с.л. захар
1 ч.л. сол
20 гр.жива мая
2 с.л. олио
250 мл.хладка вода
локум

за намазване
1 с.л. захар
ванилия
малко вода


 Натрошете маята, залейте с водата и добавете една супена лъжица брашно и половин супена лъжица захар. Разбъркайте добре, покрийте и оставете на топло да шупне. В подходящ съд пресейте брашното, направете му кладенче, излейте шупналата мая, добавете останалата захар и започнете да месите. Добавете и солта и олиото. Омесете тестото, съберете на топка. Оставете на тополо място да удвои обема си. Разделете на 4 части. Всяка част разточете на кръг, разрежете на осем сектора. В широката част на всеки сложете парче локум и завийте на кифличка.
Водата, захарта и ванилията разбъркайте до разтваряне на захарта. С този сироп намажете всяка кифличка преди печене. Първата тава сложете в студена фурна с половината от кифличките. Печете на 180-200 градуса до зачервяване. Втората част вече ще печете в загрята фурна, но те ще са втасали малко.


Тестото е подходящо и за втасване в хладилник. Замесвате вечерта, прибирате в намаслен плик в хладилника. Сутринта изваждате за 30-40 минути да се отпусне и оформяте по желание.

събота, 18 февруари 2012 г.

Мъфини с рикота и горски плодове


В очакване сме на голято снеготопене. Живея на последен етаж в стара кооперация и се чудя дали да не инвестирам в двайсетина големи легена, които да разположа в целия апартамент. А може и да не са достатъчни. После ще отворя заведение ”Шадраван на четвъртия етаж”.
А, планирам да си купя лодка. Не зная как е по другите места, но в наше село снегът е на големи купчини по тротарите, зелените площи и пешеходните райони. Едно кану ще ми свърши добра работа. Гумени ботуши си имам.
Ами да престана да се притеснявам за предстощето водно изобилие и да напиша рецептата на тези сладкишчета. Много лесни и много вкусни. Даже можем да ги сложим в графата „здравословни”. Рецептата е от книгата „ Whole foods kitchen”

Необходимите продукти:
250 гр. рикота
2 белтъка
4 с.л. течен мед
капсула есенция ванилия
450 гр. замразени горски плодове микс
малко мазнина, за предпочитане масло


Загрейте фурната на 180 градуса. В подходяща купа раздробете рикотата, добавете леко разбитите белтъци, меда и ванилията. Разбъркайте до хомогенност. Намаслете добре четири рамекина или формички за крем карамел. Разпределете сместа и печете около 20 минути или докато сладкишчетата се зачервят приятно. По време на печенето ще бухнат, но след това ще се върнат в първоначалния си обем. Оставете ги в топлата фурна за десетина минути и след това охладете.
Отделете 100 гр. от плодовете за украса. Останалите загрейте в малка касерола до омекване. Ако ползвате пресни плодове ще трябва да добавите и малко течност.
Внимателно извадете мъфинчетата от формите, залейте със сос и украсете със заделените плодове.

неделя, 12 февруари 2012 г.

Пиле лучена яхния

Окото ми копнее за цвят, тялото за топлина. Душата ми иска дълги дни, свежи летни салати, вечери в градината на любимо заведение, чаши с подрънкващи ледчета и разгорещени спорове – за футбол, за ежедневие, за какво да е.


„Тази бяла небивала зима” леко натежава и малко натъжава. Наситих се на сняг и белота и искам да виждам дърветата с искрящи в зелено корони. Скоро ще дойде. До тогава цветовете са в дрехите ни, на масата ни.


Лучените яхнии са традиционни за българската кухня. Използваните продукти са съвсем обикновени и лесно достъпни, малко на брой. Единственото условие за вкусна яхния е качеството им. Желателно е бульонът да бъде домашно приготвен, а не от кубче, за да може ястието да бъде максимално питателно.

Необходимите продукти за шест порции:

6 парчета пилешко месо
3 глави кромид лук /средно големи/
1 л.зеленчуков или пилешки горещ бульон /домашно приготвен/
2 с.л. брашно
1 ч.л. сладък червен пипер
2 с.л. доматено пюре или 200 мл.доматена салца
2 ч.л. пиперено пюре
1 ч.л. сух риган
1 ч.л. суха чубрица
3-4 с.л. олио или зехтин
малко масълце
сол на вкус


Нарежете лука на едро. В тенджерата, която ще приготвяте яхнията, сгорещете олиото. Запържете леко от двете страни парчетата пиле и ги приберете в съд с капак, за да ги подържате топли. В същата мазнина запържете и лука до омекване. Прибавете парчетата месо, налейте горещия бульон. След десет минути добавете и брашното и червения пипер, размити на гладка каша с малко студена вода, доматената салца и пипереното пюре, прибавете и подправките заедно с малко масло за аромат. Варете до готовност на умерен огън. Посолете на вкус.
Ако използвате кокоше месо, ще бъде необходимо предварително да го сварите.
Интересна рецепта за пилешка яхния при Габи.

 

събота, 4 февруари 2012 г.

По женски


Шоколад... На върха на езика ми е историята от книгата на Джоан Харис, за любов, омраза, смелост, страх. За една жена и нейното бягство и невероятните изкушения във вълшебната й шоколадова сладкарница. Ванилия, анасон, люта чушка. Светлина, сенки, вълшебство.
Шокалодов сладкиш. Балсам за премръзнали души в ледовитата зима и бездушното време.
Рецептата е лесна и дори не се налага да използвате миксер. Забърквате, печете и се наслаждавате.

Необходимите продукти:
3 яйца
1 к.ч. кафява захар
2 к.ч. черно пшенично брашно
100 гр. тъмен шоколад
60 гр.масло
50 гр.тъмен шоколад на копчета
5 гр. бакпулвер
½ ч.л. ванилена захар


 Разбъркайте яйцата със захарта, добавете ванилената захар. Разтопете маслото заедно с блокчето шоколад на водна баня или постепенно в микровълнова, за да не се пресече. Добавете към яйцата, разбъркайте добре, прибавете брашното с бакпулвера и шоколадовите копчета, хомогенизирайте. Печете в застлана с пекарска хартия форма в предварително загрята на 180 градуса фурна. Не препичайте, за да остане сладкиша приятно влажен.