неделя, 18 ноември 2012 г.

Кисели краставички по рецепта на Цаньо Сърнев



У дома приготвянето на зимнина се изразява в замразяването на печени червени чушки и някое и друго бурканче сладко. Тази година по ред причини чушкопеченето не се случи, а имам 3-4 бурканчето от сладко от ябълки и нектарини. И едно 30-литрово бидонче с кисели краставички. По стечение на обстоятелствата преди около месец се оказахме горди собственици на прилично количество корнишони. Доверихме се на рецпта на Цаньо Сърнев и не сгрешихме.
Съотношението е следното: килограм корнишони се покрива с половин литър вода. За да се приготви марината на един литър вода се слага 60 гр. сол и 40 мл.оцет.
Измивате добре краставиците и ги редите в избрания съд. Добре е съда да може да се затваря плътно. Подреждате половината краставици и над тях редите стъбла копър. Над другата половина слагате шепа бахар. Кипвате марината и докато е гореща, заливате краставичките. След като изстине добавяте по 20 мл.ракия на литър марината. Приберете в мазето и от време на време разтърсвайте съда.
На втората седмица вече бяха приятно кисели, след месец – направо превъзходни.