неделя, 28 юли 2013 г.

неделя, 14 юли 2013 г.

Супа с тиквички и грах


Лято. Лятото е ненаситно време. Нищо не му е достатъчно и винаги всичко е по много. Много слънце, много топлина, много дъжд, много прах, много играещи в парка деца, много море, много планина. Е, и много работа, няма как.


Плодове, зеленчуци. И от тях от всичко по много. Ненаситна съм. Искам да взема по много от всичко сурово, неподправено, непроменено. Как ми се откъсна от сърцето да направя малко сладко от вишни и вишновка, и аз не знам. Но зимата в съботите обичаме да закусваме палачинки. Та, сигурно заради това  :-)



Супата от тиквички и грах е просто феноменална, бърза и тооолкова вкусна, как може да се въздържи човек, а става за хапване и студена.



Необходимите продукти:

1 голяма тиквичка
1 средно голяма глава кромид лук
1 морков
1 скилидка чесън
1 средно голям домат /опция/
1.8 литра гореща вода
замразен грах /една купичка/
зехтин
лимон /кора и сок/
чубрица
сол


Тиквичката настържете на едро ренде, лука и моркова нарежете на дребно. Чесъна смачкайте с дръжката на ножа, а домата също рендосайте.
Сгорещете в подходяща тенджера малко зехтин и прибавете лука, чесъна и моркова, разбъркайте и добавете и тиквичката. Отново разбъркайте и добавете горещата вода. Оставете на умерен огън да покъкри 4-5 минути и след това с пасатор пасирайте за кратко, но не до пълното пюриране на сместа, хубаво е да оставите парченца от зеленчуците. След това прибавете грахта и рендосания домат. Подправете на вкус със сол, чубрица /прекрасно е, ако имате прясна/, лимонова кора и лимонов сок и гответе до готовност на граха.

четвъртък, 4 юли 2013 г.

Хляб без месене


В мрежата има десетки рецепти за хляб без месене. Съвсем накратко моя опит:

1. Дълго втасване;
2. Меко, лепкаво тесто;
3. Печене в предварително загрят съд с капак.

Примерна рецепта:

500-600 грама брашно тип 700
250 грама брашно от динкел
2 с.л. зехтин
1 кубче жива мая
1 с.л. нерафинирана захар
1 ч.л. сол
Около 500 мл. хладка вода


Маята се размива в половината вода заедно със захарта, покрива се и се оставя на топло да шупне.
Всички сухи продукти се слагат в подходяща дълбока купа, разбъркват се добре и към тях се добавя маята и останалата вода на части. Започнете да бъркате с голяма лъжица, докато съберете брашното, добавете зехтина. Не е нужно да месите, само разбъркайте добре /малко е трудно, защото сместа е много гъста/. Преместете тестото в намаслен плик и оставете в хладилника поне за 12 часа.
Извадете тестото и оставете на стайна температура за половин час до 40 минути да се отпусне.
За печенето ще ви бъде необходим съд с капак – гювеч на пример. Поставете го във фурната и включете на 180-200 градуса. Трябва добре да се сгорещи.
Върху лист пекарска хартия придайте желана от вас форма на тестото и оставете за още половин час да се надигне. След това внимателно пренесете във вече нагорешения гювеч. Печете под капак около час.

Получава се страхотен хляб, с хрупкава кора и мека вътрешност.