неделя, 13 октомври 2019 г.

Маслини




Едва ли има някой, който да не се е изкушил да си откъсне маслина и да я опита. Какво разочарование - сурова тя е кисела, горчива и в общи линии доста неприятна на вкус. 
Реално маслините, с които всички сме свикнали и обичаме, са туршия. 



Малко снимки и нещо като рецепта за моя опит да мариновам маслини. 
Всяка маслина се резва с ножче на няколко места или се счуква между два камъка или в хаванче. Костилката не бива да се наранява. След това се заливат със студена вода в съд с канелка или друг, който ви е удобен. Аз използвах голяма тенджера. 



Водата се сменя всеки ден, до като ви хареса горчивината на плодчетата и водата се избистри. Изливате последната вода, правите саламура като за кисело зеле - в моя случай 3.5% солен разтвор, заливате маслините и след 10-14 дни можете да ги хапвате. След това разпределяте в буркани, отново залети в саламурата и съхранявате в хладилник.