неделя, 15 февруари 2015 г.

Торта Любима


Любима торта :-) 
Една от любимите ми торти е тортата Шварцвалд, тази е визуален нейн двойник, но в блатовете вместо какао използвам брашно от рожков и това неузнаваемо променя вкуса.

Необходимите продукти: 

За блата:
4 белтъка
4 жълтъка
80 гр. захар
40 гр. пшеничко брашно тип 500
40 гр. пшенично нишесте
40 гр. брашно от рожков
ванилия
2/3 ч.л. бакпулвер
4 с.л. вода

2 с.л. вишновка

За крема:
1 голяма кофичка квасена сметана
200 мл. млечна сладкарска сметана /30 % масленост/
2-3 с.л. захар


Допълнително:
вишни от компот или пияни вишни
6 с.л. вишновка за сиропиране на блатовете
парче тъмен шоколад


Жълтъците разбийте с половината захар, водата и двете лъжици вишновка до разтваряне на захарта. С останалата захар белтъците разбийте на твърд сняг. Белтъчната смес добавете към жълтъците лъжица по лъжица при непрекъснато разбъркване. След това прибавете брашното, пресято с бакпулвера, ванилията, нишестето и брашното от рожков. Разбъркайте внимателно и печете за около 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна във форма с диаметър 24 см. застлана с пекарска хартия. Проверете  с клечка дали е готово. 
Изпеченият блат охладете върху решетка и когато изстине разрежете на три части.
За крема разбийте с миксер сладкарската сметана до твърди върхове, а заквасената разбъркайте внимателно с лъжица със захарта. След това смесете двата вида и оставете в хладилник за половин час.
Тортата сглобете в равна чиния като редите блат, сиропирате с вишновка, мажете с крем и редите вишни. Завършвате с крем. Украсявате с още вишни и стърготини черен шоколад.

неделя, 1 февруари 2015 г.

Сладкиш с полента и сини сливи


Много сполучлива комбинация. Препоръчвам :-)

Необходимите продукти:

2 яйца размер М
3/4 ч.ч. захар
2 с.л. вода
2 с.л. растително олио
2/3 ч.ч. брашно тип 500
1/3 ч.ч. полента
1/2 капсула ванилия
шепа кокосови стърготини
масло
10-15 бр. сини сливи

/мерителната чаша е от 200 мл./

Яйцата  разбийте с миксер заедно със захарта до побеляване и утрояване на обема. След това добавете водата, растителното олио и ванилията и отново разбъркайте добре. Прибавете брашното и полентата и с шпатула хомогенизирайте внимателно.
Сините сливи почистете от костилките и разполовете.  Тавичка с диаметър 26 см намажете добре с масло и върху него внимателно разпределете кокосовите стърготини. Над стърготините подредете сините сливи със срязаната част към дъното на тавичката и излейте яйчно-брашнената смес върху тях. 
Печете в предварително загрята фурна на 170-180 градуса до готовност. Готовия сладкиш обърнете върху равна чиния десетина минути след като сте го извадили от фурната.

неделя, 25 януари 2015 г.

Кисело зеле с месо на фурна

Истината за мен е, че не обичам да се застоявам прекалено дълго в кухнята и всякакви рецепти за лесни и вкусни ястия са ми любими. Фаворитът ми е фурната и готвенето в глинен съд, особено през зимата. 
Киселото зеле, за да бъде максимално полезно, трябва да се консумира необработено топлинно. Но как да устоя на комбинацията зеле с месце :-)



Нужните продукти:
1 кисела зелка - средно голяма
1 глава кромид лук
2 стръка праз
2 големи скилидки чесън
1 морков
300 мл.домашна доматена салца
зехтин
чубрица
1 ч.л. сладък червен пипер
1-2 сухи чушки
1 пуешко бутче
200-300 грама свинско месо /при мен бонфиле/

Пуешкото /цялото бутче/ и свинското месо /нарязано на парчета/ сварете за десетина минути във вода. Зелката нарежете на дребно. Наситнете и двата вида лук и моркова, добавете към зелето. Подправете с чубрицата и хубаво разбъркайте, добавете и доматите и червения пипер. 
В голям гювеч с капак сложете най-долу цялото пуешко бутче, покрийте изцяло със зелевата смес, добавете парчетата свинско, смачканите скилидки чесън и целите сухи чушки. Полейте със зехтин /количеството е според предочитанията ви/, затворете капака и печете на 150 градуса до готовност.