събота, 20 декември 2014 г.

Запечена зeмна ябълка с разни други неща :-)

Книгата "Петте четвъртини на портокала" беше първото място, от което разбрах за съществуването на йерусалимския артишок или зeмната ябълка, както е по-известен по нашите ширини. Мина доста време до като миналата година един чичо на пазара в Ниш стоеше зад купчина грудки, белеше ги, хапваше си от тях и междувременно и продаваше, та той ми обясни че са много полезни и ми даде да ги опитам. После започнах да попадам на рецепти с тях. 
Купих си естествено, най-вече я консумираме сурова, настъргана в салата. Но едно бурканче маринован артишок си търсеше компания за ароматно ястие и в крайна сметка се получи това.


Необходимите продукти:
1 сладък картоф - около 200 гр.
3 грудки зeмна ябълка - около 300 гр.
сока на половин лимон
1-2 скилидки чесън
сол
1 бурканче маринован артишок - теглото на артишока е 170 гр.
ароматно олио или зехтин, или мазнината на артишока

Ябълките обелете, нарежете на кубчета и залейте с лимоновия сок. Сладкия картоф също обелете и нарежете на кубчета. Скилидките чесън нарежете на ситно. Смесете всички продукти, добавете артишока, посолете на вкус и залейте с мазнината. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор.

сряда, 17 декември 2014 г.

Туршия?

Ами... хм... в моето семейство се нарича сурова туршия - естествено ферментирали зеленчуци в разтвор от сол и вода. Според мен тази туршия и киселото зеле са полезни и са източник на нужни за организма вещества през зимата. Прави се лесно и не е нужно да имате сто литров бидон, за да си приготвите и вие. Интересно за дивата ферментация при Надя Петрова

понеделник, 8 декември 2014 г.

Кисело мляко

Наистина рядко ми случва да се сдобия с прясно мляко от истинска крава :-) но пък веднага се възползвам от възможността да го подквася. В интернет ще намерите доста публикации по въпроса, аз го правя така както съм виждала да го правят родителите ми - млякото се загрява /или охлажда, ако е варено непосредствено  преди това/ до степен да можете да държите пръста си в него и му се добавя закваска - на един буркан 2-3 супени лъжици. Бурканите се затварят, завиват с топло одеяло и оставят да престоят 5-6 часа в одеялцето :-) след това прибирам в хладилника.


събота, 22 ноември 2014 г.

Пащърнак


Пащърнакът прилича на светъл морков и е от едно семейство с целината, морковите и магданоза. В момента се намира по пазарите и това е една идея за лесно приготвяне.

Необходимите продукти:
пащърнак
копър
чесън
сол
ябълков оцет
зехтин


Почистете пащърнака, нарежете на шайби и изпечете във фурната на 150 градуса. Докато е още топъл подредете в плоска чиния, посолете и подправете с ябълков оцет и зехтин на вкус. Поръсете със ситно нарязан копър и чесън.