вторник, 8 април 2014 г.

Сладки с фъстъчен тахан и шоколад


Случвало ли се е да търсите някакво решение, а то пренебрежително да ви се подсмихва буквално под носа ви? Горе долу в такава ситуация се оказах и аз с един буркан прекрасен домашен фъстъчен тахан. Търсех рецепта, в която да вложа част от него, но нищо не ми допадаше и реших да импровизирам.

Необходимите продукти:
200 гр.шоколад /съдържание на какао над 50%/
3 с.л. мед
4 с.л.тахан /големи и пълни/
2 с.л. растително олио
1 бакпулвер
Щипка сол
1 ч.ч. от 250 мл.брашно от спелта


Шоколада разтопете заедно с олиото на водна баня или в микровълнова, добавете меда и тахана и разбъркайте внимателно до хомогенност. В купа смесете брашното с бакпулвера и солта. Смесете с шоколадово-фъстъчената смес и първоначално с лъжица, а после и с ръка оформете тестото. Възможно е да се наложи да добавите една две супени лъжици вода. Оставете да почине за десетина минути. През това време загрейте фурната на 170 градуса. Късайте парчета от тестото колкото малък орех и след това с длан леко сплескайте, за да оформите кръгчета. Печете в застлана с пекарска хартия тава. Стават готови много бързо, така че ги наблюдавайте. 

вторник, 1 април 2014 г.

Козунак Рафаело


Рафаело заради кокоса, бадемите и белия шоколад. Иначе си е чиста проба кулинарен експеримент с противоречив резултат. Противоречив заради липсата ми на опит в работата с бял шоколад, който почти се карамелизира в плънката. Не беше особено красиво, но пък колко беше вкусно ;-)



И необходимите продукти са:
1 кг. бяло брашно /евентуално може да е необходимо още малко за доомесване/
1 кубче свежа мая
4 яйца
щипка сол
ванилия
50-80 мл. растителна мазнина – слънчогледово олио
1 консерва кокосово мляко 82% - 400 мл.
150 гр.захар
50 мл. хладка вода

За плънката използвах:
100 гр. бял шоколад
голяма шепа едро нярязани бадеми
кокосови стърготини



Натрошете маята и залейте с водата и една супена лъжица захар, покрийте и оставете на топло място да шупне.
Разбийте три яйца и един белтък със захарта и ванилията. Пресейте брашното, смесете със солта. Направете кладенче в него, излейте яйчната смес, кокосовото мляко, после и маята. Омесете тесто. В случая тестото е замесено в хлебопекарна на програма тесто – 1.5 часа, от които 30 минути месене и един час втасване. В процеса на месене на мали части добавете мазнината. След като тестото втаса разделете на 4 фитила, всеки от които разточете и напълнете с плънката, наплетете и оформете по желание.



Ако тестото е замесено и втасано в хлебопекарна няма нужда от второ втасване. Намажете с останалия жълтък и наръсете със захар.
Аз загрявам фурната на 50 градуса и след като сложа тавата в нея включвам на 180-200 градуса и пека до готовност, обикновено се налага да покривам с фолио, за да не загори от горната страна.

Други козуначени рецепти в блога:





неделя, 16 март 2014 г.

Суров сладолед с две съставки

Сладоледът е любим десерт у дома и го хапваме целогодишно. Не сме особено придирчиви – харесваме домашен, купен, плодов, шоколадов, с добавки или чист.


В блога ми има няколко рецепти за домашен сладолед, а този с кондензираното мляко ми е любим.
В последните няколко месеца, да кажем година, се опитвам да внеса някои важни навици и правила в ежедневното ни хранене. Целта ми е да консумираме максимално прости сезонни храни с местен произход, да преобладават плодовете, зеленчуците, рибата и морските продукти. Месото и сложните ястия да останат за специалните случаи и празниците.  
Този сладолед е компромис с това, че продуктите не са местни, но е лесен и полезен.
Съдържа една консерва кокосово мляко /82%/ и два добре узрели банана блендирани до гладкост. Добавила съм и малко шоколадови парченца за разкош. След това се замразява в подходящ съд.