сряда, 11 декември 2013 г.

Домашен мехлем


Използваната рецепта е тази. Нямах невен и ползвах лайка, и съм добавила само етерично масло от грейпфрут. 
Разкошен е.

неделя, 8 декември 2013 г.

Суха баклава



Не е истински суха, но не плува в сироп. В същност това е „сува пита са оресима”. Старинна сръбска рецепта. А старинна поне за мен винаги означава изобилие от продукти. Като за празник. Да поглезиш сетивата си по специален случай.
Може би е излишно да казвам, че поспестих количествата на използваната захар.
Необходимите продукти:

500 гр. кори за баница /препоръчително е да използвате по-дебели/
350 гр. фино смлени орехи
300 гр. кристална захар
1 ч.ч. от 250 мл. стафиди
200 мл.олио
250 мл.вода
3 ч.л. канела

За плънката смесете половината захар с орехите, стафидите и канелата. Разбъркайте добре. В правоъгълна тава /например тази от фурната/, която предваварително добре сте намазнили започвате да редите кора, мажете с мазнина, плънка, кора, мазнина, плънка. Редите докато свършат корите и плънката. Завършвате с кора, която намазвате с олио. Режете на квадрати и печете до порозовяване в загрята на 180 градуса фурна.



Докато питата се пече приготвяте сиропа. Смесвате водата с останалата захар и слагате на котлона да заври. Достатъчно е захарта да се разтопи.
Топлата баклава заливате с топъл сироп. Стараете се в разрезите да попадне максимално количество сироп.

Завивате тавата и прибирате на хладно. Консумира се след 12 часа. 

неделя, 24 ноември 2013 г.

На прага на зимата или една рецепта с боб и кисело зеле

Да си призная – с нетърпение я чакам. Тази студена красавица с огърлици от скреж, дебел бял кожух и гъсти дълги снежни букли. Усмихва ти се уж със слънчева усмивка, а те щипе по бузите с ледените си пръсти. Но дъхът й е топъл, като дъх на уютен дом. Като топла ръка, протегната да сгрее твоята.
В същност рецептата е зимна, но корените й са дълбко в лятото и есента. Като и всичко на този свят е дълъг процес. Дългият път на бобеното зърно, на семената на зелето, моркова и чубрицата. Труда на хората отгледали тези растения, за да се превърнат в храна на трапезата ни.


Рецептата е обикновена, със сигурност много разпространена и със своите вариации във всеки дом. Използваните продукти са различното и личното. Бобът е засят и отгледан от баща ми, а всички останали са купени директно от производителя. Киселото зеле е приготвено от съпруга ми, а консервираните домати от мен и брат ми под надзора на баба ни.

Използваните продукти:
1 купичка зрял боб
1.5 л.вода или домашен зеленчуков бульон
1 глава кромид лук
1 голям морков
2 скилидки чесън
250 мл.млени домати
½ кисела зелка
3-4 сухи чушки
сол
чубрица
сладък и/или лют червен пипер
мазнина


Във всеки дом зрелият боб се приготвя по различен начин, някъде правят запръжки, на други места – не. Сварете боба в бульона с нарязания на дребно кромид лук и морков, целите сухи чушки и смачканите скилидки чесън до готовност. Аз иползвам тенджера под налягане, а боба накисвам в студена вода от предишния ден. Зелето нарежете и задушете с малко мазнина до омекване. Добавете към боба заедно с млените домати, в които предварително сте разтворили червения пипер, подправете на вкус със сол и чубрица и преместете в тавичка или плосък гювеч. Запечете за половин час във фурната. 

събота, 16 ноември 2013 г.

Закуска в чаша

В тази чаша има една круша, един банан, мъничко парче джинджифил, чаена лъжица мака, чаена лъжица кокосово масло, супена лъжица конопено семе и малко вода. Пюрирани до гладкост.


събота, 2 ноември 2013 г.

...

Задушница. Не вярвам, че ни напускат. Не вярвам, че се разделяме...

вторник, 22 октомври 2013 г.

Сладкиш с пулпа от ябълков сок и царевично брашно


Дълго и шумно име за обикновен и лесен сладкиш. Трябваше много отдавна да пусна рецептата, но ми се струва че ябълковият сок ще е актуален цяла зима, та покрай него и разни подобни сладкиши.
Продуктите и рецептата съвсем накратко и малко есенни снимки : -)



Необходими са:
340 гр. пулпа от ябълки
100 гр. тръстикова захар
50 гр. меко краве масло
1 ч.л. подправки /смесени канела, джинджифил, индийко орехче/
2 яйца
50 гр. едро нарязани орехи
50 гр. царевично брашно
100 гр. типово брашно
1 бакпулвер



Смесете бакпулвера с брашната,  подправките и орехите. В отделен съд разбийте яйцата, маслото и захарта. След като захарта се разтопи, добавете и ябълковата пулпа. Смесете със сухите съставки, хомогенизирайте и изпечете в тавичка с диаметър 26-28 см., застлана с хартия, в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.



Други рецепти с пулпа от плодов сок:


понеделник, 16 септември 2013 г.

Дип със зелени домати

Лятото свърши, отпуската ми също. Едва изтупах пясъка от полите си и трябва да лъскам обувките с токчетата и да приглаждам ръбовете  на панталоните си. Слънцето заговорнически се усмихва в косите ми от някой по-светъл кичур или от луничките на носа ми. А есента е вече на прага ми.


Ако се чудите какво можете да приготвите със зелени домати, предлагам една страхотна идея.




Необходимите продукти:
2 бр. зелени домати
2 бр. чушки /една зелена и една червена/
3 бр. средно големи картофи
1 скилидка чесън
3-4 клонки магданоз
зехтин
сол



Има няколко начина на приготвяне на тази разядка. Можете да изпечете доматите и чушките, да ги обелите и намачкате. Картофите сварявате и тях намачквате, магданоза и чесъна нарязвате на ситно и смесвате всички със зехтин и сол на вкус.
В конкретния случай подходих много мързеливо. Картофите обелих и нарязах и ги сложих да се варят заедно с доматите /цели/ и чушките. След това обелих доматите и поставих всички продукти в блендера. Вкусотия ;-) 


Още една рецепта със зелени домати тук.

неделя, 25 август 2013 г.

Живата вода

За "Съкровища"
Неделя сутрин. Закуска в гората. Роса, слънце, аромотерапия. 
Живата вода - показа ни се четири пъти, докато си хапнем сандвичите ;-) 










събота, 17 август 2013 г.

събота, 10 август 2013 г.

X10

Въпроси, въпроси...



От Лучия:

1. Умееш ли да танцуваш?
Не, много се възхищавам на хора, които имеят. Да се науча да танцувам е
в “to do” листата ми.
2. Кои качества цениш?

Всяко качество е ценно по свой начин, дори и тези които смятаме за отрицателни. Лично аз ценя най-много честността.
3. Спортуваш ли?

Да, старая се да се движа повече, не пропускам възможност да отида и в планината.
4. Ако имаш право на един вид храна до края на живота си, какво ще избереш?
С растителен произход.
5. Има ли нещо което не ядеш? Пример: лук, магданоз.
Субпродукти.
6. Любимият ти десерт е?

Нямам любим, обичам сладолед, плодови сладкиши, шоколад... май всичко.
7. Чашата е наполовина пълна или наполовина празна?
 Наполовина пълна
8. Какво харесваш в себе си?

Че никога не се отказвам да науча нещо ново и си признавам, когато не зная нещо.
9. В какво не вярваш?

Много ме затрудни, Не вярвам на някои хора, но няма да ги изброявам сега.

10. Какво е добре да знам за теб, но сега не се сещам да те питам?

Не зная ;-)



От Роси:

1. Какъв кулинар сте - педантичен ,подреден и последователен или когато готвите настава лек хаос,който разчиствате в последствие?А може да има и трети вариант,споделете!
В самия процес на готвене съм подредена, приготвям си продуктите, докато готвя си разчиствам и накрая след мен не е като да са минали първо хуните, после вестготите :-) 
2. Планирате ли предварително какво ще сготвите или действате според момента,настроението,наличностите?
Планирам предварително единствено, когато чакам гости иначе готвя само когато имам желание.
3. Какво питие харесвате ?
Различно според ястието, случая и часа на деня :-) 
4. С какво най-много обичате да си поглезите небцето,кое ви е много любимо ?
Пак различно, всяка добре приготвена храна е удоволствие за небцето. Обичам почти всичко
5. Всички в дома ви ли харесвате еднакви неща или имате разногласия?Съобразявате ли се с тях и лишавате ли се от нещо само защото останалите не го обичат?
Не харесваме винаги еднакви неща и понякога се случва всеки да си хапва от собствена паничка :-) 
6. Ограничавате ли се в избора на продукти или рецепта от здравословна гледна точка ?
Да, но не е като абсолютно правило. Как да се откажа напълно от любимите скариди с високия ми холестерол :) 
7. До колко сте фенове на еко и био  кулинарията?Има ли нещо,което преди сте приготвяли и обичали,но вече сте променили предпочитанията и възгледите си и не го консумирате?
Еко и био, но от истински производител, малко са ми смешни тези етикети в хипермаркетите.
8. Кой продукт или няколко изобщо не присъстват в кошницата ви?
Няма такъв, защото много от нещата, които аз изобщо не вкусвам, харесва любимия и ги приготвям заради него :-) 
9. Коя е рецептата,която постоянно отлагате ?
Де да беше само една :-) 
10. Обхождате ли кулинарни блогове,пишете ли коментари или просто разглеждате?
Да, пиша и коментари и това ми харесва :-) 




1.Как и защо започнахте да готвите?
По-сериозното ми отношение към готвенето дойде със съпруга ми, той самият готви доста добре и просто се развихме в тандем и в кухнята :-)
2. Какво ви вдъхновява?
Нямам си конкретна муза. Много неща, хора и събития ме вдъхновяват.
3. Обичате ли да експериментирате в кухнята?
Да.
4. Сирена или месни продукти?
В последно време нито едно от двете :-) но предпочитам сирената.
5. Има ли нещо, което се притеснявате да приготвите? Какво е?
Винаги имам нещо като сценична треска, когато приготвям някое сложно ястие за първи път, просто се чудя как да следвам плана, който съм си съставила.
6. Ако бяхте храна, щяхте да сте...
Люта чушка, може би ;-)
7. Имате ли други хобита, освен готвенето?
фотография
8. Какво бихте предпочели - книга или филм?
книга
9. Най-красиво място, на което сте стъпвали, е...
не мога да кажа кое е най-красиво, може би предстои ;-)
10. Какво ви кара да се усмихвате?
Добра дума, цветя, деца, животни и още много.




1. Що за човек е най-добрия ти приятел?
Добър, естествен, оптимист, с чувство за хумор – любимият ми мъж
2. Ако беше картина, каква картина щеше да бъдеш?
Трудно разбираема, май J
3. Коя е любимата ти снимка? Покажи ни!
Моя, чужда?
4. Коя е любимата ти дреха? Защо?
Шалове и рокли
5. Кой е първия ти спомен?
Имам много спомени от детството си, как баба ми ме вози с шейна през зимата, правим снежен човек. Ходя на кино и на цирк с родителите си. Първото ми море на 2.5 години.
6. Къде би живял? В какво?
Сред природата в пасивна къща.
7. Ако те предизвикат да подобриш живота си с някаква малка стъпка или решение, какви биха били те?
Няма малки стъпки и решения, всички са важни. Всеки дена трябва да градим живота си и да се борим да бъде по-д0бър.
8. Къде обичаш да спиш?
Най-вече в леглото си J
9. Любимите ти места там където живееш? Защо?
Витоша, Земенският манастир, вилата на татко. Просто защото ги обичам.
10. Сладко или солено?
И двете ;-)



На Джу:

1.       Кое е най-голямото ти предизвикателство в момента? Защо?
В момента J да проявя търпение да чакам едни резултати от нещо, което правя почти насляпо.
2. Дефинирай “дом”
Щастие.
3. Защо? (каквото и да било)
Хм... нарочно? ;)
4. Детето у теб – къде и как го откриваш? Умееш ли да разговаряш с него?
Намира се все още – в отношението ми към животните най-вече. Надявам се винаги да мога да общувам детето в мен.
5. Голямата ти любов е …
Не обичам такива определения.
6. А голямата страст …
Различни са, Джу. В момента съм пристратена към две неща – планината и в събота сутрин да обикалям малкия сектор на градския ни пазар, отделен за производители.
7. Кои са седемте ти златни правила в живота?
Чак пък седем – най-важното – не правя на другите това, което не искам да ми направят на мен.
8. Кое от тях нарушаваш най-често?
Старая се да не го нарушавам.
9. Кой е любимият ти недостатък?
Любопитството :-)
10. Коя е голямата ти гордост?
Май нямам такава.

неделя, 4 август 2013 г.

Свежо!

Краставица, ябълка, мента и мъничко мед. Пасирани до гладкост и малко студена вода. Засища и освежава. Вълшебно е!

събота, 3 август 2013 г.

ЧийзКейкЪТ


Рецептата е от блога на Ани Шакарян. Измененията при мен – бисквитите в блата са обикновени, две от пакетчетата сирене крема замених с 280 грама  качествена кашкавалена извара, намалих захарта на 100 грама и боровинките в заливката са пресни, не от сладко. Фантазия.

Лесна рецепта, бързо изпълнение и часове наслада. Хубав уикенд от мен!

неделя, 28 юли 2013 г.

неделя, 14 юли 2013 г.

Супа с тиквички и грах


Лято. Лятото е ненаситно време. Нищо не му е достатъчно и винаги всичко е по много. Много слънце, много топлина, много дъжд, много прах, много играещи в парка деца, много море, много планина. Е, и много работа, няма как.


Плодове, зеленчуци. И от тях от всичко по много. Ненаситна съм. Искам да взема по много от всичко сурово, неподправено, непроменено. Как ми се откъсна от сърцето да направя малко сладко от вишни и вишновка, и аз не знам. Но зимата в съботите обичаме да закусваме палачинки. Та, сигурно заради това  :-)



Супата от тиквички и грах е просто феноменална, бърза и тооолкова вкусна, как може да се въздържи човек, а става за хапване и студена.



Необходимите продукти:

1 голяма тиквичка
1 средно голяма глава кромид лук
1 морков
1 скилидка чесън
1 средно голям домат /опция/
1.8 литра гореща вода
замразен грах /една купичка/
зехтин
лимон /кора и сок/
чубрица
сол


Тиквичката настържете на едро ренде, лука и моркова нарежете на дребно. Чесъна смачкайте с дръжката на ножа, а домата също рендосайте.
Сгорещете в подходяща тенджера малко зехтин и прибавете лука, чесъна и моркова, разбъркайте и добавете и тиквичката. Отново разбъркайте и добавете горещата вода. Оставете на умерен огън да покъкри 4-5 минути и след това с пасатор пасирайте за кратко, но не до пълното пюриране на сместа, хубаво е да оставите парченца от зеленчуците. След това прибавете грахта и рендосания домат. Подправете на вкус със сол, чубрица /прекрасно е, ако имате прясна/, лимонова кора и лимонов сок и гответе до готовност на граха.