Сладолед за две минути

Даже и две минути са много. Трябват ви само замразени малини, много добре охладена кокосова сметана или кокосово мляко със съдържание на кокос над 80% и малко мед на вкус. Завъртате в блендера и готово :-)

Суров сладолед с две съставки

Сладоледът е любим десерт у дома и го хапваме целогодишно. Не сме особено придирчиви – харесваме домашен, купен, плодов, шоколадов, с добавки или чист.

В блога ми има няколко рецепти за домашен сладолед, а този с кондензираното мляко ми е любим.

В последните няколко месеца, да кажем година, се опитвам да внеса някои важни навици и правила в ежедневното ни хранене. Целта ми е да консумираме максимално прости сезонни храни с местен произход, да преобладават плодовете, зеленчуците, рибата и морските продукти. Месото и сложните ястия да останат за специалните случаи и празниците.  

Този сладолед е компромис с това, че продуктите не са местни, но е лесен и полезен.

Съдържа една консерва кокосово мляко /82%/ и два добре узрели банана блендирани до гладкост. Добавила съм и малко шоколадови парченца за разкош. След това се замразява в подходящ съд.

Сладолед с праскови

 Август... Последният истински летен месец. Все още има горещи дни, но утрините са свежи, а вечерите приятно по-хладни от буквално застиналите в горещина юлски нощи. Денят осезаемо вече намалява и се устремява към есенното равноденствие. Всяка година този цикъл е един и същ... и.. да, факт е, че се променя. Вярно е, че есента и пролетта леко се поразмиха и често ни се случва от ботушите да скачаме направо в сандалите. Това е друга тема...

Не си спомням, вече коя неделя, че съботата сме определили за планински ден, решавам, че ще правя сладко от кайсии... но не намирам кайсии, за сметка на това попадам на изключителни праскови. Не много големи, делящи се идеално от костилката, добре узрели, ароматни, сладки... Резултатът: шест бурканчета сладко и второ посещение на магазина за още праскови, този път за сладолед.

Рецептата за сладкото няма да споделя.. в последните една две години сладката, които правя са все експерименти с цел намаляване количеството на използваната захар.

Но сладоледът е прекрасен. Рецептата е елементарна, използват се само три продукта, приготвянето лесно и без машина.

Продуктите са:

6-7 праскови /400 мл. пасирани/

200 мл.сладкарска сметана

1 консерва подсладено кондензирано мляко

Сметаната се разбива на твърд сняг, смесват се всички продукти. Сместа се излива в предварително замразена във фризера купа. Разбива се с миксер или пасатор на всеки час, общо 3-4 пъти.

Можете да използвате всякакви други плодове.

И за край да почерпя: горски малини, от първите узрели :-)

Шоколадов с бейлис

Топло. Много топло. Рано събота сутрин се качваш на колата и отпрашваш към най-близката планина. Избираш си пътека и маршрут и поемаш. Час, два, повече. Колкото можеш и колкото ти е приятно. На сянка, на слънце, езера, реки, потоци. Изборът е богат. Почивка – хижа, заслон, супа, чай, излягам се на тревата, протягам се и забравям. Изтривам всички проблеми и политам. Бродя в златни поля, над мен плачат звезди. Танцувам, а ангели махат с криле над мен.

Събуждам се. Следобяда обратно в къщи. Там ни чака сладолед. Тъмен, с вкус на натурален шоколад и аромат на бейлис. Вълшебен, продължава магията на деня. Всяка лъжичка, разтопена на върха на езика носи наслада и сладки спомени за сенки, прохлада и ромоняща вода.

Само след ден отново те подхваща ежедневието, работа, проблеми, бързане, градска жега, прах... и така до следващата събота...

 Необходимите продукти за сладоледа:

500 мл. прясно мляко

1 с.л. натурално нишесте

50 мл.бейлис

½ капсула есенция ванилия

200 мл. млечна сладкарска сметана

150 гр. натурален шоколад

4 с.л. захар

1 ч.л. глюкоза

Разтворете нишестето в 100 мл. студено мляко, а останалото сложете да заври заедно с  2 с.л. захар и ванилията. Дръпнете от котлона, прибавете нишестето и при непрекъснато бъркане върнете на умерен котлона за 3-4 минути. Махнете от огъня, прибавете натрошения на парченца шоколад, бейлиса и глюкозата. Бъркайте до пълното разтопяване на шоколада. Покрийте крема плътно със свежо фолио, за да не се покрие с коричка. Охладете напълно. Сместа ще се сгъсти леко.

Разбийте сметаната с останалата захар на твърд сняг. Смесете с шоколадовия крем, хомогенизирайте. Излейте сместа в предварително замразена купа. На всеки час разбивайте с миксер или пасатор. След трето разбиване преместете в кутия и замразете окончателно.

Преди консумация извадете сладоледа за половин час, за да се отпусне.

Преди няколко дни Дианка публикува интересна рецепта за сладолед, почти по същото време се бях спряла и на тази на Пенка Чолчева. От рецептите на тези две дами се роди и този сладолед. Дианка, благодаря за идеята.

Сладолед с боровинки

 

Времето на вън в момента изобщо не е юлско. Цяла нощ валя, а сутринта термометърът показваше 11 градуса. Единадесет. За разведряване се сдобих с две нови книги, едната е за храна и за пълноценното хранене, а... в същност май и другата е за храна :-), ще видим.

Упорито отказвам да приема тези есенни температури в началото на лятото, обличам се с летни дрехи, обувам сандали... зъзна, но се надявам, че ще предизвикам слънцето да изгрее. Пия студена бира и ям сладолед. Калявам си гърлото :-D

Като казах сладолед... ето и един от най-добрите, които съм правила.

Сезонът на боровинките все още не е дошъл, но аз имах още малко замразени от есента. Крайно време е да се използват.

Необходимите продукти:

500 мл.прясно мляко /масленост 3% и повече/

4 жълтъка от големи яйца

50 гр. захар

200 гр. бял шоколад

½ ампула есенция лимон

200 мл.млечна сладкарска сметана

300 гр. замразени боровинки

Загрейте млякото, след като заври, дръпнете от огъня и прибавете натрошения на парчета шоколад. Върнете на умерен котлон. При непрекъснато бъркане и на тънка струйка прибавете жълтъците, разбити с половината захар. Продължавайки с бъркането варете 6-7 минути. Гъстотата трябва да е като на палачинково тесто. Охладете. Ще се сгъсти леко. В този си вид млечната смес е много приятна на вкус и с няколко кубчета лед е освежаваща напитка. Но целта в случая е сладолед.

Разбийте сметаната с останалата захар и прибавете към сместа. Хомогенизирайте и преместете в купа, която предварително сте замразили във фризер. На всеки час разбърквайте с миксер или пасатор. На третото разбъркване прибавете боровинките, разбъркайте внимателно и преместете в кутия.

Преди консумация извадете за половин час сладоледа, за да се отпусне. 

Кокосов сладолед и сладоледени хапки

 Лятото, както беше тръгнало, можеше и да ни подмине тази година. Надявам се да поостане, че имаме нужда от горещи летни дни... както и от разхлаждане :- ) За ледените напитки друг път, сега за един приятен сладолед. Много свеж.

500 мл. прясно мляко – масленост 3.2%

110 гр. кокосови стърготини

4 жълтъка

100 гр.захар

400 мл. млечна сладкарска сметана – масленост 30%

½ капсула есенция ванилия

допълнително шоколад, 2-3 с.л. прясно мляко, малко олио

Сложете съда, в който ще замразявате сладоледа във фризера.

Млякото се слага да заври заедно с 50 гр. захар, кокосовите стърготини и ванилената есенция. На умерен огън и при непрекъснато бъркане на малки части се добавят разбитите с две супени лъжици захар жълтъци. Варете, разбърквайки 5-6 минути. Сместа трябва да е хомогенна и с гъстотата на топъл нишестен крем. Охладете, след това приберете в хладилник до пълно охлаждане, като покриете крема плътно със свежо фолио, за да не направи коричка.

Сладкарската сметана разбийте с останалата захар на твърд сняг. След като крема се е охладил, смесете с него внимателно. Преместете в замразената купа. През час изваждайте сладоледа от фризера и с пасатор или миксер разбивайте сместа. След второто разбиване може да отделите част от сладоледа и да го разпределите във форми за лед. След като замръзне напълно извадете кубчетата и намажете с разтопен на водна баня шоколад с малко прясно мляко и няколко капки олио. Трябва да се работи бързо. Мисля си, че е по-удачно във всяко кубче да се бодне клечка за зъби и след това да се топне в шоколада, който трябва да е по-рядък. Хапките отново се охлаждат във фризера до пълното стягане на шоколада.

С пожелание за слънчеви и усмихнати летни дни!!!

Сладоледен чийзкейк с бейлис

Не зная как е при вас, но при мен всички годишни времена са подходящи за похапване на сладолед. А този сладкиш съчетава в едно сладолед и чийзкейк. Лесен и бърз за правене, но в същото време ефектен и с превъзходен вкус.

Идеята е от списание Good Food бр.32/2010, но аз промених пропорциите на повечето продукти.

Необходмите продукти са:

3 пакетчета сирене крема /3х125 гр./

2 пакетчета какаови бисвкити „Роден край” /2х150 гр./

200 мл.течна млечна сметана

1000 мл. /340 гр./ размекнат ванилов сладолед

50 мл.охладено кафе еспресо

100 гр.захар

100 гр.масло

100 мл.бейлис

Застелете дъното на откопчаваща се форма с хартия за печене и закопчайте формата върху хартията – така ще ви бъде по-лесно да извадите след това готовия сладкиш. Смелете бисквитите на трохи в блендер и смесете с предварително разтопеното масло. Разстелете по дъното и на 2 см. от стените на формата /диаметър 26 см./. Оставете в хладилника да стегне. През това време пригответе крема.

Намачкайте сиренето и разбийте със сметаната и захарта на гладък крем. Сладоледа сложете в голяма купа и при непрекъснато разбъркване постепенно прибавете крема. Хомогенизирайте добре, прибавете кафето и ликьора, отново разбъркайте и излейте върху бисквитения блат. Оставете във фризера да стегне за поне 3 часа. Преди сервиране извадете за 20 минути. Може да гарнирате с настърган шоколад или тъмно какао.

Орехово сладоледено кисело мляко

Тези дни уеб пространството е обхванато от истинска сладоледена мания. Какво пък лято е. Преди да започна да се замислям с какво точно се храня, ядях сладолед почти всеки ден. Когато живеех с родителите си го приготвях от готовите сладоледени смеси и прибавях жълтък и белтък разбити по отделно, но тогава имаше пресни яйца от село. Сега пазара е буквално засипан от стотици марки сладолед. Има един орехов на Лангнезе, при който не мисля за Е-тата, просто му се наслаждавам... божествен е. Не че в сладкарската сметана няма Е-та. Трудно се живее без сладката отрова на цивилизацията :) В чест на любимия ми орехов сладолед е това сладоледено мляко. Необходимите продукти са:
200 мл. сладкарска сметана
1 кофичка кисело мляко – 3.6 % масленост
1 малка кофичка заквасена сметана
1 ч.ч. /от 200 мл./ смлени орехи
2 с.л. мед
няколко капки лимон

Сладкарската смета се разбива с миксер на твърд сняг. Заквасената сметана и киселото мляко се разбиват много добре с капките лимон – сместа трябва да е гладка, без бучици. Смлените орехи се запичат леко предварително в сух тефлонов тиган – отстранете от огъня веднага след като пуснат аромата си, охладете. Орехите и меда се добавят към киселото мляко и заквасената сметана, разбъркват се. След това лъжица по лъжица се прибавя сладкарската сметана. През цялото време разбъркваме с миксер на бавна скорост. Сместа трябва да е хомогенна. Насипваме в кутия и замразяваме. Преди да поднесете, извадете в хладилника за 30 минути.