неделя, 27 декември 2009 г.

Шоколадова торта за рождения ми ден


Преди по-малко от три седмици правих Шокалдовата тарта без блат на Йоли за рождения ден на любимия ми мъж. Невероятен сладкиш с мека кремообразна текстура, буквално се топи на езика. Още тогава ми дойде идеята да добавя цели лешници към сместа и да я ползвам като пълнеж за торта. За тортата за моя рожден ден. С наближаването му се разколебавах, мислех да правя Сахер или Филахска шоколадова торта, но идеята ми не си отиваше. Принципно не ме бива много в майсторенето на торти, а в украсите – никак. За това пък съм голям ценител : D
Времето напредваше и аз вече много изоставах в подготвянето на този важен за всеки рожден ден елемент. Все пак останах с първоначалната си идея и не съжалявам.
Изпекох два блата, за всеки от тях използвах следните продукти:

2 жълтъка
2 белтъка
20 гр. брашно
20 гр.натурално нишесте
20 гр. какао
40 гр.пудра захар
1/3 ч.л. бакпулвер

Белтъците се разбиват на сняг с половината захар, жълтъците до побеляване с другата половина. Към жълтъчната смес прибавяме пресятото брашно с бакпулвера, нишестето и какаото. След това лъжица по лъжица, разбърквайки внимателно добавяме и белтъците. Печем във форма, застлана с пекараска хартия, в предварително загрята фурна на 170-180 градуса до готовност – проверяваме с клечка, трябва да излезе суха.

За пълнежа ще ви трябват:
170 гр.шоколад
80 гр.масло
4 яйца
100 гр.захар
30 гр.брашно
2 ванилии
100 гр.изпечени и обелени лешници /несолени/

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня, оставяме да се охладят. Яйцата разбиваме със захарта и ванилията до утрояване на обема и пълното разтваряне на захарта. Внимателно при непрекъснато бъркане на малки части добявяме шоколадовата смес, накрая слагаме брашното и лешниците. Печем във форма с пекарска хартия, намазана с масло, на предварително загрята фурна на 160 градуса 15 минути. Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади. Поставяме я внимателно върху единия блат и захлупваме с другия. Оставяме напълно да изстине. През това време можем да приготвим шоколадовата глазура, за нея ще ни трябват:


200 гр. шоколад
150 гр. млечна сметана
50 гр. масло

Разтопяваме ги на водна баня. Бъркаме до пълното хомогенизиране на сместа. Заливаме тортата като накланяме на всички страни, за да се разнесе глазурата. На мен не ми се получи много добре и използвах нож, което наруши идеалната гладкост, но не попречи на вкуса ; ) Украсяваме по желание след като се охлади.
Използваният от мен шоколад е със 60 % съдържание на какао.
Днешният ден е към края си. Днес ставам на 32 години. Почерпете се виртуално за мое здраве, приятели.

неделя, 20 декември 2009 г.

Яхния „Френски рай” на Цаньо Сърнев



Вестник „Капитал” е от любимите ми вестници. Преди години изглеждаше по-различно, а на страниците му пишеше и покойният вече Цаньо Сърнев. Невероятен стил, страхотен кулинар. Тогава изрязвах рецептите, въпреки че не можех да изпържа и яйце. И така един ден, разглеждайки попаднах на тази.

Ще се влюбите в тази яхния. Съчетанието на вкусове и аромати е уникално. По-вкусна е на следващия ден, но рядко остава до следващия ден.



Необходимите продукти са:
250 гр.леща
2 чаши червено вино
2 глави кромид лук
2 моркова
3-4 картофа
300 гр. пушени гърди
1 л. вода
1 дафинов лист
2 пръчици карамфил
1 ч.л. захар
2 ч.л. сол
черен пипер



Накисвате лещата във виното за една нощ. Заливате с водата и слагате да заври, добавяте моркова наразян на ситно и картофите нарязани на четвъртинки. Намалете огъня на умерен. В тефлонов тиган запържвате гърдите заедно с лука. Прибавете към лещата, добавете и захарта, солта, дафиновия лист и карамфила. Варете до готовност на зеленчуците. На края подправете с черен пипер.

сряда, 16 декември 2009 г.

Бонбони с бял шоколад и лешници


Продължавам с коледните сладости : ) Добре, че всичко прибирам в кутии и се преструвам, че съм го забравила : ) Иначе не знам къде ще удари кантара към края на годината : D

За тези наистина божествени бонбони ще ви трябват:
200 гр. бял шоколад
100 мл. млечна сметана за готвене
80 гр.масло
50-60 гр.кокосови стърготини
100-120 гр. смлени лешници
още кокос за овалване



Стопете на водна баня начупения на парчета шоколад, маслото и сметаната. Охладете. Прибавете кокосовите стърготини, които преди това сте запекли за 2-3 минути в сух тефлонов тиган /колкото да пуснат аромат/ и смлените лешници, също предварително запечени и обелени от люспите. Ако сместа е твърде рядка и не позволява оформяне, добавете още малко кокос или лешници. Гребвайте с лъжичка от сместа и оформете топчета с размер на орех. Оваляйте в кокосови стърготини. Съхранявайте в хладилник.
Пропорциите са за около 35 бр.

вторник, 15 декември 2009 г.

Подарявам коледна картичка



Още една година почти се изниза. Краят й и началото на Новата е време за равносметка и нови планове и надежи. За мен лично не беше много добра, но не беше и чак толкова лоша. Разделихме се завинаги с добри приятели, но пък в обкръжението ни се родиха няколко бебета. Някои красиви илюзии се пръснаха и оставиха след себе си болка и огорчение. В края на тази година съм по-силна, срещнах се и преборих препятствия и проблеми с подкрепата и обичта на семейството ми и приятелите ми. Благодаря!

На себе си и на всички любими мои хора, на новите ми виртуални съмишленици – Мими, Дими, Диани, Дани, Акви, Миленка, Пепеляшка, Латинка, Ирони, Лили, Andrea, Vera, Nada, Maslinka, Jasenka, на всички редовни посетители на блога, или случайно преминаващи – Пожелавам достатъчно : ) „Желая ви достатъчно слънце, за да запазите мирогледа си светъл, желая ви достатъчно дъжд, за да оцените слънцето още повече. Желая ви достатъчно щастие, за да запазите духа си жив. Желая ви достатъчно болка, така че и най-малките радости в живота да изглеждат много по-големи. Желая ви да получите достатъчно, за да задоволите желанията си. Желая ви да загубите достатъчно, за да оцените това, което имате”.


П.С. Инициативата „Подарявам коледна картичка” дойде при мен от Дими и Диани. Благодаря за красивите картички и топлите думи. Едно от хубавите неща тази година, е че се „запознах” с вас : )

петък, 11 декември 2009 г.

Меденки с орехови ядки



За тази рецепта ме подсети моята приятелка Петя. Тези меденки са част от деството ми, лесни и бързи са, много ароматни и в същото време с ореховата ядка от горе и много красиви.


Ще ви трябват:
2 яйца
2 к.ч. олио
2 к.ч. пудра захар
4-5 с.л. течен мед
1 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
брашно, колкото поеме за меко тесто – 300-400 гр.
орехи




Яйцата, олиото, захарта и меда се разбъркват до хомогенна смес. Прибавяме содата и канелата, малко по малко започваме да добавяме и брашното. Месим до получаването на гладко, меко тесто. Оставяме тестото да „почине” за половин час.
След това късаме малки парчета, от които оформяме топчета с големината на орех. Редим ги в застлана с пекарска хартия тава на разстояние едно от друго. Във всяко топче забучваме половин орехова ядка и леко притискаме. Пекат се на 180 градуса в предварително загрята фурна до порозовяване.


сряда, 9 декември 2009 г.

Камембер в бекон


Невероятна вкусотия, видяна от половинката ми в предаването на Звездев. Необходимите продукти са:


1 питчица камембер
1 ч.л. мед
половин скилидка чесън, нарязана много на ситно
малко прясна мащерка
4 парченца бекон





Камембера се разразрязва на две и едната половинка се намазва с меда, поръсва се с чесъна и мащерката. Захлупва се с другата и с парченцата бекон се опакова като пакетче. Печем на скара от двете страни за няколко минути, първо от горната страна.


петък, 4 декември 2009 г.

Бонбони с ром и кокос



Необходимите продукти:

50 гр.масло /стайна температура/
50 гр.пудра захар
10 гр.ванилена захар
50 гр. смлени бадеми
60 гр. кокосови стърготини
50 гр.шоколад
3 с.л. ром
100 гр.конфитюр от боровинки

Предварително запичам леко в сух тефлонов тиган смлените бадеми и кокосовите стърготини. Шоколада смилам в блендер. Смесваме бадемите, кокоса, шоколада, рома и конфитюра и хомогенизираме. Отделно разбивам маслото със захарта. Прибавяме към първата смес и разбъркваме добре. От сместа се оформят малки топчета, които овалваме в кокосови стърготини или шоколадови пръчици, или в смес от двете. Съхраняват се в хладилник. Пропорциите са за 30 бр.

понеделник, 23 ноември 2009 г.

Ванилени кравайчета



Коледата вече е съвсем на близо. Усещам я. Макар и плахо и при нас вече има коледни украси в магазините, по улиците. В тези мрачни и мразовити месеци, когато денят е потискащо кратък, блещукащите светлинки, огромните светещи пана, пищните гирлянди, цветните топки ти даряват някакво светло чувство, оптимизъм, надежда. Когато Слънцето се е обърнало към другото полукълбо, защо да не го заместим, макар и за кратко, с малко илюзия и бенгалски огън, те няма да стоплят премръзналите ни ръце, но ще стоплят сърцата ни.

У дома предколедно започнах малко по малко да приготвям сладкиши. Една от първите рецепти е тази за ванилени кравайчета на Наталина. Разкошни са, първата доза със сигурност няма да оцелее дълго : )
Ще ви трябват:
150г брашно
70г натурално нишесте
70г пудра захар
80г смлени орехи
150г масло със стайна температура
1-2 жълтъка (зависи от големината)

За овалване – 200 гр. пудра захар, смесена с 2-3 пакетчета ванилия на прах.
Повече за технологията на приготвянето им – тук.
Следват още коледни рецепти ;)

вторник, 17 ноември 2009 г.

Бърз плодов сладкиш


Ще са ви необходими около 30 минути, за да приготвите този десерт. Важно е да ви се намират всички продукти под ръка и когато имате желание за нещо сладичко да можете бързичко да реагирате.


За блата ще ви трябват:
2 белтъка
2 жълтъка
4 с.л. пудра захар
2 с.л. брашно
2 с.л. натурално нишесте
2 с.л.какао
ванилия

Разбийте белтъците на сняг с две супени лъжици захар. Жълтъците разбийте до побеляване с другите две лъжици захар, прибавете брашното, нишестето, какаото и лъжица по лъжица при непрекъснато бъркане и белтъците. Хомогенизирайте добре сместа, насипете в набрашнена и намаслена откопчаваща се форма и изпечете в предварително загрята на 150 градуса фурна.


За крема
1 опаковка крем за торти и сладкиши на Др.Йоткер
250 мл. мляко
100 мл.течна неовкусена сметана
1 с.л. пудра захар
1 фиксатор за сметана



Разбийте сместа за крема с млякото според указанието на опаковката. Сметаната смесете с фиксатора и захарта и също разбийте с миксер. Прибавете към крема и объркайте добре.
За плодовата заливка използвах бурканче от този сос, смесено с пакетче желатин /накиснат в малко студена вода и след това втечнен на водна баня/.
След като изстине блата се намазва равномерно с крема и се залива с плодовия сос. Охладете в хладилник, след няколко часа можете да махнете ринга.


неделя, 15 ноември 2009 г.

През моите прозорци

Тази седмица нямам рецепта за представяне. Набелязала съм няколко, задават се коледните празници : ) Имах прекрасен уикенд, прекаран с добри приятели, с вкусна храна и добро вино.

Днес ще ви покажа гледката от моите прозорци. Идеята е на Дими. Градът в който живея е Перник, а тук можете да прочетете повече за него, емоцианално написано.






И две от задния двор.


неделя, 8 ноември 2009 г.

Ябълков сладкиш с хрупкав топинг



Преди около два месеца много се впечатлих от тази рецепта.  Но изпуснах времето за боровинки. Може би ще го направя със замразени или сушени. Не съм решила все още. Все още съм на вълна ябълки – преди три седмици татко ми даде ДВА огромни кашона ябълки. И докато се чудех как да направя боровинковия сладкиш с ябълки попаднах на тoва.  Получи се много приятен десерт. Необходимите продукти са:




За тестото:
50 мл.мляко
1 опаковка суха мая /от 7гр./
1 опаковка ванилена захар
кората на ½ лимон
1 яйце
100 гр.брашно
щипка сол
3 с.л.олио


За ябълковия пълнеж:
5 големи ябълки
100 гр.захар
сока на 1 лимон
3 с.л. ром
канела / на върха на ножа/
20 гр.стафиди


За хрупкавия топинг:
40 гр.масло
70 гр.брашно
шипка сол
1 опаковка ванилена захар





Пресейте брашното. Разтворете маята в леко затопленото мляко. След това към млякото добавяме ваниленaта захар, настърганата лимонова кора и яйцето. Разбъркваме добре, прибавяме солта и олиото. Смесваме с брашното и омесваме тесто. Покриваме и остяваме за половин час да „почине” и удвои обема си.
През това време нарязваме маслото за топинга на кубчета и го омесваме на трохи с брашното, ванилената захар и солта. Оставяме на хладно място.
Обелваме ябълките и почистваме от семките. Нарязваме на шайби с дебелина около 3мм. Заливаме с лимоновия сок и рома. Поръсваме със захарта и канелата, добавяме стафидите и внимателно разбъркваме.
Тестото разточваме на кора дебела около 3 мм. Разстиламе в подходяща форма и по стените. Надупчва се с вилица. Върху кората се разпределят ябълките, върху тях трохите. Печем около 25 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна на средна скара.

вторник, 3 ноември 2009 г.

Телешко с грах



Днес ни изненада /отново/ първият сняг. Никак не ми се искаше целия ден да прекарвам на бюрото си, но няма как. През големите прозорци на офиса гледах снежинките как малко по-малко, една по една, направиха покривка първо по дърветата и останалите им листа, по колите и най-накрая по затревените площи. Стана едно мокро и трудно за вървене, но въпреки всичко – красиво. Обичам да има достатъчно сняг, а температурите да са такива че да го държат твърд, и когато вървиш да скърца под краката ти.

В ден като този / а и много следващи го/ е хубаво човек да има под ръка топли напитки и топла храна. Ние ще си хапнем телешко с грах.
Какво е необходимо:
350 грама телешко месо от плешката
1 консерва от 420 гр.грах
½ глава кромид лук
2 моркова
300 мл. смлени домати
1 ч.л. лютеница
2-3 капки сос Уорчестър
2-3 с.л. брашно
червен пипер
сол
масло
магданоз




Нарязаното на малки парчета месо, капките Уорчестър, заедно с моркова на шайби и наситнения лук, сварявам в тенджера под налягане в малко вода за половин час. След това отново включвам котлона и добавям към къкрещото ястие брашното и червения пипер, размити в малко студена вода. След около пет минути идва ред на грахчета /отцедени от течността/ и доматите, пасирани с лютеницата. След още пет шест минути посолявам, добавям малко масло и подправям с магданоз.

неделя, 1 ноември 2009 г.

Шоколадови бисквити II



Преди около две седмици имахме гости в къщи. Донесоха ни шоколадови бонбони „Дръвчета” Нямам спомени като дете от тези бонбони, но ги помня от преди десетина години. За съжаление сегашните нямат много общо с приятния ми спомен. Сигурно и тях ги е засегнала финансовата криза. И тъй като аз ужасно мразя да изхвърлям храна, годна за ядене, им намерих приложение в тези бисквитки.




1 кутия шоколадови бонбони дръвчета – фино смлени
100 гр. меко масло
2 к.ч. типово брашно
1 к.ч. какао
2 с.л. фруктова захар
80 гр. фино смлени сурови фъстъци
2 с.л. прясно мляко
щипка сол


Бързо замесвате тесто, което оставяте за половин час в хладилник. След това с лъжичка оформяте топчета, които леко притискате с пръсти. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Следващият път ще ги направя с хубав шоколад и с бадеми или лешници. Рецептата е бърза и много сполучлива.



Накрая малко носталгично в днешния студен и мрачен 1 ноември, Празника на Народните Будители, за малко слънчево настроение показвам няколко уловени цветни мига от тази есен.



понеделник, 26 октомври 2009 г.

Ябълкови мъфини


½ ч.ч. бяло брашно

1 ч.ч. типово брашно
½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
2 с.л. фруктова захар
2 праха ванилия
1 яйце
½ к.ч. олио
½ к.ч. прясно мляко
1 ч.ч. ябълково пюре


Ябълковото пюре приготвям като леко сварявам ябълки с малко вода, след това отцеждам от водата, пасирам и добавям на вкус мед. В този случай подправих с една чаена лъжичка лимонова кора.


Сухите съставки се смесват и към тях се добавят яйцето, разбито с олиото и млякото. Най-накрая прибавяме пюрето, хомогенизираме сместа. Насипваме във форми за мъфини, предварително намазнени и набрашнени. Пълним само 2/3 от обема на формичките. Пропорциите са за 6 бр. Изпечените мъфини са сочни и нежни.

събота, 24 октомври 2009 г.

Пица с картофи



Пица с картофи е традиционна италианска пица, която за съжаление в пицария в България едва ли ще ви предложат. Жалко, защото е много вкусна. Но пък се приготвя лесно и не изисква кой знае какви продукти. Единственото условие, според мен, за добра пица, е да имате добра рецепта за тесто. Обикновено го приготвям по следния начин:


2 ч.ч. брашно тип 700
около 250 мл. топло мляко /може да замените с бира/
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
зехтин



Винаги разточвам с царевично брашно, както и поръсвам тавата с него. Загрявам фурната поне половин час на 275 градуса.
Ще са ви необходими още 2-3 картофа, обелени и нарязани на много тънки шайби, добре измити и подсушени, малко риган, зехтин и сол.
След като сте разточили блата на тънка кора и сте го поставили в тавичката, го намажете със зехтин, върху него наредете картофите като леко се застъпват, напръскайте с малко зехтин и наръсете с риган. Печете на 200 градуса до изпичане на блата. След като извадите от фурната посолете с морска сол.

неделя, 18 октомври 2009 г.

Пай с ябълки и тиква



За тестото:

1 яйце
130 гр. меко масло
щипка сол
2 с.л. пудра захар
1 ч.л. лимонова кора
около 2 ч.ч. типово брашно

Омесете бъзро тестото, може да се наложи да добавите още малко брашно. Покрийте със свежо фолио и оставете в хладилник за половин час. Разточете кора така че да покриете и борда на 26 см. откопчаваща се форма. Надупчете с вилица и изпечете до порозовяване в предварително загрята на 180 градуса фурна.

За пълнежа ще ви трябват:
2 ч.ч. пюре от тиква
2 ч.ч. ябълково пюре
1 ч.ч. смлени орехи
2 ч.л. канела
2 с.л. мед


Пюретата приготвям от предварително сварени и отцедени ябълки и тиква, смесват се с орехите, меда и канелата и се разбъркват добре. Със сместа пълним изпечения блат и връщаме във фурната за поне двадесет минути.

петък, 9 октомври 2009 г.

Свинско бонфиле на скара























Обикновена, но невероятно вкусна рецепта, в изпълнение на половинката ми : ) Иска се само хубаво прясно месо, малко зехтин, с който да намажете филенцата, след като сте ги поначукали. Тайната, която научихме от един стар месар, е че не се използва чукче, а силна мъжка китка. За да остане месцето крехко и вкусно е необходимо внимание и добро отношение. Оставям снимките да говорят : ) Подхожда си добре с червено вино. Като това на Тера Тангра.