Кокосово мляко с ориз

 Идеята е почерпена от тази рецепта на Йоана. Бърза и изключително вкусна. 

Необходимите продукти:

150 гр. жасминов ориз

50 гр. захар демерара

200 мл.млечна готварска сметана

1 консерва кокосово мляко

50 мл.вода

ванилов екстракт

Измийте ориза за кратко под течаща вода. Сложете го в подходящ съд заедно със сметаната, млякото, захарта и водата. Доведете до кипване на умерена температура и след това оставете на слаб огън за около 20 минути. Добавете няколко капки ванилов екстракт, разбъркайте добре и разлейте в чашки. С тази смес ще напълните 6 чашки с вместимост 200 мл. Първоначално е рядка, но след охлаждане стяга. 

Украсете според желанието си. Аз използвах вишни от вишновка :-)

Торта Любима

Любима торта :-) 

Една от любимите ми торти е тортата Шварцвалд, тази е визуален нейн двойник, но в блатовете вместо какао използвам брашно от рожков и това неузнаваемо променя вкуса.

Необходимите продукти: 

За блата:

4 белтъка
4 жълтъка
80 гр. захар
40 гр. пшеничко брашно тип 500
40 гр. пшенично нишесте
40 гр. брашно от рожков
ванилия
2/3 ч.л. бакпулвер
4 с.л. вода
2 с.л. вишновка

За крема:
1 голяма кофичка квасена сметана
200 мл. млечна сладкарска сметана /30 % масленост/
2-3 с.л. захар


Допълнително:
вишни от компот или пияни вишни
6 с.л. вишновка за сиропиране на блатовете
парче тъмен шоколад

Жълтъците разбийте с половината захар, водата и двете лъжици вишновка до разтваряне на захарта. С останалата захар белтъците разбийте на твърд сняг. Белтъчната смес добавете към жълтъците лъжица по лъжица при непрекъснато разбъркване. След това прибавете брашното, пресято с бакпулвера, ванилията, нишестето и брашното от рожков. Разбъркайте внимателно и печете за около 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна във форма с диаметър 24 см. застлана с пекарска хартия. Проверете  с клечка дали е готово. 

Изпеченият блат охладете върху решетка и когато изстине разрежете на три части.

За крема разбийте с миксер сладкарската сметана до твърди върхове, а заквасената разбъркайте внимателно с лъжица със захарта. След това смесете двата вида и оставете в хладилник за половин час.

Тортата сглобете в равна чиния като редите блат, сиропирате с вишновка, мажете с крем и редите вишни. Завършвате с крем. Украсявате с още вишни и стърготини черен шоколад.

Кисело мляко

Наистина рядко ми случва да се сдобия с прясно мляко от истинска крава :-) но пък веднага се възползвам от възможността да го подквася. В интернет ще намерите доста публикации по въпроса, аз го правя така както съм виждала да го правят родителите ми - млякото се загрява /или охлажда, ако е варено непосредствено  преди това/ до степен да можете да държите пръста си в него и му се добавя закваска - на един буркан 2-3 супени лъжици. Бурканите се затварят, завиват с топло одеяло и оставят да престоят 5-6 часа в одеялцето :-) след това прибирам в хладилника.

Торта с кестеново пюре и дулсе де лече

Както и преди съм казвала, рядко правя торти. Снабдявам се с продуктите, че и схема им рисувам. Планирам ги дълго време и се застраховам за всякакви фалове. Е, почти. Ще разкажа ;-)

Необходимите продукти за тази торта

За блатовете:

1 яйце с размер L

100 гр.безсолно краве масло

50 гр. пчелен мед

1 ч.л. сода

100 гр. пудра захар

1 капсула ванилия

300-320 гр. бяло брашно тип 500

За пълнежа

500 гр.кестеново пюре

1 консерва дулсе де лече /приготвено в домашни условия от кондензирано мляко/

200 мл. млечна сладкарска сметана

Загрейте маслото и меда в подходящ съд на умерен огън докато се разтопят. Добавете содата и бъркайте непрекъснато до получаване на желания цвят. Внимавайте, защото сместа увеличава обема си.

Разбийте яйцето със захарта и ванилията. Добавете към медената смес. Разбъркайте добре. Започнете да прибавяте брашното на части. Възможно е да се наложи да добавите още брашно или да не използвате цялото предвидено количество. Трябва да получите тесто, което може да се точи. Оставете да „почине” за половин час.

Разделете тестото на 5 топки, всяка с тегло около 120 грама. Разточете ги върху листа хартия за печене на окръжности с диаметър 22-24 см. Ако не разполагате с ринг, можете да използвате капак от тенджера, за да маркирате очертанията на блатовете.

Всеки блат се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 4-5  минути. Охладете върху решетка.

Най-сложното нещо в тази торта е приготвянето на блатовете. От тук нататък следва лесната част. Или почти. Не и когато правиш торта по нощите с чисто мокра коса и няма от къде да купиш нещо с което да сгъстиш крем примерно.

В тортена чиния слагате първия блат и мажете с кестеново пюре /има в Гастроном-а на Мария/, стягате тортения ринг и продължавате. Върху него слагате втория блат, мажете с крема от дулсето и сметаната. Тук някъде за мен нещата се усложниха, тъй като първоначалното ми намерение беше да смеся дулсето с маскарпоне, но поради неизвестни за мен причини не си купих такова. Сметаната втечни дулсе де лече-то и се започна една. Изнамерих в кухненския си шкаф половин пакетче желатин, което леееко закрепи нещата, но не съвсем. Както и да е, идеята е ясна, не използвайте сметана :-D.

Следващият блат пак мажете с кестеново пюре и продължавате със сметаново-карамеления крем. Накрая прибрах тортата в хладилника и си легнах освен с мократа коса и с надеждата нещата да се постегнат.

Е, почти :-) на следващият ден, когато махнах ринга,  малко крем поизтече, но така хубаво беше напоил и ароматизирал блатовете, че реших че случката не е кулинарен провал.

p.s. В домашни условия дулсе де лече се приготвя, като консерва кондензирано мляко /но не такова за кафе и чай/ се вари напълно покрита с вода 2-3 часа. Отваря се, когато е напълно охладена.

Шоколадово сметанова торта с малини

Рядко правя торти, винаги с повод. Нямам време, в повечето случаи една хубава торта е свързана с много суетене около печката, много използвани съдове, а и не на последно място с предварително съставен точен списък за пазаруване и продукти, които обикновено не се намират само в един магазин. Сигурно и заради това всичките ми торти се изяждат до последната троха.

Тази е с малини. Все още не им е дошъл сезона, но когато са пресни всички дребни червени плодове никога не са ми достатъчни в сурово състояние. Все си мисля, че не съм хапнала достатъчно ягоди, боровинки, малини, къпини, когато са били в разгара си. Та, малинките са замразени.

Необходимите продукти за тортата:

Блат:

4 яйца

40 гр. брашно

40 гр. натурално пшенично нишесте

40 гр. какао

80 гр. пудра захар

½ ч.л. бакпулвер

1 капсула ванилия

Мус

1 ч.л. желатин

2 с.л. студена вода

200 гр. шоколад /125гр. с натурален с парченца малини и 75 гр. обикновен тъмен/

100 мл. мляко

300 мл. млечна неподсладена сметана за разбиване

Бял крем

400 мл. млечна неподсладена сметана

300 мл. заквасена сметана

2 ч.л. желатин + 4 с.л. студена вода

2 пълни с.л. фина кристална захар

150 гр. малини /ако са замразени отцедете от течността/

Шоколадова глазура

100 гр. тъмен шоколад

2-3 с.л. мляко

2-3 с.л. олио

Приготвяне:

Блат

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. С половината захар разбийте белтъците на сняг, а жълтъците до побеляване и утрояване на обема. Добавете ванилията. Пресейте брашното, нишестето, какаото и бакпулвера  и на малки части и при непрекъснато разбъркване добавете към жълтъците. След това отново на малки части добавете и белтъците. Хомогенизирайте добре. Печете в застлана с пекарска хартия форма в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка. Внимавайте изпича се бързо. Охладете върху решетка и разрежете на три. Желателно е да го направите с много остър нож или специално приспособление.

Шоколадов мус

Източник: Sunshine’sKitchen

Натрошете шоколада на много малки парченца и поставете в купа. Залейте желатина със студената вода и оставете да набъбне. Сметаната разбийте с миксер до меки върхове. Сложете млякото да заври. След това дръпнете от котлона и добавете желатина, разбъркайте добре. Прибавете горещото мляко към шоколада, оставете за 30 секунди и след това разбъркайте, за да се разтопи шоколада. Охладете леко и постепенно добавете сметаната, разбърквайки внимателно със силиконова шпатула.

Бял крем

Накиснете желатина в малко студена вода. След това го втечнете на водна баня или в микровълнова. Не бива да завира, защото ще се пресече. Млечната сметана разбийте с миксер до твърди върхове, а заквасената разбъркайте със захарта с лъжица. Смесете двете сметани, добавете желатина и хомогенизирайте

Глазура

Натрошете шоколада, добавете млякото и олиото и разтопете в подходящ съд на водна баня, в микровълнова или директно на котлона, но на много слаб огън и при непрекъснато бъркане. Глазурата пригответе непосредствено преди заливането на тортата.

Сглобяване на тортата:

В тортена чиния или подходящ поднос сложете първия блат. Стегнете с тортен ринг. Върху блата внимателно разнесете шоколадовия мус. Приберете в хладилник за половин час, за да стегне леко муса. Сложете втория блат, върху него разпределете половината сметанов крем, отгоре подредете малините. Сложете третия блат, покрийте с останалия бял крем. Приберете в хладилник за няколко часа. След като стегне и белия крем залейте с шоколадовата глазура.

Млечен плодов сладкиш с бишкоти

Миналото винаги е удобно. Услужливо изтикваме онова, което ни е убивало и търсим това, което ни е усмихвало.

Някога.. отдавна, когато душата ми беше много млада, четях поезия, даже тайничко пописвах. Сложни любовни драми раздират сърцето ти, когато си на четиринадесет, толкова сложни, че ги обличаш в рими и ги въплъщаваш на лист от тетрадка по немски.

Четях... но не разбирах. Пленяваха ме думите, наредени като мъниста. Галеха, зашлевяваха.Усещах ги, но не ги разбирах. По литература ни преподаваше поет, който насърчаваше собственото ни мнение, и ние искряхме като ярки пламъци.

С годините забравих... думите понякога ме настигат и настояват да ги запиша. Забравям.

Събота вечер, вървейки с любимия, ръка за ръка по улица нарисувана с накапали  листа, ме обзе настроение в стих. Все още ненаписан. Миг, непретворен в думи. И стихът избяга. Все още нямам желание да го търся. Но имам потребност да чета. Прибрахме се, изрових от Словото стихове на Христо Фотев и Станка Пенчева. До един часа. Легнах си доволна.

Сладкишчето е от миналата неделя. Отадвна вече е само спомен и снимки. Ако отлежи поне един ден става с наситен плодов аромат, разтопен в млечен крем.

Необходимите продукти:

1 ябълка /200 гр./

3-4 круши /400 гр./

24 бр.бишкоти савоярди

50 мл.ром

2 с.л. захар демерара

10 гр.ванилена захар с портокалова кора

500 мл.прясно мляко + 100 мл.допълнително за напояване на бишкотите

3 с.л. натурално царевично нишесте

2 с.л. мед

200 мл.млечна сладкарска сметана за разбиване

Обелете и почистете плодовете, нарежете на кубчета, залейте с рома и 1 с.л. захар и сложете на умерен котлон, задушете до омекване на плодовете. Заделете на страни и охладете, отцедете течността. Нишестето разтворете заедно с останалата супена лъжици демерара и ванилената захар в 100 мл.студено мляко. Кипнете 400 мл. прясно мляко, дръпнете от котлона, прибавете нишестето. Върнете обратно на умерен котлон за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. След това охладете леко и добавете меда. След като се охлади добре добавете разбитата сметана и плодовете. Разбъркайте внимателно. Кремът е готов.

Бишкотите потопете за кратко в останалите 100 мл.студено мляко. Подредете един ред бишкоти в правоъгълна тавичка, върху тях разпределета половината крем. Повторете. Кремът се получава леко рядък и е хубаво сладкишът да отлежи поне 12 часа, за да поемат бишкотите.

Вариант е да прибавите малко желатин, който няма да стегне напълно, заради наличието на алкохол при плодовете, а бишкотите да топите в леко затоплено мляко, тогава чакането е по-малко :-)

Клафути с къпини

 Ей, няма написване този пост. Никакво вдъхновение за писане... пак и отново. А никак не обичам да „сервирам” само рецептата. В същност имам няколко рецепти за споделяне, но поради трайното отсъствие на моята Муза, ги оставям за по-добри времена. Много съм крива в последните дни. Струва ми се, че в момента в който прекрачвам прага на работното си място захапвам половин лимон и го държа в устата си цял ден. Всички познати на мен техники и методи за релакс действат частично и за кратко. Решението ми e ясно, взето е отдавна, но защо се бави момента? Явно не е узрял...е, аз съм упорит човек...

По добре да престана да се жалвам и да напиша рецептата на този прекрасен десерт. Палачинка с плънка, поповър с плодове, плодов крем сладкиш? Топло или студено клафутито е прекрасен летен сладкиш. Да, да, зная че оригиналът е с череши, и то с костилки. Но традициите не са това, което бяха и клафути правим с всички летни плодове. Прекрасно е.

Точно за това ще са необходими:

300 грама къпини

200 мл.млечна сметана за готвене

¾ к.ч. кафява захар

1 к.ч. брашно

1 к.ч. прясно мляко

3 големи яйца

масло

още малко захар

аромати /ванилия, лимонова кора/

Измийте и подсушете добре къпините. Разпределете ги в 6 бр. индивидуални формички или метални купички за крем карамел, които предварително сте намазали добре с масло. Поръсете по дъното и стените малко кафява захар, преди да сложите плодовете. Разбийте захарта с яйцата, сметаната и млякото, добавете ароматите. Разпределете сместа върху къпините. Не препълвайте формичките, най-добре до ¾ от обема. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30 минути до приятно кафяв загар.

Ако предпочитате десерта топъл, се хапва директно от купичката, можете да го поднесете и добре охладен с малко пудра захар и още плодове.

С пожелание за слънчев и усмихнат август!

Сладолед с боровинки

 

Времето на вън в момента изобщо не е юлско. Цяла нощ валя, а сутринта термометърът показваше 11 градуса. Единадесет. За разведряване се сдобих с две нови книги, едната е за храна и за пълноценното хранене, а... в същност май и другата е за храна :-), ще видим.

Упорито отказвам да приема тези есенни температури в началото на лятото, обличам се с летни дрехи, обувам сандали... зъзна, но се надявам, че ще предизвикам слънцето да изгрее. Пия студена бира и ям сладолед. Калявам си гърлото :-D

Като казах сладолед... ето и един от най-добрите, които съм правила.

Сезонът на боровинките все още не е дошъл, но аз имах още малко замразени от есента. Крайно време е да се използват.

Необходимите продукти:

500 мл.прясно мляко /масленост 3% и повече/

4 жълтъка от големи яйца

50 гр. захар

200 гр. бял шоколад

½ ампула есенция лимон

200 мл.млечна сладкарска сметана

300 гр. замразени боровинки

Загрейте млякото, след като заври, дръпнете от огъня и прибавете натрошения на парчета шоколад. Върнете на умерен котлон. При непрекъснато бъркане и на тънка струйка прибавете жълтъците, разбити с половината захар. Продължавайки с бъркането варете 6-7 минути. Гъстотата трябва да е като на палачинково тесто. Охладете. Ще се сгъсти леко. В този си вид млечната смес е много приятна на вкус и с няколко кубчета лед е освежаваща напитка. Но целта в случая е сладолед.

Разбийте сметаната с останалата захар и прибавете към сместа. Хомогенизирайте и преместете в купа, която предварително сте замразили във фризер. На всеки час разбърквайте с миксер или пасатор. На третото разбъркване прибавете боровинките, разбъркайте внимателно и преместете в кутия.

Преди консумация извадете за половин час сладоледа, за да се отпусне. 

Кокосов сладолед и сладоледени хапки

 Лятото, както беше тръгнало, можеше и да ни подмине тази година. Надявам се да поостане, че имаме нужда от горещи летни дни... както и от разхлаждане :- ) За ледените напитки друг път, сега за един приятен сладолед. Много свеж.

500 мл. прясно мляко – масленост 3.2%

110 гр. кокосови стърготини

4 жълтъка

100 гр.захар

400 мл. млечна сладкарска сметана – масленост 30%

½ капсула есенция ванилия

допълнително шоколад, 2-3 с.л. прясно мляко, малко олио

Сложете съда, в който ще замразявате сладоледа във фризера.

Млякото се слага да заври заедно с 50 гр. захар, кокосовите стърготини и ванилената есенция. На умерен огън и при непрекъснато бъркане на малки части се добавят разбитите с две супени лъжици захар жълтъци. Варете, разбърквайки 5-6 минути. Сместа трябва да е хомогенна и с гъстотата на топъл нишестен крем. Охладете, след това приберете в хладилник до пълно охлаждане, като покриете крема плътно със свежо фолио, за да не направи коричка.

Сладкарската сметана разбийте с останалата захар на твърд сняг. След като крема се е охладил, смесете с него внимателно. Преместете в замразената купа. През час изваждайте сладоледа от фризера и с пасатор или миксер разбивайте сместа. След второто разбиване може да отделите част от сладоледа и да го разпределите във форми за лед. След като замръзне напълно извадете кубчетата и намажете с разтопен на водна баня шоколад с малко прясно мляко и няколко капки олио. Трябва да се работи бързо. Мисля си, че е по-удачно във всяко кубче да се бодне клечка за зъби и след това да се топне в шоколада, който трябва да е по-рядък. Хапките отново се охлаждат във фризера до пълното стягане на шоколада.

С пожелание за слънчеви и усмихнати летни дни!!!

Ягодова фантазия

На където и да се обърнеш в кулинарните блогове – ягоди, ягоди, ягоди. Мммм…. вкусно, ароматно, красиво. Малките червенушки освен красиви са и много полезни. Малцина са тези, които могат да устоят на крем, торта, сладолед, десерт с тях или просто на самия плод. Част от очарованието им е и в тяхната сезонност. Вярно е, че вече се намират целогодишно на пазара, но ягодите през декември са… хм, безвкусни.

Ягодите са слънце, сладост, удоволствие, живот, фантазия. Ягодова фантазия.

Необходимите продукти:

За блатовете:

100 гр. захар

1 яйце размер L

50 гр. масло

60 гр. мед /или заместител с глюкозо-фруктозен сироп/

1 ч.л. сода

150 гр. брашно тип 700

120 гр. брашно тип 500

½ ампула есенция лимон

½ ампула есенция ванилия

За крема

400 гр. фина извара

900 гр. заквасена сметана

захар на вкус

още сладко от горски ягоди

пресни ягоди

малко глюкоза

Разбийте яйцето със захарта и ароматите. Маслото заедно с меда стопете на умерен котлон и прибавете содата. Бъркайте непрекъснато до получаване на желания карамелен нюанс. Изберете подходящ съд, защото сместа увеличава обема си. Охладете леко, добаветя яйцето и захарта и брашното. Съберете тестото на топка и оставете поне за половин час да „почине”. Тук искам да добавя, че се получава добре както с мед, така и със заместителите, които съдържат предимно глюкоза.

Разделете тестото на 5 топки по около 100 гр. всяка. Разточете върху хартия за печене всеки и  изпечете в предварително загрята на 180-190 градуса фурна за по около 5-6 минути. Аз разточвам платката, маркирам блата примерно със сито или капак от тенджера, а след като с изпече просто отчупвам ненужното. Всеки блат се охлажда върху решетка с хартията на горе.

За крема смесете изварата и сметаната и разбъркайте на ръка със захарта. Тъй като в случая блатовете са доста сладки, а и сладкото от ягоди също съдържа захар, изполваното от мен количество захар за крема е 2 супени лъжици.

Тортата се сглобява като се редуват блат и крем, а върху крема се слага и по малко ягодово сладко. Завършва се със крем. Тортата се измазва и отстрани. Трябва да престои в хладилник поне 4-5 часа преди консумация. Украсява се пресни ягоди, намазани с малко глюкоза, за да се съхрани свежия им вид. 

Mлечен хляб

Помните ли преди 1989 година се продаваха само два вида хляб – бял „Стара загора” и малко по-тъмен „Добруджа”. Много се чудех, защо „Добруджа”-та беше по-евтин и по-малко почитан, защото според мен беше по-вкусен, а и все пак Добруджа е житницата на България и заслужаваше повече уважение :-) Имаше и ръжен, клисав и адски неугледен. Много беден избор.

Първата ми среща с различния хляб беше през 1990г. на лагер в Чехия. Ние, българчетата никак не харесвахме тъмния им хляб с ким и буквално ограбвахме големия панер в столовата, пълен с ей такива вкусни хлебчета.

Постепенно и на българския пазар започнаха да се предлагат различни видове хляб, кои по-добри, кои по-лоши,  за да се стигне и до истерията с държавния стандарт и абсурдните му описания.

За мен и моя дом решението е взето много отдавна. Приготвям го у дома, до преди няколко месеца изцяло на ръка, а от началото на тази година и с добрия помощник – домашната хлебопекарна.

За този вкусен хляб ще ви трябват:

300-350 гр.брашно тип 700

50 гр. брашно тип 2000

1 ч.л. морска сол

1 ч.л. кафява захар

1 ч.л. суха мая

2 с.л. заквасена сметана

250 мл. обезмаслено прясно мляко /хладко/

1 с.л. царевично олио

От изброените продукти се замесва меко тесто, евентуално може да се наложи да се добави още малко брашно тип 700. оставете на топло да втаса и да удвои обема си. Оформете, намажете с малко заквасена сметана и сложете в студена фурна. Включете на 180 градуса и печете до готовност /около 40 минути/. Охладете върху решетка.

Лек крем с извара

Ако сте поскитали доволно през уикенда, не ви е останало много време в неделя след обичайните домашни задължения и спешно ви се иска нещо сладичко и леко, това кремче е точно за вас.

Много хубав крем с извара има и при Пепи :-)

За този съвсем ориентировъчно ви трябват:

400 гр. хубава извара

2 големи и добре узрели банана

2 с.л. кисело мляко

по желание – стафиди, сладко от цели плодове

Намачквате бананите с вилица, слагате заедно с изварата и киселото мляко в блендер и миксирате до гладкост. Ако не ви е достатъчно сладко от бананите добавете малко пчелен мед.

Гарнирайте със стафидите /накиснати в топла вода и отцедени/ и/или сладкото.

Консумира се веднага.

Медена торта

Харесвам тортите с много на брой тънки точени блатове. Винаги съм смятала, че приготвянето им е тежка и трудоемка работа и съзнателно съм ги избягвала. Е, не е като да си купиш готови блатове от магазина и да забъркаш някой разтворим крем. Но времето и усилията си заслужават. Определено ще се прави пак и с други вариации в крема.

Рецептата е от Гответе с мен!

Необходимите продукти за блатовете:

100 гр. захар

1 яйце

50 гр.  краве масло

50 гр. мед

1 ч.л. сода

1 ч.. ванилова есенция

250-260 гр. брашно

За крема:

200-250 гр. масло със стайна температура

300-400 гр. кондензирано мляко

настъргана кора на портокал

Разбийте яйцето със захарта на пухкав крем. Сложете меда и маслото в неголям съд на умерен котлон, когато се разтопят прибавете содата. Бъркайте непрекъснато до като сместа придобие светъл карамелен цвят. Свалете от огъня и продължете да бъркате, прибавете яйчната смес, ванилията и постепенно и брашното. Бъркайте с дървена лъжица до хомогенизиране на сместа. Оставете да „почине” за един час. Разделете тестото на шест части, разточете блатове и изпечете всеки за 4-5 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Охладете всеки върху скара с хартията на горе. С подходяща форма изрежете еднакви кръгове с диаметър 18 см.

За крема разбийте маслото с кондензирането мляко и добавете портокаловата кора. Сглобете тортата като редувате блат с крем. Украсете със смлени орехи или натрошените обрезки от блатовете. 

Печени филийки

Преди време Диди Б ни предложи страхотна рецепта за пържени филийки с плодова заливка. Много ги обичам, но пък ги правя много много рядко. Във варианта да са пържени – почти не правя. У дома ги харесваме най-много с поизсъхнал хляб тип „Добруджа”. И все по-често ги правя печени на фурна. Ето как:

Необходимите продукти:

филийки хляб /тези са ръжени на Вита/

3 яйца

6 препълнени големи супени лъжици кисело мляко

щипка сол

малко масло

Препечете хляба в тостер. Фурната загрейте на 200 градуса. Намажете хубаво с масло дъното на тавичка. Разбийте яйцата с киселото мляко и солта, потопете филийките в сместа. Подредете ги в тавичката без да се застъпват и изпечете до зачервяване. Гарнирайте според предпочитанията си.

Хрупкави боровинкови квадрати

На тези квадратчета съм хвърлила око още миналата година. Първо ги видях в блога Кевин, после ги проследих при Recipe girl, за да стигна накрая до Fine Cooking. На последното място рецептата е обяснена най-подробно. Държа да отбележа, че е добре да спазят препоръките, дадени там. Което аз не направих, защото боровинките ми не бяха напълно темперирани на стайна температура, но сладкишът си е много вкусен и така, а топка ванилов сладолед го прави просто съвършен. Използваната чаена чаша е с вместимост 225 мл.

Необходимите продукти са:

¾ ч.ч. разтопено несолено масло

1 ч.ч. обикновено бяло брашно

1 ч.ч. типово брашно

1 ч.ч. овесени ядки

1 ч.ч. кафява захар

½ ч.л. сол

½ ч.л. бакпулвер

1 голямо яйце

¾ ч.ч. подсладено кондензирано мляко

¼ ч.ч. лимонов сок

1 ч.л. лимонова кора

2 ч.ч. черни боровинки

още малко масло за формата

Брашното, овесените ядки, солта, захарта, бакпулвера и маслото се смесват до образуването на трохи. Отделете една чаена чаша от сместа за хрупкавия топинг.

Добавете яйчния белтък към останалата смес и хомогенизирайте добре. Разстелете на дъното на предварително намаслената форма в която ще печете /използвах кръгла с диаметър 26 см./ и уплътнете добре. Изпечете за 10 минути в предварително загрята на 175 градуса фурна. През това време смесете яйчния жълтък с кондензираното мляко, лимоновия сок и лимоновата кора, разбъркайте и оставете за пет минути на страна – сместа ще се сгъсти.

Боровинките измийте предварително, отцедете и подсушете върху кухненска хартия. Желателно е да са със стайна температура. Разпределете ги върху блата и залейте равномерно с жълтъчно-млечния крем. Печете още 7-8 минути. Най-отгоре разпределете отделените маслени трохи и печете оше 20 минути. След като изстине разрежете на квадрати.