понеделник, 23 ноември 2009 г.

Ванилени кравайчета



Коледата вече е съвсем на близо. Усещам я. Макар и плахо и при нас вече има коледни украси в магазините, по улиците. В тези мрачни и мразовити месеци, когато денят е потискащо кратък, блещукащите светлинки, огромните светещи пана, пищните гирлянди, цветните топки ти даряват някакво светло чувство, оптимизъм, надежда. Когато Слънцето се е обърнало към другото полукълбо, защо да не го заместим, макар и за кратко, с малко илюзия и бенгалски огън, те няма да стоплят премръзналите ни ръце, но ще стоплят сърцата ни.

У дома предколедно започнах малко по малко да приготвям сладкиши. Една от първите рецепти е тази за ванилени кравайчета на Наталина. Разкошни са, първата доза със сигурност няма да оцелее дълго : )
Ще ви трябват:
150г брашно
70г натурално нишесте
70г пудра захар
80г смлени орехи
150г масло със стайна температура
1-2 жълтъка (зависи от големината)

За овалване – 200 гр. пудра захар, смесена с 2-3 пакетчета ванилия на прах.
Повече за технологията на приготвянето им – тук.
Следват още коледни рецепти ;)

вторник, 17 ноември 2009 г.

Бърз плодов сладкиш


Ще са ви необходими около 30 минути, за да приготвите този десерт. Важно е да ви се намират всички продукти под ръка и когато имате желание за нещо сладичко да можете бързичко да реагирате.


За блата ще ви трябват:
2 белтъка
2 жълтъка
4 с.л. пудра захар
2 с.л. брашно
2 с.л. натурално нишесте
2 с.л.какао
ванилия

Разбийте белтъците на сняг с две супени лъжици захар. Жълтъците разбийте до побеляване с другите две лъжици захар, прибавете брашното, нишестето, какаото и лъжица по лъжица при непрекъснато бъркане и белтъците. Хомогенизирайте добре сместа, насипете в набрашнена и намаслена откопчаваща се форма и изпечете в предварително загрята на 150 градуса фурна.


За крема
1 опаковка крем за торти и сладкиши на Др.Йоткер
250 мл. мляко
100 мл.течна неовкусена сметана
1 с.л. пудра захар
1 фиксатор за сметана



Разбийте сместа за крема с млякото според указанието на опаковката. Сметаната смесете с фиксатора и захарта и също разбийте с миксер. Прибавете към крема и объркайте добре.
За плодовата заливка използвах бурканче от този сос, смесено с пакетче желатин /накиснат в малко студена вода и след това втечнен на водна баня/.
След като изстине блата се намазва равномерно с крема и се залива с плодовия сос. Охладете в хладилник, след няколко часа можете да махнете ринга.


неделя, 15 ноември 2009 г.

През моите прозорци

Тази седмица нямам рецепта за представяне. Набелязала съм няколко, задават се коледните празници : ) Имах прекрасен уикенд, прекаран с добри приятели, с вкусна храна и добро вино.

Днес ще ви покажа гледката от моите прозорци. Идеята е на Дими. Градът в който живея е Перник, а тук можете да прочетете повече за него, емоцианално написано.






И две от задния двор.


неделя, 8 ноември 2009 г.

Ябълков сладкиш с хрупкав топинг



Преди около два месеца много се впечатлих от тази рецепта.  Но изпуснах времето за боровинки. Може би ще го направя със замразени или сушени. Не съм решила все още. Все още съм на вълна ябълки – преди три седмици татко ми даде ДВА огромни кашона ябълки. И докато се чудех как да направя боровинковия сладкиш с ябълки попаднах на тoва.  Получи се много приятен десерт. Необходимите продукти са:




За тестото:
50 мл.мляко
1 опаковка суха мая /от 7гр./
1 опаковка ванилена захар
кората на ½ лимон
1 яйце
100 гр.брашно
щипка сол
3 с.л.олио


За ябълковия пълнеж:
5 големи ябълки
100 гр.захар
сока на 1 лимон
3 с.л. ром
канела / на върха на ножа/
20 гр.стафиди


За хрупкавия топинг:
40 гр.масло
70 гр.брашно
шипка сол
1 опаковка ванилена захар





Пресейте брашното. Разтворете маята в леко затопленото мляко. След това към млякото добавяме ваниленaта захар, настърганата лимонова кора и яйцето. Разбъркваме добре, прибавяме солта и олиото. Смесваме с брашното и омесваме тесто. Покриваме и остяваме за половин час да „почине” и удвои обема си.
През това време нарязваме маслото за топинга на кубчета и го омесваме на трохи с брашното, ванилената захар и солта. Оставяме на хладно място.
Обелваме ябълките и почистваме от семките. Нарязваме на шайби с дебелина около 3мм. Заливаме с лимоновия сок и рома. Поръсваме със захарта и канелата, добавяме стафидите и внимателно разбъркваме.
Тестото разточваме на кора дебела около 3 мм. Разстиламе в подходяща форма и по стените. Надупчва се с вилица. Върху кората се разпределят ябълките, върху тях трохите. Печем около 25 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна на средна скара.

вторник, 3 ноември 2009 г.

Телешко с грах



Днес ни изненада /отново/ първият сняг. Никак не ми се искаше целия ден да прекарвам на бюрото си, но няма как. През големите прозорци на офиса гледах снежинките как малко по-малко, една по една, направиха покривка първо по дърветата и останалите им листа, по колите и най-накрая по затревените площи. Стана едно мокро и трудно за вървене, но въпреки всичко – красиво. Обичам да има достатъчно сняг, а температурите да са такива че да го държат твърд, и когато вървиш да скърца под краката ти.

В ден като този / а и много следващи го/ е хубаво човек да има под ръка топли напитки и топла храна. Ние ще си хапнем телешко с грах.
Какво е необходимо:
350 грама телешко месо от плешката
1 консерва от 420 гр.грах
½ глава кромид лук
2 моркова
300 мл. смлени домати
1 ч.л. лютеница
2-3 капки сос Уорчестър
2-3 с.л. брашно
червен пипер
сол
масло
магданоз




Нарязаното на малки парчета месо, капките Уорчестър, заедно с моркова на шайби и наситнения лук, сварявам в тенджера под налягане в малко вода за половин час. След това отново включвам котлона и добавям към къкрещото ястие брашното и червения пипер, размити в малко студена вода. След около пет минути идва ред на грахчета /отцедени от течността/ и доматите, пасирани с лютеницата. След още пет шест минути посолявам, добавям малко масло и подправям с магданоз.

неделя, 1 ноември 2009 г.

Шоколадови бисквити II



Преди около две седмици имахме гости в къщи. Донесоха ни шоколадови бонбони „Дръвчета” Нямам спомени като дете от тези бонбони, но ги помня от преди десетина години. За съжаление сегашните нямат много общо с приятния ми спомен. Сигурно и тях ги е засегнала финансовата криза. И тъй като аз ужасно мразя да изхвърлям храна, годна за ядене, им намерих приложение в тези бисквитки.




1 кутия шоколадови бонбони дръвчета – фино смлени
100 гр. меко масло
2 к.ч. типово брашно
1 к.ч. какао
2 с.л. фруктова захар
80 гр. фино смлени сурови фъстъци
2 с.л. прясно мляко
щипка сол


Бързо замесвате тесто, което оставяте за половин час в хладилник. След това с лъжичка оформяте топчета, които леко притискате с пръсти. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Следващият път ще ги направя с хубав шоколад и с бадеми или лешници. Рецептата е бърза и много сполучлива.



Накрая малко носталгично в днешния студен и мрачен 1 ноември, Празника на Народните Будители, за малко слънчево настроение показвам няколко уловени цветни мига от тази есен.