неделя, 24 октомври 2010 г.

Печени филийки



Преди време Диди Б ни предложи страхотна рецепта за пържени филийки с плодова заливка. Много ги обичам, но пък ги правя много много рядко. Във варианта да са пържени – почти не правя. У дома ги харесваме най-много с поизсъхнал хляб тип „Добруджа”. И все по-често ги правя печени на фурна. Ето как:

Необходимите продукти:

филийки хляб /тези са ръжени на Вита/
3 яйца
6 препълнени големи супени лъжици кисело мляко
щипка сол
малко масло


Препечете хляба в тостер. Фурната загрейте на 200 градуса. Намажете хубаво с масло дъното на тавичка. Разбийте яйцата с киселото мляко и солта, потопете филийките в сместа. Подредете ги в тавичката без да се застъпват и изпечете до зачервяване. Гарнирайте според предпочитанията си.


събота, 16 октомври 2010 г.

Пълнена тиква



Традиционно в България тиквата се консумира в сладки ястия – баница с тиква, тиква с мляко и яйца, просто печена на фурна и залята с мед и канела, както и в много други сладкиши и кремове.
Вкусна е сладка, но и солена. В тиквена крем супа, ризото с тиква, а също и като гарнитура в месни блюда. За полезните свойства на тиквата – тук.
Русанка вчера ме награди с "медал" и ме покани да участвам в една игра. За рецепта с тиква. Тази е от солените. Идеята е почерпена от Good Food.

Необходимите продукти:
тиква цигулка
200 грама мляно телешко месо
½ малка глава кромид лук
2 скилидки чесън
1 морков
100-150 гр. печурки
½ ч.л. лимонова кора
малко мазнина
сол
черен пипер



Смесете мляното месо със 7-те подправки, лимоновата кора, черния пипер и малко сол и оставете в хладилника за половин час. През това време разрежете и почистете тиквата на части, които можете да пълните /в случая съм ползвала от една 2 кг.тиква само длъгнестата част, разрязана на две/. В тавичка с малко вода на дъното запечете на фурна до като поомекне малко. С остър нож и малка лъжичка издълбайте сърцевината на парчетата.
В сгорещената мазнина задушете лука, чесъна, моркова и гъбите. Добавете й мляното месо и оставете на огъня до промяна на цвета, прибавете и нарязаната сърцевина от тиквата. Със сместа напълнете издълбаните парчета. Останалата плънка разпределете отстрани в тавичката, може да долеете и малко вода, ако е по-суха, и запечете на 180 градуса за около 20 минуити.



Сега останалата част :-)
Любим автор: Много са, но мога да посоча Габриел Гарсия Маркес, Жоржи Амаду, Исабел Алиенде, Джоан Харис.
Какво ме вълнува: Аз съм доста „развълнувателен” тип и мога да се развълнувам и от падащо листо. А иначе най-вече ме интересува хармонията и баланса  в дома, във взаимоотношенията, в храненето, в начина на обличане, на изразяване, на общуване.
Мразя: Не мразя. Изпитвам ненавист към някои неща – предателство най-вече, небрежно отношение.
И понеже не обичам правилата, ще очаквам с нетърпение тиквените рецепти на Дани, Дими, Ина, Самодивата, Ева, Дани Динева, Мира, Пепи, Дианка, Ивейн, Вероника, Лулу, Ирина и много други :-) 


сряда, 13 октомври 2010 г.

Сладкиш с ябълки и овесени ядки


Още миналия месец открих сезона на ябълковите сладкиши. Отново ми се искаше да избягам от типичните ябълково-тиквени аромати, които включват канела и карамфил. Реших да опитам с ванилия и не съжалявам.
Оригиналната рецепта е от форума БГ Мама. При мен претърпя доста изменения.

Необходимите продукти са:
150 мл. царевично олио
¾ ч.ч. /от 200 мл./ кафява захар
3 яйца
1 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч. брашно тип „Грахам”
½ ч.ч. бяло брашно
1 пакетче бакпулвер
1 пакетче ванилена захар
3 ябълки


Разбийте с миксер олиото, яйцата и захарта до пълното разтваряне на захарта. В отделна купа пресейте брашната с бакпулвера, добавета и ванилената захар. Добавете към яйчната смес заедно с овесените ядки. Ябълките обелете и нарежете на кубчета, внимателно прибавете към сместа. Пече се в предварително намаслена и набрашнена форма в загрята на 190 градуса фурна около 40 минути – до суха клечка.
Лек и много приятен на вкус. Свършва бързо :- )


неделя, 10 октомври 2010 г.

Две риби, две рецепти


Вчера /петък/ трябваше да вечеряме риба – пъстърва във фолио на скара. Хапнахме салатки, а рибата ни остана, изпечена и неизядена.
Всеки си има някои трикове за използване на останала от предишния ден храна. Рибата я правя на салата или я ползвам за една пица, която съдържа още домати, черни маслини и моцарела. Но днес е супа и едно... хм, да го наречем предястие :- )
Оригиналната рецепта за супата е от книгата „Риби. Средиземноморска кухня” на издателство АБГ. В края ще отбележа измененията, направени от мен.



Необходимите продукти:
500 гр.риба /мерлуза, бяла риба, шаран и др./
1 к.ч. олио
1 глава кромид лук
2 моркова
¼ глава целина
4 картофа
2 домата
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
сок от ½ лимон
черен пипер на зърна
дафинов лист
смлян черен пипер
магданоз
сол

Почистете и измийте рибата. Сварете я в подсолена вода, отстранете костите, а месото нарежете на парчета, бульона прецедете. Подържайте го горещ.
Задушете до омекване в мазнината и 1-2 с.л. вода ситно нарязаните лук, моркови и целина. Добавете горещия бульон и нарязаните на кубчета картофи. След 10-15 минути добавете и обелените и настъргани домати, дафиновия лист и черния пипер на зърна. Последна добавете и сварената риба.
Свалете супата от огъня и застройте с разбитото яйце и киселото мляко. Подправете с лимоновия сок, магданоза и смления черен пипер.
Това е единствената рибена супа, която приготвям. Лесна и много сполучлива. В рецептата не е записано количеството на бульона, аз ползвам около 1.5 литра, а в конкретния случай гореща вода, тъй като рибата ми беше печена. За да се получи истински ароматен рибен бульон е хубаво да се използват няколко различни вида риба, а по-възможност и главите им, събрани и вързани в марля – след като супата е готова главите се изхвърлят.



За рибното предястие ще ви трябват:
изпечена риба – половин пъстърва /със сьомга се получава по-добре/
2 ч.л. горчица
малко зехтин – 1-2 ч.л.
няколко капки лимон
копър

Накъсайте месото на парченца, добавете горчицата, зехтина, лимона и копъра и сме готови. Малко е хладно навън, но с бяло вино се допълва просто идеално. 

понеделник, 4 октомври 2010 г.

Дар от Самодивата


Днес сутринта заедно с един куп служебна поща, получих и това бижу. Досещате се, предполагам, че захвърлих всичко и първата ми работа бе да се закича. ДИве, жестоко е : -) перлите наистина са подредено разпилени. Благодаря!


Колието дойде в компанията на прекрасно пожелание орисване. И тъй като в живота ни няма случайни неща, думите написани от ДИва се наместиха в реда на един прекрасен ден за мен и любимия ми мъж. На годишнината от нашата сватба.