Пиле лучена яхния

Окото ми копнее за цвят, тялото за топлина. Душата ми иска дълги дни, свежи летни салати, вечери в градината на любимо заведение, чаши с подрънкващи ледчета и разгорещени спорове – за футбол, за ежедневие, за какво да е.

„Тази бяла небивала зима” леко натежава и малко натъжава. Наситих се на сняг и белота и искам да виждам дърветата с искрящи в зелено корони. Скоро ще дойде. До тогава цветовете са в дрехите ни, на масата ни.

Лучените яхнии са традиционни за българската кухня. Използваните продукти са съвсем обикновени и лесно достъпни, малко на брой. Единственото условие за вкусна яхния е качеството им. Желателно е бульонът да бъде домашно приготвен, а не от кубче, за да може ястието да бъде максимално питателно.

Необходимите продукти за шест порции:

6 парчета пилешко месо

3 глави кромид лук /средно големи/

1 л.зеленчуков или пилешки горещ бульон /домашно приготвен/

2 с.л. брашно

1 ч.л. сладък червен пипер

2 с.л. доматено пюре или 200 мл.доматена салца

2 ч.л. пиперено пюре

1 ч.л. сух риган

1 ч.л. суха чубрица

3-4 с.л. олио или зехтин

малко масълце

сол на вкус

Нарежете лука на едро. В тенджерата, която ще приготвяте яхнията, сгорещете олиото. Запържете леко от двете страни парчетата пиле и ги приберете в съд с капак, за да ги подържате топли. В същата мазнина запържете и лука до омекване. Прибавете парчетата месо, налейте горещия бульон. След десет минути добавете и брашното и червения пипер, размити на гладка каша с малко студена вода, доматената салца и пипереното пюре, прибавете и подправките заедно с малко масло за аромат. Варете до готовност на умерен огън. Посолете на вкус.

Ако използвате кокоше месо, ще бъде необходимо предварително да го сварите.

Интересна рецепта за пилешка яхния при Габи.