Гулаш

Последните дни имам толкова много работа, че почти не ми остава време за готвене. Добре че е половинката да се грижи за изхранването ни. Но гулашът от днешната рецепта е мое дело. Интересно предложение има и при Дани.

За това ястие мога да кажа, че за мен е любов от първа лъжица. Гулашът е доста популярна гозба и има много варианти за приготвянето му. В Унгария, от където произхожда, така наричат и супата и месното ястие овкусено по типичен начин. Именно в Унгария преди десетина години беше и първата ми среща с него. Зимно време, около Коледа, чакахме на километрична опашка, за да влезем в Австрия. Ясно е, че на такива места се огладнява и наоколо има и къде да се хапне. Най-вероятно половинът е поръчвал, донесоха ни димящ супник и две чинии и... както казах „любов от първа лъжица”. По неизвестни сега причини тогава реших, че това е много трудно за приготвяне ястие и се започна една мъка, всеки път когато имаше възможност или ние носехме фиксове за приготвянето му, или си купувах консерви, поръчвала съм и на един приятел, който пътува често и той да ми носи. После зачеркнах от кухнята си всички готови храни и заготовки и си купих една книга „Рагу и гулаш” на издателство Хомо Футурус, поразгледах я и я подредих при другите ми готварски книги. До преди няколко месеца, когато се открехнах /хапвайки хумус/, че вълшебната съставка на гулаша е кимион.

И така, за един вкусен и ароматен гулаш ще ви трябват:

400 гр.говеждо или телешко месо

1 глава кромид лук

2 с.л. брашно

1 ч.л. червен пипер

2 картофа

2 с.л. мас / аз ползвам царевично олио/

1 л. костен бульон

черен пипер, кимион и сол на вкус

 Задушете много ситно накълцания лук  в мазнината, към него добавете и нарязаното на дребни късчета месо. Казват, че е хубаво месото да е с жили, за да се сгъсти бульона от продължителното варене. Обикновено използвам шол, който старателно съм почистила и нарязала на малки парченца. След като месото смени цвета си се прибавете и брашното и се оставете на огъня леко да се запържи. Разредете с бульон докато покрие месото. Слагат се подправките и готвенето продължава до омекването на месото. Прибавете и нарязаните на малки кубчета картофи, долейте още бульон, посолете на вкус и варете до готовност. С подправките аз добавям и две чаени лъжички люто пиперено пюре. Вкусът е невероятен. 

Кокосови мъфини със сини сливи

Не вярвам скоро да ми омръзне да правя мъфини. Толкова е лесно,  а резултатът винаги е добър. В допълнение са хилядите вариации. Хубави са и за закуска, за десерт или със следобедното кафе или чай.

90 гр. меко масло

½ ч.ч. /от 250 мл./ обикновена бяла захар

½ ч.ч. кафява захар

2 яйца

1 ч.ч. хладко прясно мляко

2 и ½ ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 праха ванилия

½ ч.ч. кокосови стърготини

1 ½ ч.ч. обезкостени и нарязани на парчета сини сливи

Разбийте маслото с бялата захар на пухкав крем, след това прибавете млякото, кафявата захар и яйцата. Разбъркайте добре. Добавете сухите съставки – брашното, ванилията, бакпулвера и кокосовите стърготини. Хомогенизирайте, внимателно прибавете и сините сливи. Разпределете в застлани с хартиени кошнички форми за мъфини и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка. При мен излязоха 17 бр. 

Печени филийки

Преди време Диди Б ни предложи страхотна рецепта за пържени филийки с плодова заливка. Много ги обичам, но пък ги правя много много рядко. Във варианта да са пържени – почти не правя. У дома ги харесваме най-много с поизсъхнал хляб тип „Добруджа”. И все по-често ги правя печени на фурна. Ето как:

Необходимите продукти:

филийки хляб /тези са ръжени на Вита/

3 яйца

6 препълнени големи супени лъжици кисело мляко

щипка сол

малко масло

Препечете хляба в тостер. Фурната загрейте на 200 градуса. Намажете хубаво с масло дъното на тавичка. Разбийте яйцата с киселото мляко и солта, потопете филийките в сместа. Подредете ги в тавичката без да се застъпват и изпечете до зачервяване. Гарнирайте според предпочитанията си.

Пълнена тиква

Традиционно в България тиквата се консумира в сладки ястия – баница с тиква, тиква с мляко и яйца, просто печена на фурна и залята с мед и канела, както и в много други сладкиши и кремове.

Вкусна е сладка, но и солена. В тиквена крем супа, ризото с тиква, а също и като гарнитура в месни блюда. За полезните свойства на тиквата – тук.

Русанка вчера ме награди с "медал" и ме покани да участвам в една игра. За рецепта с тиква. Тази е от солените. Идеята е почерпена от Good Food.

Необходимите продукти:

тиква цигулка

200 грама мляно телешко месо

½ малка глава кромид лук

2 скилидки чесън

1 морков

100-150 гр. печурки

½ ч.л. лимонова кора

щипка арабски 7 подправки

малко мазнина

сол

черен пипер

Смесете мляното месо със 7-те подправки, лимоновата кора, черния пипер и малко сол и оставете в хладилника за половин час. През това време разрежете и почистете тиквата на части, които можете да пълните /в случая съм ползвала от една 2 кг.тиква само длъгнестата част, разрязана на две/. В тавичка с малко вода на дъното запечете на фурна до като поомекне малко. С остър нож и малка лъжичка издълбайте сърцевината на парчетата.

В сгорещената мазнина задушете лука, чесъна, моркова и гъбите. Добавете й мляното месо и оставете на огъня до промяна на цвета, прибавете и нарязаната сърцевина от тиквата. Със сместа напълнете издълбаните парчета. Останалата плънка разпределете отстрани в тавичката, може да долеете и малко вода, ако е по-суха, и запечете на 180 градуса за около 20 минуити.

Сега останалата част :-)

Любим автор: Много са, но мога да посоча Габриел Гарсия Маркес, Жоржи Амаду, Исабел Алиенде, Джоан Харис.

Какво ме вълнува: Аз съм доста „развълнувателен” тип и мога да се развълнувам и от падащо листо. А иначе най-вече ме интересува хармонията и баланса  в дома, във взаимоотношенията, в храненето, в начина на обличане, на изразяване, на общуване.

Мразя: Не мразя. Изпитвам ненавист към някои неща – предателство най-вече, небрежно отношение.

И понеже не обичам правилата, ще очаквам с нетърпение тиквените рецепти на Дани, Дими, Ина, Самодивата, Ева, Дани Динева, Мира, Пепи, Дианка, Ивейн, Вероника, Лулу, Ирина и много други :-)