Сладкиш с полента и сини сливи

Много сполучлива комбинация. Препоръчвам :-)

Необходимите продукти:

2 яйца размер М

3/4 ч.ч. захар

2 с.л. вода

2 с.л. растително олио

2/3 ч.ч. брашно тип 500

1/3 ч.ч. полента

1/2 капсула ванилия

шепа кокосови стърготини

масло

10-15 бр. сини сливи

/мерителната чаша е от 200 мл./

Яйцата  разбийте с миксер заедно със захарта до побеляване и утрояване на обема. След това добавете водата, растителното олио и ванилията и отново разбъркайте добре. Прибавете брашното и полентата и с шпатула хомогенизирайте внимателно.

Сините сливи почистете от костилките и разполовете.  Тавичка с диаметър 26 см намажете добре с масло и върху него внимателно разпределете кокосовите стърготини. Над стърготините подредете сините сливи със срязаната част към дъното на тавичката и излейте яйчно-брашнената смес върху тях. 

Печете в предварително загрята фурна на 170-180 градуса до готовност. Готовия сладкиш обърнете върху равна чиния десетина минути след като сте го извадили от фурната.

Тиквеник

Сезонът на тиквите е, от където и да го погледнеш ;-)

Рецептата е на Йоли и за това няма да я преписвам, само искам да обърна внимние на тази невероятно вкусна баница с тиква, лесна за приготвяне с малко и достъпни продукти. Истинско удоволствие, изключително сполучлива е и във вариант с ябълки.

Постен галет с круши

Не е истински галет, тъй като не е използвано краве масло. Рецептата за тестото е тази от блога на Тилия. 

За плънката съм използвала круши, стафиди и орехи. 

Сладкишът има страхотен естествен вкус и е особено подходящ за хора, които не обичат накъртващо сладки десерти. 

Сладки с фъстъчен тахан и шоколад

Случвало ли се е да търсите някакво решение, а то пренебрежително да ви се подсмихва буквално под носа ви? Горе долу в такава ситуация се оказах и аз с един буркан прекрасен домашен фъстъчен тахан. Търсех рецепта, в която да вложа част от него, но нищо не ми допадаше и реших да импровизирам.

Необходимите продукти:

200 гр.шоколад /съдържание на какао над 50%/

3 с.л. мед

4 с.л.тахан /големи и пълни/

2 с.л. растително олио

1 бакпулвер

Щипка сол

1 ч.ч. от 250 мл.брашно от спелта

Шоколада разтопете заедно с олиото на водна баня или в микровълнова, добавете меда и тахана и разбъркайте внимателно до хомогенност. В купа смесете брашното с бакпулвера и солта. Смесете с шоколадово-фъстъчената смес и първоначално с лъжица, а после и с ръка оформете тестото. Възможно е да се наложи да добавите една две супени лъжици вода. Оставете да почине за десетина минути. През това време загрейте фурната на 170 градуса. Късайте парчета от тестото колкото малък орех и след това с длан леко сплескайте, за да оформите кръгчета. Печете в застлана с пекарска хартия тава. Стават готови много бързо, така че ги наблюдавайте. 

Суха баклава

Не е истински суха, но не плува в сироп. В същност това е „сува пита са оресима”. Старинна сръбска рецепта. А старинна поне за мен винаги означава изобилие от продукти. Като за празник. Да поглезиш сетивата си по специален случай.

Може би е излишно да казвам, че поспестих количествата на използваната захар.

Необходимите продукти:

500 гр. кори за баница /препоръчително е да използвате по-дебели/

350 гр. фино смлени орехи

300 гр. кристална захар

1 ч.ч. от 250 мл. стафиди

200 мл.олио

250 мл.вода

3 ч.л. канела

За плънката смесете половината захар с орехите, стафидите и канелата. Разбъркайте добре. В правоъгълна тава /например тази от фурната/, която предваварително добре сте намазнили започвате да редите кора, мажете с мазнина, плънка, кора, мазнина, плънка. Редите докато свършат корите и плънката. Завършвате с кора, която намазвате с олио. Режете на квадрати и печете до порозовяване в загрята на 180 градуса фурна.

Докато питата се пече приготвяте сиропа. Смесвате водата с останалата захар и слагате на котлона да заври. Достатъчно е захарта да се разтопи.

Топлата баклава заливате с топъл сироп. Стараете се в разрезите да попадне максимално количество сироп.

Завивате тавата и прибирате на хладно. Консумира се след 12 часа. 

Сладкиш с пулпа от ябълков сок и царевично брашно

Дълго и шумно име за обикновен и лесен сладкиш. Трябваше много отдавна да пусна рецептата, но ми се струва че ябълковият сок ще е актуален цяла зима, та покрай него и разни подобни сладкиши.

Продуктите и рецептата съвсем накратко и малко есенни снимки : -)

Необходими са:

340 гр. пулпа от ябълки

100 гр. тръстикова захар

50 гр. меко краве масло

1 ч.л. подправки /смесени канела, джинджифил, индийко орехче/

2 яйца

50 гр. едро нарязани орехи

50 гр. царевично брашно

100 гр. типово брашно

1 бакпулвер

Смесете бакпулвера с брашната,  подправките и орехите. В отделен съд разбийте яйцата, маслото и захарта. След като захарта се разтопи, добавете и ябълковата пулпа. Смесете със сухите съставки, хомогенизирайте и изпечете в тавичка с диаметър 26-28 см., застлана с хартия, в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Други рецепти с пулпа от плодов сок:

Овесени кексчета с портокал

Портокалов сладкиш

ЧийзКейкЪТ

Рецептата е от блога на Ани Шакарян. Измененията при мен – бисквитите в блата са обикновени, две от пакетчетата сирене крема замених с 280 грама  качествена кашкавалена извара, намалих захарта на 100 грама и боровинките в заливката са пресни, не от сладко. Фантазия.

Лесна рецепта, бързо изпълнение и часове наслада. Хубав уикенд от мен!

Баница с локум

Най-вкусната сладка баница. Топи се в устата и не можеш да спреш да я хапваш. Какво тук значат някакви си калории ;-)

Необходимите продукти:

1 пакет кори за баница от 500 гр. /най-добре „Фамилия”/

2 яйца

1 ч.ч. /от 200 мл./захар

1 ч.ч. олио

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. брашно

1 пакетче бакпулвер

локум /мин. 5 кутии/

за сиропа:

1 ½ ч.ч. от 200 мл.захар

3 ч.ч. вода

2 прахчета ванилия

Разбийте яйцата, захарта, олиото, брашното, киселото мляко и бакпулвера. С тази смес намажете всяка от корите за баница. Локума нарежете на парченца. На тясната страна на всяка кора, наредете парченца локум едно до друго. Навийте на рулце. След това вариантите са два – да подредите както пурички едно до друго в правоъгълна тава или да навиете корите като вита баница. Печете  най-малко 40 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Сварете сиропа и след като дръпнете от котлона, ароматизирайте с ванилията.

Охладената баница се залива с охладен сироп. Оставете да престои 5-6 часа преди консумация.

Важно уточнение за локума – в рецептата пише 3 кутии локум, на мен 4 кутии не ми стигнаха за цялото количество кори и за останалите използвах от гъстия мармалад, който е на калъпи и се реже. Също се получи много добре с добавка от малко орехови ядки.

Шоколадово сметанова торта с малини

Рядко правя торти, винаги с повод. Нямам време, в повечето случаи една хубава торта е свързана с много суетене около печката, много използвани съдове, а и не на последно място с предварително съставен точен списък за пазаруване и продукти, които обикновено не се намират само в един магазин. Сигурно и заради това всичките ми торти се изяждат до последната троха.

Тази е с малини. Все още не им е дошъл сезона, но когато са пресни всички дребни червени плодове никога не са ми достатъчни в сурово състояние. Все си мисля, че не съм хапнала достатъчно ягоди, боровинки, малини, къпини, когато са били в разгара си. Та, малинките са замразени.

Необходимите продукти за тортата:

Блат:

4 яйца

40 гр. брашно

40 гр. натурално пшенично нишесте

40 гр. какао

80 гр. пудра захар

½ ч.л. бакпулвер

1 капсула ванилия

Мус

1 ч.л. желатин

2 с.л. студена вода

200 гр. шоколад /125гр. с натурален с парченца малини и 75 гр. обикновен тъмен/

100 мл. мляко

300 мл. млечна неподсладена сметана за разбиване

Бял крем

400 мл. млечна неподсладена сметана

300 мл. заквасена сметана

2 ч.л. желатин + 4 с.л. студена вода

2 пълни с.л. фина кристална захар

150 гр. малини /ако са замразени отцедете от течността/

Шоколадова глазура

100 гр. тъмен шоколад

2-3 с.л. мляко

2-3 с.л. олио

Приготвяне:

Блат

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. С половината захар разбийте белтъците на сняг, а жълтъците до побеляване и утрояване на обема. Добавете ванилията. Пресейте брашното, нишестето, какаото и бакпулвера  и на малки части и при непрекъснато разбъркване добавете към жълтъците. След това отново на малки части добавете и белтъците. Хомогенизирайте добре. Печете в застлана с пекарска хартия форма в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка. Внимавайте изпича се бързо. Охладете върху решетка и разрежете на три. Желателно е да го направите с много остър нож или специално приспособление.

Шоколадов мус

Източник: Sunshine’sKitchen

Натрошете шоколада на много малки парченца и поставете в купа. Залейте желатина със студената вода и оставете да набъбне. Сметаната разбийте с миксер до меки върхове. Сложете млякото да заври. След това дръпнете от котлона и добавете желатина, разбъркайте добре. Прибавете горещото мляко към шоколада, оставете за 30 секунди и след това разбъркайте, за да се разтопи шоколада. Охладете леко и постепенно добавете сметаната, разбърквайки внимателно със силиконова шпатула.

Бял крем

Накиснете желатина в малко студена вода. След това го втечнете на водна баня или в микровълнова. Не бива да завира, защото ще се пресече. Млечната сметана разбийте с миксер до твърди върхове, а заквасената разбъркайте със захарта с лъжица. Смесете двете сметани, добавете желатина и хомогенизирайте

Глазура

Натрошете шоколада, добавете млякото и олиото и разтопете в подходящ съд на водна баня, в микровълнова или директно на котлона, но на много слаб огън и при непрекъснато бъркане. Глазурата пригответе непосредствено преди заливането на тортата.

Сглобяване на тортата:

В тортена чиния или подходящ поднос сложете първия блат. Стегнете с тортен ринг. Върху блата внимателно разнесете шоколадовия мус. Приберете в хладилник за половин час, за да стегне леко муса. Сложете втория блат, върху него разпределете половината сметанов крем, отгоре подредете малините. Сложете третия блат, покрийте с останалия бял крем. Приберете в хладилник за няколко часа. След като стегне и белия крем залейте с шоколадовата глазура.

Сладкиш с фурми

Да почерпя с чаша чай. Мента. Рано сутрин този аромат се разнася из дома ми, гъделичка сетивата ми и отваря очите ми. Лъжичка истински мед го допълва съвършено.

Към чая ще добавя и сладкиш, със сушени плодове, орехи, масло и леко екзотичен повей от лимоновата кора и кардамона.

Перфектна комбинация!

 За сладкища ще ви трябват:

80 гр. разтопено краве масло

150 гр. фурми /почистени от костилките и нарязани на четвъртинки/

70 гр. орехи /едро нарязани/

4 яйца

90 гр. захар

1 к.ч. прясно мляко

½ ч.л. кардамон

кората на ½ лимон или една капсула есенция лимон

200 гр. брашно

1 ч.л. бакпулвер

Разбийте яйцата заедно със захарта до ратваряне на захарта, добавете маслото и ароматите и разбъркайте добре. Прибавете брашното, пресято с бакпулвера и отново разбъркайте. На края добавете и фурмите и орехите, хомогенизирайте и печете в застлана с хартия форма с диаметър 28 см. в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка. Охладете върху решетка.

Както казах вече идеалната компания на чаша чай. 

По женски

Шоколад... На върха на езика ми е историята от книгата на Джоан Харис, за любов, омраза, смелост, страх. За една жена и нейното бягство и невероятните изкушения във вълшебната й шоколадова сладкарница. Ванилия, анасон, люта чушка. Светлина, сенки, вълшебство.

Шокалодов сладкиш. Балсам за премръзнали души в ледовитата зима и бездушното време.

Рецептата е лесна и дори не се налага да използвате миксер. Забърквате, печете и се наслаждавате.

Необходимите продукти:

3 яйца

1 к.ч. кафява захар

2 к.ч. черно пшенично брашно

100 гр. тъмен шоколад

60 гр.масло

50 гр.тъмен шоколад на копчета

5 гр. бакпулвер

½ ч.л. ванилена захар

 Разбъркайте яйцата със захарта, добавете ванилената захар. Разтопете маслото заедно с блокчето шоколад на водна баня или постепенно в микровълнова, за да не се пресече. Добавете към яйцата, разбъркайте добре, прибавете брашното с бакпулвера и шоколадовите копчета, хомогенизирайте. Печете в застлана с пекарска хартия форма в предварително загрята на 180 градуса фурна. Не препичайте, за да остане сладкиша приятно влажен. 

Лесна зимна торта

Изчезнах в последно време. Потопих се. В една книга. Няколко поредни дни чета до един два часа през нощта. После я сънувам, а след това ми е трудно на другия ден, до като не я отворя пак. Е, скоро ще мирясам, защото съм в края на четвъртия том. Имам само още един.

Подарих си дълъг уикенд, рожден ден на любимия, малко шопинг, специално посетихме Гастроном-а на Мария. Събота и неделя в идилично селце, камина, скара, добра компания, много смях.

Честно, изобщо не ми се пише, поствам няколко снимки, рецептата и си отивам при „Песен за огън и лед”.

Необходимите продукти за торта с диаметър 20 см.:

За блата:

3 яйца

1 ч.ч. от 200 мл.фина кристална захар

3 с.л. олио

3 с.л. вода

1 и ½ ч.ч. от 200 мл. бяло брашно

½ капсула есенция ванилия

½ капсула есенция лимон

Пълнеж:

компот от праскови

2 с.л. марсала

Крем:

400 гр. заквасена сметана

2-3 с.л. захар

 Яйцата се разбиват с миксер заедно със захарта до пълното разтваряне на захарта и утрояване на обема. Добавят се ароматите, олиото и водата и отново се разбива добре. Брашното се пресява и се добавя на малки части при непрекъснато разбъркване с шпатула на ръка или с миксер на много бавни обороти. Вариантите при печенето са два – в кръгла форма, която след това да разрежете на отделни блатове или правоъгълна тава и с ринг да изрежете кръгове с искания диаметър. Във втория случай ще ви останат парчета, от които можете да направите хубави бонбони. Блата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. Оставете да изстине добре.

Сметаната разбъркайте леко с малко захар на ръка.

Смесете марсалата с 2-3 супени лъжици от течността на компота. Леко сиропирайте блатовете.

Сглобете тортата като редувате, блат, сметана, плодове от компота и завършите с крем. Украсете по желание.

Това е от мен, изчезвам, че... „Зимата идва” : -) 

Канелено кафеени рулца

Aлармата ме буди в 6:45.. хмм... още пет минути в топлите завивки...

... пак прекалих с петте минутки. Ставам бързо, мия си очите, слагам вода за чай и започвам с ежедневните упражнения. Половин час. Още спя. Разтягане, коремни преси, упражнения за крака и ръце. Пия чая, закусвам, старателно измивам зъбките. Обличам се, поглеждам новата рокля на закачалката, в мисълта ми проблясва еднa нежна почти наивна висулка от муранско стъкло, голи ръце и рамене, фини чорапи, любимите обувки с каишка на глезена. Друг път и не за работа. Целувка за чао и буквално излитам.

Вече е студено и за десетината минути, които имам пеша, буквално се сгушвам в себе си. Отварям вратата на офиса и ме посреща миризмата на кафе, което колегите носят на горе на долу, а пушачите бързат да изпушат някоя и друга цигара на вън.

 Кафе. Цяла седмица в съзнанието ми плуват едни канелени кифлички с кафе. Препечена коричка, топъл канелен аромат и в същото време възбуждащо кафе. Дани непрекъснато ме изкушава с бриош, а аз се сещам че от цяла вечност не съм приготвяла тестени с бяло брашно. Уикенда определено е време за глезене.

Необходимите продукти за тестото:

250 мл.хладко прясно мляко

20 гр. свежа мая

1 с.л. + ч.л. захар

½ ч.л. сол

2 яйца

2 с.л. кисело мляко

60 мл. олио

750 гр. брашно

За пълнежа:

2 с.л. канела

3 с.л. захар

1 с.л.разтворимо кафе

80 гр. меко краве масло

Натрошете маята в прясното мляко, добавете чаена лъжичка захар и покрийте на топло до като маята шупне.

Пресейте брашното. Отделете около 200 грама от него. В по-голямата част направете кладенче, в него чукнете едното яйце, прибавете и белтъка на второто. Жълтъка заделете, с него и няколко капки олио и вода ще намажете рулцата преди печене. В кладенчето прибавете захарта, киселото мляко и шупналата мая. Замесете тесто, прибавете солта и половината олио. Използвайте и заделеното брашно. Трябва да получите гладко, не много меко тесто. Оформете като топка. Намажете с останалото олио и покрийте на топло поне за половин час да удвои обема си.

Разточете на правоъгълник с дебелина 0.5 см., намажете с маслото и разпределете равномерно захарта, канелата и кафето. Завийте на стегнато руло и го разрежете през 2 см. Подредете рулцата в тава, застлана с пекарска хартия. Поставете тавата в студена фурна, включена на 50 градуса, след като леко бухнат, намажете с разбития жълтък и превключете на 160 градуса с вентилатор. Печете до готовност. 

Млечен плодов сладкиш с бишкоти

Миналото винаги е удобно. Услужливо изтикваме онова, което ни е убивало и търсим това, което ни е усмихвало.

Някога.. отдавна, когато душата ми беше много млада, четях поезия, даже тайничко пописвах. Сложни любовни драми раздират сърцето ти, когато си на четиринадесет, толкова сложни, че ги обличаш в рими и ги въплъщаваш на лист от тетрадка по немски.

Четях... но не разбирах. Пленяваха ме думите, наредени като мъниста. Галеха, зашлевяваха.Усещах ги, но не ги разбирах. По литература ни преподаваше поет, който насърчаваше собственото ни мнение, и ние искряхме като ярки пламъци.

С годините забравих... думите понякога ме настигат и настояват да ги запиша. Забравям.

Събота вечер, вървейки с любимия, ръка за ръка по улица нарисувана с накапали  листа, ме обзе настроение в стих. Все още ненаписан. Миг, непретворен в думи. И стихът избяга. Все още нямам желание да го търся. Но имам потребност да чета. Прибрахме се, изрових от Словото стихове на Христо Фотев и Станка Пенчева. До един часа. Легнах си доволна.

Сладкишчето е от миналата неделя. Отадвна вече е само спомен и снимки. Ако отлежи поне един ден става с наситен плодов аромат, разтопен в млечен крем.

Необходимите продукти:

1 ябълка /200 гр./

3-4 круши /400 гр./

24 бр.бишкоти савоярди

50 мл.ром

2 с.л. захар демерара

10 гр.ванилена захар с портокалова кора

500 мл.прясно мляко + 100 мл.допълнително за напояване на бишкотите

3 с.л. натурално царевично нишесте

2 с.л. мед

200 мл.млечна сладкарска сметана за разбиване

Обелете и почистете плодовете, нарежете на кубчета, залейте с рома и 1 с.л. захар и сложете на умерен котлон, задушете до омекване на плодовете. Заделете на страни и охладете, отцедете течността. Нишестето разтворете заедно с останалата супена лъжици демерара и ванилената захар в 100 мл.студено мляко. Кипнете 400 мл. прясно мляко, дръпнете от котлона, прибавете нишестето. Върнете обратно на умерен котлон за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. След това охладете леко и добавете меда. След като се охлади добре добавете разбитата сметана и плодовете. Разбъркайте внимателно. Кремът е готов.

Бишкотите потопете за кратко в останалите 100 мл.студено мляко. Подредете един ред бишкоти в правоъгълна тавичка, върху тях разпределета половината крем. Повторете. Кремът се получава леко рядък и е хубаво сладкишът да отлежи поне 12 часа, за да поемат бишкотите.

Вариант е да прибавите малко желатин, който няма да стегне напълно, заради наличието на алкохол при плодовете, а бишкотите да топите в леко затоплено мляко, тогава чакането е по-малко :-)

Есенен сладкиш с ябълки

Нови ароматни свещи. Бели. Ванилия. Чудесни са. Сладки и омайни, обещават светлина и топлина, въпреки че са само свещи.

По телевизията върви филм с любимия ми Джейсън Стейтъм, с половинката подхвърляме и по някой коментар по повод на днешните избори, а аз за n-ти път започвам този пост и не ми се получава.

Много тъжна ми се стори днес есента. Странно дрипава. Безслънчева, даже безцветна. Тук там лъч цвят, лъч надежда.

Има и такива дни, мрачни и празни. Дни, в които единственото което ти се иска е да си у дома с хубава книга, чаша чай, любим човек до себе си и топли аромати на всякъде. Бели ванилени свещи. Ябълки, масло и лимонена кора.

За този сочен сладкиш ще трябват:

4 бр. яйца размер М

3-4 ябълки /средно големи/

¾ ч.ч. /от 200 мл./ кафява захар демерара

2 ч.ч. /от 200 мл./ брашно тип 700

1 пълна супена лъжица мед

1 к.ч. олио /царевично/

50 гр. едро нарязани орехи

1 пакетче бакпулвер

кората на 1/2 лимон или една капсула есенция лимон

малко краве масло

Разбийте яйцата със захарта, меда и олиото. Добавете брашното заедно с бакпулвера. Хомогенизирайте добре, прибавете орехите, лимоновата кора и ябълките – обелени и нарязани на кубчета. Разбъркайте внимателно, сместа е доста гъста. Намажете хубаво с масло кексова форма и поръсете с малко брашно. Разпределете сместа за сладкиша и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка. Оставете за 5 минути във формата и след това охладете окончателно върху решетка. След като изстине напълно може да поръсите с ванилена захар с портокал. Аз забравих.

Други чудесни рецепти за ябълков сладкиш от тези дни при Мариета и Ива.

Лесно орехово руло

Голямата си отпуска от десет работни дни винаги ползвам през септември. По ред причини. На повечето места за почивка е тихо и спокойно. Ако се случи топъл септември като тазгодишния времето е иделно за море дори и на нашето Черно море. Идеално е и за планина. В края на месеца винаги се налага досадната процедура по изваждането на дрехите за студено и прибирането на летните. Проверка на наличните и... о, радост :-) попълване на най-належащите нужди.

И... да, малко време за да изпека и прибера във фризера малко червени чушки, единствената зимнина, която приготвям.

И докато се обърнеш и времето изтекло. И утре пак на работа. Понякога си мисля, че не искам да работя. Ееее не е съвсем вярно, защото ако не ходех на работа щях да подлудя всички хора около мен :-)

За подлсаждане на киселата идея за предстоящия ми работен ден си хапнах от това вълшебно и супер лесно руло, приготвено само с няколко съставки.

Необходимите продукти:

6 яйца

185 гр. фина кристална захар

130 гр. смлени орехи

1 пакетче бакпулвер

малко мазнина

За пълнежа:

300 гр. заквасена сметана

1 пакетче ванилена захар

2-3 с.л. фина кристална захар

Разбийте яйцата заедно със захарта до утрояване на обема и пълното разтваряне на захарта. Добавете бакпулвера и орехите и разбъркайте добре. Правоъгълна тава /най-удобна е тази от фурната/ застелете с пекарска хартия, намазнете добре. Излейте сместа и печете 10-15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Навийте заедно с хартията на руло. Внимавайте блата е много крехък.

Сметаната разбийте заедно със захарта леко с лъжица. Развийте рулото, махнете хартията и внимателно намажете с пълнежа. Отново навийте на руло. Стегнете в алуминиево фолио и оставете за няколко часа в хладилника да стегне.

Две рецепти с круши

Последните няколко дни едно спонтанно решение непрекъснато ме кара да се усмихвам и ме потапя в скъпи спомени и желания. А лимонът е... позабравен и изтикан на заден план. Ще си взема почивка от тази война...

Ще разкажа... по-късно... след някой и друг ден, по-скоро седмица :- )

Сега за два страхотни сладкиша, които правих тези дни. С круши. Сдобих се с доста прилично количество, изядохме натюр колкото можахме, а с част от тях един след друг направих и два сладкиша.

Крушите са сред най-любимите ми плодове, а и едни от най-предпочитаните от мен за плодови десерти.  Сочни,  топящи се като мед, топлинно обработени разгръщат силния си аромат и сладост и добавка от орехи, мед, ванилия, канела или кардамон, джинджифил, шоколад се превръщат в неустоимо изкушение и чисто удоволствие.

Точно в дъждовната сряда пекох шоколадовия с джинджифил и кардамон. Из къщи се разнесе божествен, топъл аромат и напомни  за есента и зимата... Много много ми се искаше да го снимам цял, но нито една снимка не ставаше, тъй като денят много напредна, а и заради дъжда  вече беше доста сумрачно. Не устоях и го разрязах за десерт на вечеря.

 Необходимите продукти:

5-6 круши

180 гр. тъмен шоколад

75 гр. масло и още малко за намасляване на формата

1 малко яйце

200 гр. типово брашно

50 гр. и 1 с.л. захар демерара

100 мл.марсала

½ ч.л. смлян кардамон

½ ч.л. смлян джинджифил

2 с.л. тъмно какао

4 гр. бакпулвер

Обелете и разполовете крушите, почистете от дръжките и семената. Може да го направите от предишния ден, по съветите на Гордън Рамзи, и да оставите за една нощ в хладилника да позасъхнат леко. Намажете с масло подходящ съд с диаметър около 20 см. и поръсете със захар, подредете парчетата круши в желана от вас форма.

Стопете шоколада заедно с останалото масло на водна баня или в микровълнова като внимавате да не се пресече.

Смесете брашното с джинджифила, кардамона, какаото и бакпулвера, прибавете, марсалата, яйцето и шоколадово-маслената смес. Смесете всичко до хомогенност. Разпределете тестото върху крушите, най-лесно е с ръце, и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около половин час. Обърнете внимателно в чиния.

Вторият също е много лесен. Адаптиран от тази рецепта на Ева.

 

Необходимите продукти:

3 яйца

70 гр. демерара

1 капсула есенция ванилия

щипка сол

60 гр. брашно

5 гр.бакпулвер

100 гр.смлени орехи

100 гр. смлени маслени бисквити

1 кг. круши

сокът на един лимон

 2-3 с.л. мед

малко масло за формата

Почистете крушите от семките и дръжките, обелете и разполовете, залейте с лимоновия сок. Всички останали продукти без меда се смесват и разбъркват добре. Разпределете сместа  в подходяща намаслена и набрашнена форма, отгоре се подредете плодовете. Печете до суха клечка в предварително загрята на 180 градуса фурна. Глазирайте с меда и охладете върху решетка.