Супите и чорбите са интересен раздел от българската
национална кухня, силно повлиян от ориенталските традиции. Все някой ден и аз
ще се престраша да направя
емблематичната шкембе чорба, след като пролетта геройски измих едно шкембе и
сега стои добре опаковано и замразено във фризера ми. До тогава ще продължа да
експериментирам с дробчетата :- ) След червената ми супа с дробчета идва ред и
на бяла.
Необходимите продукти:
1 ч.ч. от 250 мл. пълна с предварително сварен и нарязан на
кубчета агнешки дроб
1 средно голяма глава кромид лук
1 средно голям морков
2 равни с.л. брашно
400 гр.кисело мляко
1 яйце
1.6 л. гореща вода или бульон по желание
шепа фиде
сол
черен пипер
джоджен
мазнина
Лука и моркова нарежете на дребно. В подходяща тенджера
загрейте мазнина, колко да покрие дъното й. Леко запържете лука и моркова,
добавете и брашното, разбъркайте добре. Налейте около 0.5 л. от горещата вода,
добавете и дробчетата. Варете 5-6 минути на умерен огън. След това долейте и
останалата вода, добавете и фидето и варете до готовност. В отделен съд
разбийте яйцето и млякото, към тази смес на
части започнете да добавяте от горещата супа като непрекъснато
разбърквате. След това отново на части връщате застройката към супата, отново
разбърквайки. Изключете котлона, не дърпайте съда от него. Подправете на вкус
със солта, пипера и джоджена. Ако използвате пресен джоджен добавете го сега,
ако е сушен, заедно с дробчетата.