Миналата седмица правих тази тарта. Скоро си купих отдавна лелеяната форма за кишове и тарти и си умирах от нетърпение да я ползвам. Само че изглежда в силното си желание прегорях и тартата не ми се получи особено добре. Плънката беше божествена, изчегъртахме я цялата, но маслената кора не ми допадна никак. Така че подложих рецептата на ревизия и я промених по мой вкус. Получи се. Двоумих се дали да ползвам малките форми или новата голяма, но все пак се спрях на мъниците.
И така, необходимите продукти за 6 малки формички са:
За тестото:
1 ч.ч. /от 200 мл/ брашно
50 гр. студено масло, нарязно на малки парченца
1 с.л. студено мляко
За плънката:
11-12 чери доматчета
1 яйце
1 ч.ч. /200 мл./ пълномаслено прясно мляко
100 гр. бяло сирене
1ч.л. пресен босилек
1 ч.л. прясна мащерка
Смесете маслото с брашното и размачкайте до получаването на трохи, добавете млякото, съберете тестото на топка и оставете в хладилник, покрито с фолио за половин час. Работи се бързо. Разточете на тънък лист, изрежете кръгчета с помощта на формичките и плътно разстелете тестото по стените им. Отново оставете в хладилник за десетина минути. Надупчете на гъсто в вилица и изпечете до порозовяване в предварително загрята на 170 градуса фурна. Охладете.
Разбийте яйцето и прибавете към него намачканото или настъргано сирене и млякото. Аз ползвам пълномаслено домашно мляко, на което старателно събирам и използвам каймака. Но ако не разполагате с такова може да обогатите обикновеното с течна млечна сметана. Подправете с мащерката и босилека. Разполовете доматчетата и ги разпределете с разреза на горе върху вече охладените маслени кори. Залейте всяка с 2-3 супени лъжици от яйчно-млечната смес. Печете до зачервяване в предварително загрята на 180 градуса фурна.