Ароматен нахут

Не е рецепта, по-скоро вкусна идея. Страхотен е като добавка към салата. 

Необходимите продукти са:

нахут - накиснат предварително поне за 12 часа в студена вода и след това сварен до готовност /най-добре в тенджера под налягане/
малко растителна мазнина - зехтин
пресен джоджен
кимион
гарам масала
червен пипер /сладък и/или лют/
лимонов сок и сол

Отцедете добре сварения нахут, мазнината загрейте в подходящ по-дълбок съд. Добавете нахута и подправките, разбъркайте и оставете на умерен огън за 4-5 минути. Подправете с лимоновия сок и солта на вкус.

Спаначена салата

Дъжд и топъл домашен хляб. През отворените прозорци вятърът довява хлад и капчици вода. От печката се излъчва топлина, а ароматът на топлия хляб се стеле из дома и попива в килимите, завесите и неизгладеното пране. Отмятам топлата жилетка, приглаждам непокорната си коса и започвам да приготвям салата. Вкусна, пълна с витамини и засищаща.

За салатата ще ви бъдат необходими:

около 500 гр. спанак

15-20 бр. чери домати

200 гр. бяло саламурено сирене /или 100 гр. сирене+100 гр.извара/

10-15 листа левурда

1 равна чаена лъжица дижонска горчица

2 с.л. ябълков оцет

5 с.л. зехтин

Измийте спанака и почистете от стъблата. Отцедете от водата, ако разполагате с центрофуга за салата – използвайте я. Малките листа можете да оставите цели,а по-големите накъсайте. Сложете в подходяща купа. Пригответе дресинг, като разбъркате до хомогенност оцета, зехтина и горчицата. Залейте спаначените листа и хубаво разбъркайте.

Сиренето (и изварата) натрошете и разбъркайте с нарязаната на дребно левурда. С мокри ръце оформете топчета с големината на пъдпъдъчи яйца. Черитата разполовете или цепнете на кръст в единия край. Прибавете заедно със сиренените топчета към спаначените листа и внимателно разбъркайте.

Чаша студено бяло вино пасва идеално.

Салата с репички

Без много приказки предлагам една страхотна салата с репички. Свежа и засищаща. Идеално хапване за пролетно време, и не само :-)

 Необходимите продукти:

1 връзка репички

2 стръка пресен зелен лук

200 гр.извара

100 гр. бяло саламурено сирене

зехтин

лимонов сок

Измийте и почистете лука и репичките, нарежете лука на ситно, репичките – на малки парчета. Разбъркайте с изварата и предварително намачканото сирене. Подправете със зехтина и лимоновия сок на вкус.

Тиро салата

Искам цялото лято да изкарам на морския бряг. Сутрин рано да плувам в кристалната хладна вода, солта да полепва по кожата ми. Косата ми да изсветлее от слънцето, а лицето ми по детски да се обсипе с лунички.

Искам цяло лято да бродя в планината. Да закусвам росни малини и боровинки, да се крия във вековни сенки, да спя в дървени хижи и да не мисля за работа, ежедневие, проблеми.

Мечти. Ревниво пазя бялата си кожа и тъмна коса. Подръжка, козметика. Суета.

Два свята. Единият делничен, забързан, лете прашен и бетонно горещ, зиме кишав и мокро студен.

Другият – кратък, проблясващ, мамещ, мечтан. Цветя, вода, лежерни обеди и вечери. Прохладни нощи.

Времето никога не е достатъчно.

И съвсем в реда на никога недостигащото време една лесна и бърза рецепта, от типа всичко на око и според вкуса.

 500 гр. сирене фета или обикновено бяло саламурено сирене

3-4 с.л. кисело мляко

2-3 с.л. екстра върджин зехтин

люта чушка

Всички продукти се слагат в блендер и миксират до гладкост. Върви идеално с всякаква лятна храна.

Изворска салата

Само през зимата очарованието да стоиш пред пламтящ огън е неустоимо. Преди това си вървял по сняг, който скърца под стъпките ти. Горещият душ само зимата е толкова сгряващ и задвижващ пулсиращата кръв във вените ти. Красиво е да стоиш пред прозореца с чаша димящ чай в ръка и да наблюдаваш спектакъла на танцуващите снежинки. Вечерта може да сменим чая с хубаво вино или друга напитка с по-висок градус.

Много подходяща за зимните месеци е тази яйчна салата. Засищаща е и с парче сирене може да замести и вечерята.

Необходимите продукти:

3 твърдо сварени яйца

120 гр. праз лук

20 бр.маслини без костилки

сол

чубрица

2 с.л. ябълков оцет

2 с.л. зехтин

Нарежете лука на ситно, посолете и залейте с оцета и зехтина. Разбъркайте добре, прибавете и нарязаните яйца и маслини, подправете с чубрицата, хомегенизирайте. Трябва да престои няколко часа преди консумация, за да смесят вкусовете.

 У дома майсторът на тази салата e съпругът ми, той я е научил от майка си, която е родом от китното радомирско селце Извор.

Салата с мариновани пъдпъдъчи яйца

Тук ще става дума повече за яйчицата. В случая салатата е въпрос на налични продукти и фантазия. При мен – бяла салата, малко рукола, пресен лук, домат. Основният акцент са маринованите пъдпъдъчи яйца. Веднъж приготвени ще ви станат любими. След това можете да ги ползвате за салати, ордьоври или просто за украса. Добра идея е също салата с такива яйчица, бейби моцарела и сушени домати.

 

Какво е необходимо:

12 бр.яйца от пъдпъдък

4-5 супени лъжици зехтин

1 дафинов лист

1 смачкана скилидка чесън

малко смлян пипер /смес черен, зелен, бял, кайенски/

зелени подправки по избор /при мен по 1 ч.л. пресен босилек и прясна чубрица/

сол

Сварете яйцата /варят се 7-8 минути/, обелете ги и поставете в подходящ съд, прибавете дафиновия лист и чесъна. Зехтина нагрейте леко и прибавете зелените подправки. След като се охлади, залейте яйцата. Оставете в хладилник за 24 часа.

Следва салатката и... чаша охладено розе ;-)

Есенна салата

Тази салата приготвям всяка есен вече няколко години. Когато пазарите са буквално засипани с купища чушки, червени и зелени, карфиол, моркови, зеле. От всякъде се носи миризма на печени чушки, домати приготвени по най-различен начин. Имам ярки спомени от аромата на бабиния ми таван, където все още има една стара печка на дърва, където в огромен казан се варяха всевъзможни видове компоти, туршии, нектари, доматена салца, лютеница и какво ли още не. След това всичките тези буркани се пренасяха в мазето и много точно се подреждаха по строго определени рафтове. Там имаше и голям пясъчник, в който заравяхме дини, огромен бидон за сурова туршия, от който всеки път когато отивах с баба в мазето получавах морков – хрупкав и киселичък.

Аз не приготвям зимнина. За съжаление може би. Мисля си, че постоянното изобилие от всякакви плодове и зеленчуци ме е разглезило. Въпреки старанието ми да консумираме предимно сезонните такива. Баба ми, да е жива и здрава, все още приготвя по нещичко, и свекърва ми също, така че когато ни подгони зимния глад за туршия има от къде да вземем малко : )

Тази салата според използваните продукти би могла да бъде класифицирана и като туршиена. Количества, които съм посочила са моите препоръчителни, аз обичам карфиол и направо злоупотребявам с него. Ще ви трябват:

½ малка зелка

½ глава карфиол – използват се само цветчетата

2 моркова

2 зелени чушки

2 червени чушки

1 жълта чушка

1 връзка магданоз

сол

оцет

зехтин

1 ч.л. захар

Първо нарязвате зелето, посолявате леко, добавяте оцет и зехтин, разбърквате добре. След това прибавяте накъсания на цветчета карфиол, отново посолявате, оцет и зехтин. Разбърквате, добавяте нарязаните на дребно чушки и моркови, потретвате със сол, оцет и зехтин. Накрая добавяте наситнения магданоз, разбърквате добре. Затворете съда със салатата и оставете в хладилник за няколко часа.

Мариновани маслини

Преди десетина дни Maslinka ме покани да участвам в играта ajme, koliko nas je. Toзи месец темата е зехтин и маслини, а Maslinka е домакин на играта.
В моята кухня зехтинът е една от предпочитаните мазнини. А маслините.. ех, те имат стотици приложения, в топлия ястия, салати, различни видове песто. Темата е просто необятна.
Когато бях малка, майка ми често в место приказки, ми четеше древногръцки митове и легенди. Запомнила съм легендата за името на града Атина, за спора между боговете и изкушенията, които предлагали на хората, за да нарекат града си на тяхно име. Богинята Атина им предложила с покровителството си едно дърво, което ще ги храни, зимата ще ги топли, маслото му ще осветява нощите им и лятото ще се крият под сянката му. Другият претендент бил Посейдон. Неговото предложение било за богатство и слава, а подаръкът му бил един божествен кон. Хората не могли да изберат и помолили царя си Кекрон да реши в место тях, той избрал Атина. Посейдон не се разсърдил, а оставил на атиняните и своите дарове..
Толкова за божествения произход на маслината : ) За тези обикновени, но много ароматни маслини ще ви бъдат нужни следните продукти:

200 гр. зелени маслини
2 скилидки чесън
½ малък лимон
1 ч.л. кориандър
2 клонки мащерка
черен пипер
зехтин

Намачкайте леко маслините, а ако са със костилки направете прорези по тях с остър нож. Лимонът нарежете на парченца, заедно с кората. Скилидките чесън леко смачкайте с обратната страна на ножа. Смесете всички съставки и залейте със зехтин. Оставете за няколко часа на хладно.

Салата „Коко”

Това е една бърза салата, с която преди малко ме изненада съпруга ми. Необходимите продукти са:

3 с.л. кьопоолу
2 корнишончета
4 зелени печени чушки
1 с.л. червен боб
малко бяло краве сирене

Краставичките и чушките се режат на ситно и се разбъркват с кьопоолуто. Сиренето на кубчета е подредил за украса, а бобът е поставил в средата. Поднесе салатката с чашка ледена ракия. На здраве :)