Да си призная – с нетърпение я чакам. Тази студена красавица
с огърлици от скреж, дебел бял кожух и гъсти дълги снежни букли. Усмихва ти се
уж със слънчева усмивка, а те щипе по бузите с ледените си пръсти. Но дъхът й е
топъл, като дъх на уютен дом. Като топла ръка, протегната да сгрее твоята.
В същност рецептата е зимна, но корените й са дълбко в
лятото и есента. Като и всичко на този свят е дълъг процес. Дългият път на
бобеното зърно, на семената на зелето, моркова и чубрицата. Труда на хората
отгледали тези растения, за да се превърнат в храна на трапезата ни.
Рецептата е обикновена, със сигурност много разпространена и
със своите вариации във всеки дом. Използваните продукти са различното и
личното. Бобът е засят и отгледан от баща ми, а всички останали са купени
директно от производителя. Киселото зеле е приготвено от съпруга ми, а
консервираните домати от мен и брат ми под надзора на баба ни.
Използваните продукти:
1 купичка зрял боб
1.5 л.вода или домашен зеленчуков бульон
1 глава кромид лук
1 голям морков
2 скилидки чесън
250 мл.млени домати
½ кисела зелка
3-4 сухи чушки
сол
чубрица
сладък и/или лют червен пипер
мазнина
Във всеки дом зрелият боб се приготвя по различен начин,
някъде правят запръжки, на други места – не. Сварете боба в бульона с нарязания
на дребно кромид лук и морков, целите сухи чушки и смачканите скилидки чесън до
готовност. Аз иползвам тенджера под налягане, а боба накисвам в студена вода от
предишния ден. Зелето нарежете и задушете с малко мазнина до омекване. Добавете
към боба заедно с млените домати, в които предварително сте разтворили червения
пипер, подправете на вкус със сол и чубрица и преместете в тавичка или плосък
гювеч. Запечете за половин час във фурната.