Кокосово мляко с ориз

 Идеята е почерпена от тази рецепта на Йоана. Бърза и изключително вкусна. 

Необходимите продукти:

150 гр. жасминов ориз

50 гр. захар демерара

200 мл.млечна готварска сметана

1 консерва кокосово мляко

50 мл.вода

ванилов екстракт

Измийте ориза за кратко под течаща вода. Сложете го в подходящ съд заедно със сметаната, млякото, захарта и водата. Доведете до кипване на умерена температура и след това оставете на слаб огън за около 20 минути. Добавете няколко капки ванилов екстракт, разбъркайте добре и разлейте в чашки. С тази смес ще напълните 6 чашки с вместимост 200 мл. Първоначално е рядка, но след охлаждане стяга. 

Украсете според желанието си. Аз използвах вишни от вишновка :-)

Постни пълнени чушки

Ако все още ви се намират сушени чушки, сега е моментът да съчетае вкуса на есента и зимата с експлозията от свежи подправки и първи зеленчуци на пролетта.

 Необходимите продукти:

1 ч.ч. /200 мл./ ориз

1 к.ч. булгур

1 връзка джоджен

1 връзка пресен зелен лук

1 стрък пресен чесън

1 ч.ч. от 200 мл. пасирани домати от консерва

1 с.л. пиперено пюре

100 гр. печурки

1 голям морков

сол

черен пипер

3 с.л. олио /ползвам оризово/

20 сухи чушки

250 мл. вода или бульон - топли

 Чушките накиснете в топла вода от предишния ден. Почистете ги от дръжките и семките и пригответе за пълнене.

Ориза, измийте и залейте с малко топла вода за половин час. Булгура измийте и отцедете от течността. Нарежете на ситно лука, чесъна, джоджена, гъбите и моркова. Смесете в подходящ съд, добавете и булгура и отцедения ориз. Добавете и олиото, доматите и пипереното пюре. Разбъркайте добре. Подправете на вкус със сол и черен пипер. С помощта на малка лъжичка напълнете чушките. Подредете ги в подходящ дълбок съд – гювеч, дълбока тава, плитка тенджера /пригодена и за готвене във фурната/. Залейте с водата и печете до готовност на 200 градуса.

Лесна и бърза рецепта без пържене и излишно суетене около печката. На това прекрасно време по-добре да сме навън.

Лесна дроб сърма

В последната седмица най-четената ми публикация е за печено агнешко бутче. Към празничната серия през годините от козунак, козуначени кифлички, супа с дробчета, козуначета, сега прибавям и една лесна и бърза за приготвяне дроб сърма, без пържене на продуктите.

Ще ви трябват:

700 гр. агнешки дреболии /в случая черен и бял дроб/

1 ч.ч. от 250 мл. ориз

3 връзки пресен зелен лук

1 връзка джоджен

1 връзка лапад /250 гр./

1 ч.ч. от 200 мл. домашна доматена салца или един голям настърган домат

1 с.л. пиперено пюре /опция/

120 гр. краве масло

2 ½ ч.ч. гореща вода

черен пипер

сол

Сварете дроба за 15 минути и след като изстине го нарежете на кубчета. Измийте ориза и накиснете в топла вода за половин час. Разтопете маслото. Нарежете на ситно лука, джоджена и лапада. В тавата, в която ще печете дроб сърмата, смесете всички продукти: дроба, лука, лапада, джоджена, домата, пипереното пюре и разтопеното масло. Овкусете с черен пипер и сол, налейте горещата вода и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност /оризът трябва да поеме течността/. По желание можете да направите и заливка с яйца.

Ароматни лозови сърми

Нова година, ново начало, нови надежди.

Като символ и пожелание наричане започвам с лека рецепта, за да е леко на душата, а хубавите мигове в годината да са многобройни като зрънцата ориз.

Необходимите продукти:

лозови листа /обработени за готвене/

1 глава кромид лук /средно голяма/

1-2 скилидки чесън

3 с.л. зехтин

шепа кедрови ядки

1 ч.ч. от 240 мл.ориз

1 с.л. захар

1ч.л. канела

пълна шепа ситно нарязан копър и магданоз

350 мл.вода

сол на вкус        

заливка:

150 мл.зехтин

150 мл.вода

сока на един лимон

1с.л. захар

Лука и чесъна нарежете на ситно и запържете за кратко в сгорещените 3 с.л. зехтин. Добавете ядките /в случая нямах кедрови и използвах нарязани сурови бадеми/, захарта и канелата, разбъркайте, оставете на умерен огън за около минута. След това прибавете ориза, отново разбъркайте така че всяко зрънце да се покрие с мазнина и добавете около 350 мл.вода. оставете на котлона до изпаряване на течността. Не бъркайте често. Ориза трябва да остане леко твърд. След като дръпнете от огъня, посолете и добавете зелените подправки. Разбъркайте.

Покрийте дъното на тенджера с ред лозови листа. Върху тях подредете плътно една до друга сърмите, които сте завили от лозовите листа, като горе долу една чаена лъжичка от плънката се завива в един лист. Разбъркайте добре продуктите за заливката, за да се разтопи захарта и залейте сърмите. Най-отгоре върху тях поставете чиния и варете на бавен огън поне един час, като наблюдавате и ако е необходимо добавете още малко вода.

Най-вкусни са добре охладени.

Важно уточнение:

Използвайте качествен ориз с къси зърна. Измийте го с хладка вода и отцедете добре преди готвенето.

Свежите лозови се бланшират за 1-2 минути в кипяща вода и след това се  измиват със студена. Отцеждат се добре.