Кавърма

Рецепти за кавърма има толкова, колкото и домове, в които се приготвя. За мен това винаги е било ястие от пържено месо и праз лук, което като дете ама никак не харесвах. 

Поредното доказателство, че вкусът се променя с годините. Традиционно се приготвя със свинска мас и първото месо от току що заклано прасе. С последното определено не разполагам :- )  а и свинска мас нямам, а пък и да си призная ястието на снимката не е приготвено от мен, а от баща ми :- ) И съвсем на края преди да разкажа за рецептата и приготвянето й, започнах да ям кавърма след като татко започна да я прави – с краве масло, а понякога я приготвя и с пилешко месо – също много добра.

Необходимите продукти за 5-6 порции:

1 кг. свинско месо /най-вкусно е с врат/

4-5 стръка праз лук

5-6 сухи червени чушки, ако обичате люто може да сложите и една люта

малко масълце

олио

вода

сол

червен пипер

Накиснете чушките в топла вода, колкото да се поотпуснат. Нарежете на едри парчета, празът нарежете на по-дребно. Задушете ги в малко олио, подправете с червен пипер и сол. Отделете настрани.

Месото почистете и нарежете на парчета по около 3-4 см. Сложете го в подходящ дълбок съд и залейте с вода. Водата трябва да го покрие. След като заври, намалете котлона и премахвайте образувалата се пяна. След като течността се изпари, добавете малко масло и запържете леко, прибавете и сместта от праз и чушки и внимателно разбъркайте, оставете на котлона още 4-5 минути.

Много вкусно, чаша хубаво червено вино прекрасно допълва тази зимна идилия.