Зелеви сарми

Идва зима, а с нея и много традиционни ястия, които приготвяме в по-хладно време. Киселото зеле е пълновластен господар в зимната българска кухня. От началото на октомври пазарите са буквално залети със зелки, а хората пъплят наоколо нарамили чували.

Да си призная, че не приготвям кисело зеле, но се радвам на всяка зелка, която получавам от свекър ми или баща ми. В този ред на мисли, половинът е този, който трябва да се научи да прави кисело зеле :-)

Тези дни получих два буркана със зелеви листа и беше повече от ясно, че ще се правят сарми. Преди време Зиче, сподели рецепта за пълнени чушки със сурова плънка, божествени са, ако не сте ги правили, не отлагайте. По същия метод са приготвени и тези сарми, до сега винаги съм ги варила в тенджера на котлона. Определено приготвени в гювеч ми допадат повече, а и е по-мързеливо ;-)

Необходимите продукти /съвсем ориентировъчно/

600 гр. мляно месо /50:50 агнешко и телешко/

100 гр. бекон

1 голяма глава кромид лук

2-3 стръка праз

2-3 скилидки чесън

1 морков

1 с.л. доматено пюре

1 ч.ч. от 240 мл. ориз

суха чубрица – 2 с.л. лъжици

сух джоджен – 1 с.л.лъжица

150 мл. вода

150 мл. зелев сок

зелеви листа от една или две зелки

5-6 сухи чушки

Накиснете в ориза и чушките в отделни съдова в топла вода. На чушките ще им трябват поне два часа, за да се отпуснат. Оставете ориза половин час, след това го измийте добре. Нарежете на ситно всички видове лук, бекона на малки кубчета, а моркова настържете на дребно ренде. Смесете всички съставки за плънката, разбъркайте добре. Оформете сармите, като във всеки зелев лист поставите малко плънка и после загънете като пакетче. Напълнете и сухите чушки. Ще придадат невероятен аромат на ястието.

На дъното на голям гювеч разпределете няколко зелеви листа. Отгоре плътно една до друга наредете сармите и чушките. Налейте водата и зелевия сок, захлупете гювеча и печете на 180 градуса поне 2 ½ часа.