На прага на зимата или една рецепта с боб и кисело зеле

Да си призная – с нетърпение я чакам. Тази студена красавица с огърлици от скреж, дебел бял кожух и гъсти дълги снежни букли. Усмихва ти се уж със слънчева усмивка, а те щипе по бузите с ледените си пръсти. Но дъхът й е топъл, като дъх на уютен дом. Като топла ръка, протегната да сгрее твоята.

В същност рецептата е зимна, но корените й са дълбко в лятото и есента. Като и всичко на този свят е дълъг процес. Дългият път на бобеното зърно, на семената на зелето, моркова и чубрицата. Труда на хората отгледали тези растения, за да се превърнат в храна на трапезата ни.

Рецептата е обикновена, със сигурност много разпространена и със своите вариации във всеки дом. Използваните продукти са различното и личното. Бобът е засят и отгледан от баща ми, а всички останали са купени директно от производителя. Киселото зеле е приготвено от съпруга ми, а консервираните домати от мен и брат ми под надзора на баба ни.

Използваните продукти:

1 купичка зрял боб

1.5 л.вода или домашен зеленчуков бульон

1 глава кромид лук

1 голям морков

2 скилидки чесън

250 мл.млени домати

½ кисела зелка

3-4 сухи чушки

сол

чубрица

сладък и/или лют червен пипер

мазнина

Във всеки дом зрелият боб се приготвя по различен начин, някъде правят запръжки, на други места – не. Сварете боба в бульона с нарязания на дребно кромид лук и морков, целите сухи чушки и смачканите скилидки чесън до готовност. Аз иползвам тенджера под налягане, а боба накисвам в студена вода от предишния ден. Зелето нарежете и задушете с малко мазнина до омекване. Добавете към боба заедно с млените домати, в които предварително сте разтворили червения пипер, подправете на вкус със сол и чубрица и преместете в тавичка или плосък гювеч. Запечете за половин час във фурната.