Сладкиш с ябълки и шампанско за началото на есента

И преди съм споделяла за очарованието, което носи есента за мен. Астрономически лятото още не си е отишло, но тя не пита и по всичко личи, че съвсем скоро ще се настани по земите ни. Хладни утрини, студени вечери и нощи, пожълтели листа, отрупани сергии по пазарите. Богатство от цветове, вкусове и усещания.

Стига да не вали, времето е идеално за семейни и приятелски сбирки сред природата.

За хапване и за разходка.

                   

Дърветата са отрупани с плодове.

Тези ябълкови дръвчета са една от основните причини в блога ми да има толкова сладкиши с ябълки.

За този ще ви бъдат необходими:

200 гр.брашно

180 гр. пудра захар

½ пакетче бакпулвер

1-2 с.л. ледено студена вода

1 яйце

75 гр.масло и още малко за формата

1 кг. ябълки /по-кисели/

2-3 с.л. лимонов сок

1-2 с.л. галета

2 пакетчета пудинг с варене „Ванилия” /всеки за 500 мл.течност/

750 мл.шампанско

Смесете брашното, бакпулвера, 150 гр.от захарта с нарязаното на малки парченца масло. Размесете до трохи, след това добавете яйцето и водата. Съберете на топка и оставете за 30 минути в хладилник.

През това време обелете и почистете от семките ябълките. Нарежете на осминки и след това на парчета, залейте с лимоновия сок. Пудингът смесете с останалата захар и размийте в 100 мл. шампанско. Останалата част от шампанското сложете на котлона да заври. Дръпнете от огъня и прибавете разтворения пудинг. Върнете обратно и бъркайте поне една минута.

Разточете тестото и с него покрийте дъното и стените на 26 см. откопчаваща се предварително намаслена форма. Поръсете с галетата и отгоре разпределете ябълките. Залейте с шампансковия пудинг и печете 50-60 минути в предварително загрята на 175 градуса фурна. След това охладете за 4-5 часа. Може да се украси със сладкараска сметана. Аз избрах варианта да поръся с пудра захар.

Моите изменения на рецептата са:

Пропуснах захарта в маслената кора. Искам да добавя, че това е маслено тесто, с което се работи изключително лесно, а след изпичането стои много добре. Нямах пудинг с варене и използвах натурално царевично нишесте и две прахчета ванилия. След като шампанското завря, първо сложих 4 с.л. захар и ванилията и след това добавих разтвореното нишесте. Тъй като у дома не обичаме накъртващо сладките десерти, така приготвен този е напълно по вкуса ни. 

Селско пържено

Рано сутрин в събота на пазара излизат симпатични баби, които продават по нещичко от собствените си градини – чушки, домати, лук, тиквички. Истински зеленчуци, които носят цвета на слънцето и аромата на лятото. Имат неправилни форми и вкус, който сме на път да забравим.

Главният готвач в този пост е съпругът ми. Купил е зеленчуците от бабките и после в топлия неделен ден цял час се въртя около печката.

 Необходимите продукти:

пера от кромид лук – от 6-7 стръка

1 кг. чушки – зелени и червени, за предпочитане градински

4 домати

4 яйца

200 гр. сирене или кашкавал

½ с.л. сол

½ с.л. захар

100 мл.олио

Запържват се ситно нарязаните пера на силен огън около 5 мин. Добавят се първо зелените чушки, след това и червените. Пържи се в захлупен тиган. След като добавите чушките, котлонът се намалява на умерен. Пържат се докато омекнат и се прибавят и доматите, нарязани на по едри парчета. Оставят се за 10-15 минути и след това съдът се отхлупва, за да се изпари част от течността. Подправяме със солта и захарта. Добавя се кашкавалът, сиренето и се оставя на огъня. Добавят се яйцата. Количеството течност, което ще оставите е на вкус. Поръсва се с магданоз. Вземате къшей хубав хляб и... сбогом чиста съвест.

Задушен зелен фасул с телешко

Това е вариант на популярното ястие „Телешко със зелен фасул”, който преди време случайно сготвихме у дома, хареса ни и сега решх да го покажа и в блогчето.

Необходимите продукти:

За телешкото месо

400-500 гр. телешко месо /за предпочитане е филе, но хубав шол също ще свърши работа/

царевично олио

125 мл.вода

125 мл.бяло сухо вино

1 с.л. сос Уорчестър

За зеления фасул:

1 средно голям морков

1 малка глава кромид лук

500 гр. зелен фасул

2 с.л. доматено пюре

½ ч.л.горчица

½ ч.л. мед

сол

смлян черен, зелен и бял пипер

царевично олио

Почистете месото от жилките и нарежете на парчета. Големината на парчетата е по избор, но зависи и от вида на месото и възрастта на животното. Размерът е обратно пропорционален на възрастта... иначе в тази жега и без някои удобства като климатик рискувате да получите две в едно – кухня със сауна. За допълнително улеснение аз ползвам и тенджера под налягане.

Сгорещете олиото, количеството е колкото да покрие дъното на съда, който ще ползвате, сложете в него мръвчиците и пържете колко да запечатате месото от всички страни. Добавете соса Уорчестър, виното и водата. Тенджерата под налягане се затваря и се вари 30 минути. След като отворите, извадете месото в съд с капак, а соса запазете. Идва ред на зеления фасул.

Лука и моркова нарежете на много ситно, ако е възможно накълцайте, срежете с чопър или смелете с блендер. Олиото отново е само да покрие дъното на тигана. След като се сгорещи, добавете лука и моркова, оставете за една-две минути. След това прибавете зеления фасул, нарязан на парчета с дължина 2-3 см., разбъркайте добре и излейте и соса от телешкото месо. Намалете огъня на умерен и оставете съда непокрит. Разбърквайте от време на време. Когато половината течност се изпари, прибавете и доматеното пюре, меда и горчицата. Отново разбъркайте добре. Наблюдавайте нивото на течността, когато достигне 1/3 от първоначалното количество, прибавете месото, разбъркайте, захлупете съда и намалете степента на котлона на минимална. Оставете на огъня до пълна готовност. 

Сладкиш със сини сливи

След като няколко часа се борих с ето този компютърен червей и тормозих брат си за консултации по телефона, от типа на блондинката със счупената поставка за чаша на компютъра й, отстраних гадината и се добрах до публикация : -)

Така се получава, че последните публикувани рецепти са все на сладкиши. Не че у дома не ядем  и друга храна, но е горещо лято, всички приготвени ястия са толкова лесни и бързи, че ми се струва смешно да ги публикувам.

В момента сините сливи са хита из кулинарните блогове, ще се включа и аз. Дианка ми предложи да направя сливи „татин”, но аз видях твърде късно коментара й ;-) из дома ми вече се носеше уханието на сливовия сладкиш : -)

И... в събота сутринта имам една торба сини сливи от вилата на баща ми. Част от тях замразих, с другите направих сладкиш.  Дълго търсих рецептата, но все нещо не ме удовлетворяваше. Накрая се спрях на изпитан десерт, само смених плодовете в пълнежа. Рецептата е на Наталина.

Необходимите продукти за тестото:

300 гр.брашно

125 гр.масло

50 гр.пудра захар

2 яйца

4 с.л. прясно мляко

2/3 пакетче бакпулвер

щипка сол

За пълнежа:

1 кг. сини сливи

2-3 с.л. захар

½ пакетче обикновени бисквити – смлени на трохи

канела на вкус

Аз ползвам студено масло, нарязано на кубчета, което смесвам до трохи с брашното, пудрата захар, бакпулвера и солта. След това добавям студеното прясно мляко и яйцата. Омесва се не много твърдо тесто, което се разделя на две равни части. Дозата наистина е точна като за тавичката от фурната. Едната част се разточва и се разстила на дъното на предварително намазнената тавичка. Върху нея се разпределя първо половината бисквитени трохи, върху тях почистените от костилките и нарязани на четвъртинки сини сливи, захарта, канелата и най-отгоре завършвам с бисквитени трохи. Покрива се с другата маслена кора. Двете кори се натискат по краищата, за да прилепнат, надупчва се с вилица и се пече на 180 градуса до порозовяване. Разрязва се след като изстине и се поръсва с пудра захар.

В днешния празничен ден желая здраве и щастие на всичките си реални и виртуални приятели.