Козунак

Mиналата година за първи път сама си направих козунаците за Великден. Изпекох няколко малки, ползвах различни рецепти, направих и кифлички. Но така желаните „конци” не ми се получиха. Недоумявах как може да имам „конци” на празничната пита, която правя, а да не ми се получават на козунаците. За това сега реших да се пробвам с голям козунак. Леле : ) То излезе козуначище, а колко трудно се изпече, суетих се около фурната като квачка над пиленца. Е, преборих го : )

Необходимите продукти:

5 яйца

¾ ч.ч. /от 240 мл./ олио

1 ч.ч. и 2 с.л. захар

1 ч.ч.кисело мляко

200 мл.прясно мляко

1 кубче жива мая /42 гр./

100 мл.млечна течна сметана

1 пакетче ванилена захар

кората на ½ лимон

¼ ч.л. сол

брашно – около 1.2 кг

В дълбока купа слагаме едно разбито яйце, леко затопленото прясно мляко, 2 с.л. захар, 4-5 с.л. брашно, разбъркваме на гъста каша и добавяме и натрошената мая. Покриваме и оставяме на топло да шупне.

Брашното се пресява и му се прави кладенче. Яйцата, заедно със захарта, киселото мляко и сметаната се разбиват с миксер до пълното разтваряне на захарта. Добавяме към брашното, заедно с маята и ¼ от олиото. Започваме да месим. Аз разбърквам първо с голяма лъжица, добавям и солта. Малко по малко добавям и останалата мазнина. Ако е необходимо се добавя и още брашно. Тестото трябва да е меко. Удрям го сто пъти в плота, отново меся и отново удрям сто пъти. Покрива се в намаслен съд да удвои обема си.

От това количество тесто можете да направите два по-малки козунака или един голям. Аз разделям тестото, определени за един козунак, на три части. Всяка разтеглям на правогълник, слагам плънка, завивам на руло и ускувам. След това сплитам трите части на плитка и завивам. Козунакът втасва още веднъж в тавата, в която ще го печем, намазан с олио или разтопено масло. След това мажем с разбито яйце, украсяваме по желание и печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса. Ако се изпече по-бързо отгоре, покрийте с фолио.

Портокалов сладкиш

Понякога, когато приготвям фреш от портокали, не ми се занимава с голямата преса и изтисквам цитрусите с обикновена сокоизтисквачка. По нея се събира доста голямо количество от месесетата част на плода, което с удоволствие си хапвам. А може да се използва и за ароматен портокалов сладкиш.

Необходимите продукти:

2 яйца

1 ч.ч. /от 200 мл./ кафява захар

1 ½ к.ч. прясно мляко

1 опаковка ванилена захар

½ к.ч. царевично олио

1 ч.л. тъмно какао

1 ч.ч. /от 240 мл./ типово брашно

2 ч.л. бакпулвер

1 к.ч. смлени ядки /бадеми или орехи/

1 ч.ч. /от 200 мл./ от портокаловото „месце”

Яйцата се разбиват със захарта, млякото и олиото до пълното разтваряне на захарта. От сместа отделяме една кафена чаша, която смесваме с какаото и хомогенизираме добре. В купа смесваме пресятото брашно с бакпулвера и ядките и добяваме яйчната и портокаловата смес. Разбъркваме добре. Печем в намаслена тавичка в предварително загрята на 180 градуса фурна. Внимаваме да не се препече. Сладкишът трябва да остане сочен. Веднага след като извадим от фурната, заливаме с отделената смес с какао.

Гратин с гъби и спанак

Подходящо ястие за лека вечеря, както и за днешния празник Благовещение /за непостещи/. 

Необходимите продукти са:

250 гр.спанак

250 гр.печурки

1 скилидка чесън

малко масло

бял пипер

сол

200 мл. течна млечна сметана

150 гр.извара

2 белтъка

1 с.л. ситно настърган пармезан

Нарежете печурките и ги задушете в собстения им сос за 10 минути. Почистете спанака от дръжките, нарежете на ситно и задушете с малко масло и смачканата скилидка чесън. Подправете със сол и бял пипер на вкус. Смесете с печурките и разбъркайте добре. Намаслете формата /формичките/, в която ще печете и разпределете сместа.

Разбийте белтъците на пяна с малко сол, внимателно добавете млечната сметана, изварата и пармезана. Хомогенизирайте и залейте спаначената смес. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна 10 минути на долен и горен награвател, а след това до зачервяване само на горен нагревател.

Пържени чушки

Рецептата за тези чушки е много стара. Или може би идеята, защото отдавна няма кой да ми даде точната рецепта. Майка ми казваше, че нейната баба ги е приготвяла така. За съжаление и двете вече ги няма на този свят. Оригиналът е с леко люти градински чушки с тънка кора, но поради липса на такива използвах сиврия.

Необходимите продукти:

10 бр. чушки /сиврия или друг сорт с тънка кора/

5-6 супени лъжици царевично олио

2 супени лъжици оцет

1 скилидка чесън

чубрица

сол

Загрейте олиото в дълбок тиган или друг съд с капак. Сложете измитите и добре подсушени чушки и смачканата скилидка чесън в горещата мазнина и изпържете от едната страна, след като ги обърнете, наръсете щедро с чубрица, бързо залейте с оцета и захлупете с капака. Продължете да пържите при висока температура, разклащайки от време на време. След като са готови, преместете в подходящ съд, посолете на вкус и залейте с мазнината, в която са изпържени.