Тирамису

Тирамису е може би най-популярният италиански десерт. Както за повечето известни храни и за тирамисуто има доста легенди, касаещи произхода му. Можете да прочете ето тук. Лесното му приготвяне и комбинацията от аромати го правят любим десерт и у дома. Но внимавайте – много е калорично : ) Има много рецепти за тирамису, адаптирани за торти, кремове, пудинги, сладоледи. За оригиналния десерт са ви необходими бишкоти, маскарпоне, еспресо, пресни яйца и марсала. Рецептата, която аз ползвам е следната:

500 гр. маскарпоне

5 яйца, разделени на белтъци и жълтъци

250 мл. силно еспресо

2 с.л. кафява захар

120 гр. пудра захар

4 с.л. марсала

бишкоти савоярди / ½ голям пакет/

какао за поръсване

Важно условие е всички продукти да са стояли извън хладилника поне един час. През това време приготвям еспресото, в което още топло добавям кафявата захар. След като изстине добавям и марсалата.

Жълтъците със захарта слагам на водна баня и разбивам с миксер до побеляване и утрояване на обема. Докато се охлаждат разбивам белтъците на сняг. Може да разбието и маскарпонето, но аз не го правя. Добавям го на малки части към жълтъците и разбивам с миксер на най-малка степен. След като тази смес е добре хомогенизирана, започвам с добавянето на белтъците, на малки части, този път разбърквам внимателно с шпатула.

Бишкотите се напояват за кратко в еспресото и се редят на дъното на тавичка /моята е с приблизителни размери 15/30 см./. Върху тях разпределям половината от крема. Върху него продължавам с напоени бишкоти. Последният слой е от другата половина крем. Завивам съда със свежо фолио и оставям в хладилник за една нощ. Поръсва се с какаото при сервиране. Tрудно се сервира, защото буквално се разпада, за това е най-вкусно с лъжица, директно от съда в който е приготвено : )