Есенна салата

Тази салата приготвям всяка есен вече няколко години. Когато пазарите са буквално засипани с купища чушки, червени и зелени, карфиол, моркови, зеле. От всякъде се носи миризма на печени чушки, домати приготвени по най-различен начин. Имам ярки спомени от аромата на бабиния ми таван, където все още има една стара печка на дърва, където в огромен казан се варяха всевъзможни видове компоти, туршии, нектари, доматена салца, лютеница и какво ли още не. След това всичките тези буркани се пренасяха в мазето и много точно се подреждаха по строго определени рафтове. Там имаше и голям пясъчник, в който заравяхме дини, огромен бидон за сурова туршия, от който всеки път когато отивах с баба в мазето получавах морков – хрупкав и киселичък.

Аз не приготвям зимнина. За съжаление може би. Мисля си, че постоянното изобилие от всякакви плодове и зеленчуци ме е разглезило. Въпреки старанието ми да консумираме предимно сезонните такива. Баба ми, да е жива и здрава, все още приготвя по нещичко, и свекърва ми също, така че когато ни подгони зимния глад за туршия има от къде да вземем малко : )

Тази салата според използваните продукти би могла да бъде класифицирана и като туршиена. Количества, които съм посочила са моите препоръчителни, аз обичам карфиол и направо злоупотребявам с него. Ще ви трябват:

½ малка зелка

½ глава карфиол – използват се само цветчетата

2 моркова

2 зелени чушки

2 червени чушки

1 жълта чушка

1 връзка магданоз

сол

оцет

зехтин

1 ч.л. захар

Първо нарязвате зелето, посолявате леко, добавяте оцет и зехтин, разбърквате добре. След това прибавяте накъсания на цветчета карфиол, отново посолявате, оцет и зехтин. Разбърквате, добавяте нарязаните на дребно чушки и моркови, потретвате със сол, оцет и зехтин. Накрая добавяте наситнения магданоз, разбърквате добре. Затворете съда със салатата и оставете в хладилник за няколко часа.