Mлечен хляб

Помните ли преди 1989 година се продаваха само два вида хляб – бял „Стара загора” и малко по-тъмен „Добруджа”. Много се чудех, защо „Добруджа”-та беше по-евтин и по-малко почитан, защото според мен беше по-вкусен, а и все пак Добруджа е житницата на България и заслужаваше повече уважение :-) Имаше и ръжен, клисав и адски неугледен. Много беден избор.

Първата ми среща с различния хляб беше през 1990г. на лагер в Чехия. Ние, българчетата никак не харесвахме тъмния им хляб с ким и буквално ограбвахме големия панер в столовата, пълен с ей такива вкусни хлебчета.

Постепенно и на българския пазар започнаха да се предлагат различни видове хляб, кои по-добри, кои по-лоши,  за да се стигне и до истерията с държавния стандарт и абсурдните му описания.

За мен и моя дом решението е взето много отдавна. Приготвям го у дома, до преди няколко месеца изцяло на ръка, а от началото на тази година и с добрия помощник – домашната хлебопекарна.

За този вкусен хляб ще ви трябват:

300-350 гр.брашно тип 700

50 гр. брашно тип 2000

1 ч.л. морска сол

1 ч.л. кафява захар

1 ч.л. суха мая

2 с.л. заквасена сметана

250 мл. обезмаслено прясно мляко /хладко/

1 с.л. царевично олио

От изброените продукти се замесва меко тесто, евентуално може да се наложи да се добави още малко брашно тип 700. оставете на топло да втаса и да удвои обема си. Оформете, намажете с малко заквасена сметана и сложете в студена фурна. Включете на 180 градуса и печете до готовност /около 40 минути/. Охладете върху решетка.