Ягодова фантазия

На където и да се обърнеш в кулинарните блогове – ягоди, ягоди, ягоди. Мммм…. вкусно, ароматно, красиво. Малките червенушки освен красиви са и много полезни. Малцина са тези, които могат да устоят на крем, торта, сладолед, десерт с тях или просто на самия плод. Част от очарованието им е и в тяхната сезонност. Вярно е, че вече се намират целогодишно на пазара, но ягодите през декември са… хм, безвкусни.

Ягодите са слънце, сладост, удоволствие, живот, фантазия. Ягодова фантазия.

Необходимите продукти:

За блатовете:

100 гр. захар

1 яйце размер L

50 гр. масло

60 гр. мед /или заместител с глюкозо-фруктозен сироп/

1 ч.л. сода

150 гр. брашно тип 700

120 гр. брашно тип 500

½ ампула есенция лимон

½ ампула есенция ванилия

За крема

400 гр. фина извара

900 гр. заквасена сметана

захар на вкус

още сладко от горски ягоди

пресни ягоди

малко глюкоза

Разбийте яйцето със захарта и ароматите. Маслото заедно с меда стопете на умерен котлон и прибавете содата. Бъркайте непрекъснато до получаване на желания карамелен нюанс. Изберете подходящ съд, защото сместа увеличава обема си. Охладете леко, добаветя яйцето и захарта и брашното. Съберете тестото на топка и оставете поне за половин час да „почине”. Тук искам да добавя, че се получава добре както с мед, така и със заместителите, които съдържат предимно глюкоза.

Разделете тестото на 5 топки по около 100 гр. всяка. Разточете върху хартия за печене всеки и  изпечете в предварително загрята на 180-190 градуса фурна за по около 5-6 минути. Аз разточвам платката, маркирам блата примерно със сито или капак от тенджера, а след като с изпече просто отчупвам ненужното. Всеки блат се охлажда върху решетка с хартията на горе.

За крема смесете изварата и сметаната и разбъркайте на ръка със захарта. Тъй като в случая блатовете са доста сладки, а и сладкото от ягоди също съдържа захар, изполваното от мен количество захар за крема е 2 супени лъжици.

Тортата се сглобява като се редуват блат и крем, а върху крема се слага и по малко ягодово сладко. Завършва се със крем. Тортата се измазва и отстрани. Трябва да престои в хладилник поне 4-5 часа преди консумация. Украсява се пресни ягоди, намазани с малко глюкоза, за да се съхрани свежия им вид.