Ароматни лозови сърми

Нова година, ново начало, нови надежди.

Като символ и пожелание наричане започвам с лека рецепта, за да е леко на душата, а хубавите мигове в годината да са многобройни като зрънцата ориз.

Необходимите продукти:

лозови листа /обработени за готвене/

1 глава кромид лук /средно голяма/

1-2 скилидки чесън

3 с.л. зехтин

шепа кедрови ядки

1 ч.ч. от 240 мл.ориз

1 с.л. захар

1ч.л. канела

пълна шепа ситно нарязан копър и магданоз

350 мл.вода

сол на вкус        

заливка:

150 мл.зехтин

150 мл.вода

сока на един лимон

1с.л. захар

Лука и чесъна нарежете на ситно и запържете за кратко в сгорещените 3 с.л. зехтин. Добавете ядките /в случая нямах кедрови и използвах нарязани сурови бадеми/, захарта и канелата, разбъркайте, оставете на умерен огън за около минута. След това прибавете ориза, отново разбъркайте така че всяко зрънце да се покрие с мазнина и добавете около 350 мл.вода. оставете на котлона до изпаряване на течността. Не бъркайте често. Ориза трябва да остане леко твърд. След като дръпнете от огъня, посолете и добавете зелените подправки. Разбъркайте.

Покрийте дъното на тенджера с ред лозови листа. Върху тях подредете плътно една до друга сърмите, които сте завили от лозовите листа, като горе долу една чаена лъжичка от плънката се завива в един лист. Разбъркайте добре продуктите за заливката, за да се разтопи захарта и залейте сърмите. Най-отгоре върху тях поставете чиния и варете на бавен огън поне един час, като наблюдавате и ако е необходимо добавете още малко вода.

Най-вкусни са добре охладени.

Важно уточнение:

Използвайте качествен ориз с къси зърна. Измийте го с хладка вода и отцедете добре преди готвенето.

Свежите лозови се бланшират за 1-2 минути в кипяща вода и след това се  измиват със студена. Отцеждат се добре.