Патица с ябълково хлебна плънка

Никак не обичам уикендът ми да е само неделя... Случва се... И снегът пак ни изненада ;-)  и пак ми разбърка плановете. Останах си в къщи и приготвих една отдавна планувана рецепта.

Необходимите продукти:

1 патица /около 2.5 кг./

2-3 тънки филии стар хляб /от по-малките/ или земели

3 стръка пресен лук

2 кисели ябълки

3 яйца

2 с.л. ситно нарязан магданоз

125 мл. прясно мляко

2 портокала

сушена майорана

сол

бял пипер

бяло вино

бульон /пилешки/

мазнинка

Нарежете лука на ситно, а ябълките обелете, почистете от семките и нарежете на малки кубчета. В тиган загрейте малко мазнина /аз използвах зехтин/ и зпържете леко ябълките и лука. Добавете магданоза и дръпнете от огъня. Охладете. През това време наситнете на кубчета хляба и разбийте яйцата с млякото. Добавете кубчетата хляб и яйчномлечната смес към ябълките и лука, подправете със сол и пипер на вкус. Оставете на страни за половин час.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Подгответе патицата. Измийте я, подсушете с кухненска хартия и натрийте отвън и вътре със сол и пипер. От външната страна хубаво натрийте и със сушена майорана. Напълнете с плънката, зашийте отвора. Поставете птицата в подходящ съд за печене с гръдната кост надолу, налейте в съда около 200 мл. бульон. Печете 15 минути на 200 градуса, след това обърнете патицата и намалете температурата на 170 градуса. Печете около 2 часа, като поливате с течността от печенето.

Сосчето от печенето подлежи на подобрение. След като птицата е готова, отделете го, прецедете, ако е необходимо, долейте още малко бульон. Добавете сока на единия портокал и кипнете в малка касерола, добавете малко бяло вино /аз добавих 40 мл.марсала/ и кипнете отново. Филетирайте другия портокал и добавете парченца в соса.

Сервирайте в затоплени чинии парчета месо и плънка, залети с ароматния сос.

Източник: “Kochen mit Michael” Gasthaus “Die Stub’n”