Печена гъска

След печената патица, приготвянето на гъска ми се стори напълно естествено продължение. Идеалната комбинация е да имаш подходяща рецепта и подходяща птица. И ето го и крайният резултат.

Необходимите продукти:

1 гъска /около 4 – 4.5 кг./

сол

бял пипер

сушена майорана

2 картофа

3 ябълки

2 глави кромид лук

3-4 моркова

парче целина

пащърнак

375 мл.гореща вода

Допълнително:

125 мл. студена вода

1 ч.л. сол

Загрейте фурната на 200 градуса. Измийте гъската, подсушете с кухненска хартия и натрийте със сол, пипер и майорана от вън и вътре. Ето тук има много хубаво видео за това как да се подготви за печене птицата.

Почистете ябълките от семките, нарежете на едро заедно с картофите. Тяхното предназначение е да поемат топящата се мазнина и не са за консумация. Напълнете в коремната кухина и зашийте с помощта на клечки и кухненски конец, както е показано във видеото.

Поставете птицата с гръдната кост на горе в подходящ за печен съд, налейте 375 мл. гореща вода и сложете на средна скара във фурната за половин час на 200 градуса / 180 градуса с вентилатор/. Обърнете гъската, намалете температурата на 180 градуса и печете около 2 ½ часа.

Нарежете на едро кореноплодните, лукът на осмини. В тавата с птицата вече се е събрала много мазнина, отстранете част от нея, пръснете зеленчуците в тавата и печете още един час, като поливате гъската с мазнина от тавата от време на време.

Разтворете солта в студената вода и с четка намажете гъската, печете още 5-10 минути, така кожата ще стане още по-хрупкава.

Можете да приготвите сос като пасирате зеленчуците заедно с 250 мл. вода или бульон и да прибавите малко сметана.

Поднесете с кисело зеле.