Хляб без месене

В мрежата има десетки рецепти за хляб без месене. Съвсем накратко моя опит:

1. Дълго втасване;

2. Меко, лепкаво тесто;

3. Печене в предварително загрят съд с капак.

Примерна рецепта:

500-600 грама брашно тип 700

250 грама брашно от динкел

2 с.л. зехтин

1 кубче жива мая

1 с.л. нерафинирана захар

1 ч.л. сол

Около 500 мл. хладка вода

Маята се размива в половината вода заедно със захарта, покрива се и се оставя на топло да шупне.

Всички сухи продукти се слагат в подходяща дълбока купа, разбъркват се добре и към тях се добавя маята и останалата вода на части. Започнете да бъркате с голяма лъжица, докато съберете брашното, добавете зехтина. Не е нужно да месите, само разбъркайте добре /малко е трудно, защото сместа е много гъста/. Преместете тестото в намаслен плик и оставете в хладилника поне за 12 часа.

Извадете тестото и оставете на стайна температура за половин час до 40 минути да се отпусне.

За печенето ще ви бъде необходим съд с капак – гювеч на пример. Поставете го във фурната и включете на 180-200 градуса. Трябва добре да се сгорещи.

Върху лист пекарска хартия придайте желана от вас форма на тестото и оставете за още половин час да се надигне. След това внимателно пренесете във вече нагорешения гювеч. Печете под капак около час.

Получава се страхотен хляб, с хрупкава кора и мека вътрешност.