Ароматни лозови сърми

Нова година, ново начало, нови надежди.

Като символ и пожелание наричане започвам с лека рецепта, за да е леко на душата, а хубавите мигове в годината да са многобройни като зрънцата ориз.

Необходимите продукти:

лозови листа /обработени за готвене/

1 глава кромид лук /средно голяма/

1-2 скилидки чесън

3 с.л. зехтин

шепа кедрови ядки

1 ч.ч. от 240 мл.ориз

1 с.л. захар

1ч.л. канела

пълна шепа ситно нарязан копър и магданоз

350 мл.вода

сол на вкус        

заливка:

150 мл.зехтин

150 мл.вода

сока на един лимон

1с.л. захар

Лука и чесъна нарежете на ситно и запържете за кратко в сгорещените 3 с.л. зехтин. Добавете ядките /в случая нямах кедрови и използвах нарязани сурови бадеми/, захарта и канелата, разбъркайте, оставете на умерен огън за около минута. След това прибавете ориза, отново разбъркайте така че всяко зрънце да се покрие с мазнина и добавете около 350 мл.вода. оставете на котлона до изпаряване на течността. Не бъркайте често. Ориза трябва да остане леко твърд. След като дръпнете от огъня, посолете и добавете зелените подправки. Разбъркайте.

Покрийте дъното на тенджера с ред лозови листа. Върху тях подредете плътно една до друга сърмите, които сте завили от лозовите листа, като горе долу една чаена лъжичка от плънката се завива в един лист. Разбъркайте добре продуктите за заливката, за да се разтопи захарта и залейте сърмите. Най-отгоре върху тях поставете чиния и варете на бавен огън поне един час, като наблюдавате и ако е необходимо добавете още малко вода.

Най-вкусни са добре охладени.

Важно уточнение:

Използвайте качествен ориз с къси зърна. Измийте го с хладка вода и отцедете добре преди готвенето.

Свежите лозови се бланшират за 1-2 минути в кипяща вода и след това се  измиват със студена. Отцеждат се добре.

2012

Добро утро! Добра година!

Да е здрава!

Да е силна!

Да е плодородна!

Бисквитени бейлис топчета

Неее, не са от коледните меденки, те са си цели целенички по кутиите, големите  украсени с фондан, малките натюр :- ) Следващият път ще си купя готов роял айсинг.

Топчетата са с бисквити, макар че може да се ползват изрезки от блатове, позасъхнал козунак, кекс. Много хубави са също и с добавени смлени ядки, а най-много ни допаднаха с изрезките от блатовете на тази торта.

 Накратко необходимите продукти:

200 гр. шоколад /предпочитам тъмен/

100 гр. краве масло

250 гр. бисквити

2 с.л. бейлис

какао за овалване

Бисквитите се смилат на трохи, шоколада и маслото се разтопяват на водна баня или постепенно в микровълнова фурна, за да не се пресекат. След това се смесват с трохите и бейлиса. Сместа се разбърква добре и с помощта на малка лъжичка се оформят топчета, които се овалват в какао.

Баницата

Днес трябваше да публикувам рецепта за сладки с кандирана лимонова кора. Хм, след като цял следобяд украсявам меденки и съм леко кисела от неуспешния ми роял айсинг, а пред очите ми все пакета с готов в Арома Хауз /’що не го купих/ не искам да виждам никакви дребни сладки, бисквитки и други подобни поне до утре. А, пък и не искам да си спомням как преди няколко дни редих мили думи за едни двуцветни спирали /пак сладки/.

Рецептата ми за баница е резултат от многогодишни опити и експерименти, а неуспешните не са никак малко. Колко ли баници провалих до като се усетя, че не ползвам правилна тава и ми се получаваха сварени, после сухи и твърде  хрупкави, защото не исках да ползвам мазнина.

Необходимите продукти за тази са:

4 големи яйца

300 гр.кисело мляко

250 гр.извара

250 гр. бяло саламурено сирене

2 с.л. галета или брашно

½ ч.л. сода бикарбонат

100 мл.прясно мляко

150 мл. олио

50 гр.краве масло

1 пакет кори за баница /400 гр./

Намачкайте сиренето и изварата, добавете киселото мляко със содата в него, брашното /галетата/ и три от яйцата. Разбъркайте добре. След това вариантите са два – вита или наложена. Горе долу се получава по една препълнена супена лъжица плънка и супена лъжица олио на кора.

В намазана с олио тава подредете корите, ако е вита – всяка кора се напръсква с малко мазнина, разпределя се малко плънка, навива се и след това за се оформя на охлюв. Ако баницата е наложена – кора, мазнина и плънка, кора и т.н. завършва се с кора и след това баницата се нарязва на квадрати.

Последното яйце се разбива с прясното мляко, с тази смес заливате баницата и разпределяте равномерно по цялата повърхност. Отгоре разпределете маслото нарязано на малки парченца. Пече се до говотност в предварително загрята на 180 градуса с вентилатор фурна. След като извадите от фурната, покрийте с кърпа за десетина минути.

Готовата баница е с приятна червена кора отгоре и отдолу, а вътрешността е мека и сочна.