Еклери за Сирната Неделя

Днес, 14 февруари 2010 година, за православните християни е Сирна Неделя и Трифон Зарезан. Прочетете поста на Диана, която винаги намира точните думи за християнските празници.

За католиците е Св.Валентин – празнуват влюбените. На тях не им ли е празник всеки ден? ;) Дани силно ме разчувства с разказа си за любовта на Мара Белчева и Пенчо Славейков.

Всеки е свободен да избира какво да празнува.

Имам ярки спомени от детството си свързани със Заговезни, „хамкането” на яйцето, огньовете и оратниците. Страх и любопитство. „Ората копата, дай ми чичо момата...” децата повтарят думите като заклинание и въртят оратниците, към края на вечерта, ако си достатъчно смел – прескачаш огъня.

Днес е и последният ден от седмицата на Прошката.

От утре започват Великите пости. Тези, които ще ги спазват, днес заговяват със сирене, мляко и яйца. В този ред на мисли е и предложението ми за еклери.

Необходимите продукти са:

125 мл.прясно мляко

125 мл. вода

80 гр.масло

щипка сол

½ ч.л. захар

4 яйца

1 ч.ч. /от 240 мл./ брашно

Кипваме млякото, водата, маслото, солта и захарта. Дърпаме съда от котлона и сипваме брашното наведнъж. Бъркаме енергично докато тестото не започне да се отделя от стените на тенджерката. Оставяме настрани леко да се охлади. Яйцата се прибавят едно по едно при непрекъснато бъркане и след пълното усвояване на предишното яйце от тестото. В тава застлана с пекарска хартия оформяме еклерите – с малка лъжичка или шприц. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до порозовяване. Вратата на фурната не се отваря. Охлаждат се върху метална скара. Пълнежът и украсата са по желание. В случая съм ги напълнила с крем от 200 мл. млечна сметана, разбита с 2 с.л. пудра захар, смесена с един крем „Парадайз” без варене на Др.Йоткер.