Солени палачинки

Палачинки.

За закуска. С ягодово сладко и горчиво кафе. Мммм...

За десерт. С шоколад и сладолед... и може би малко уиски ;-)

За вечеря. Солени, с пълнеж от сирена, пиле, гъби, зеленчуци.

Първият ми съзнателен спомен свързан с палачинки е от една книга. „Без дом” на Хектор Мало. Прочела съм я преди толкова години, но от тогава асоциацията ми с палачинки е топлина, уют, дом. Яйца, мляко, масло.

Рецепта за самите палачинки нямам. Трябва да измеря продуктите, а все забравям. Обикновено чуквам три яйца, слагам малко мляко, малко вода, брашно, щипка сол, щипка захар и разбивам с миксера. Гъстотата е като на боза. После пържа, но май по-скоро пека, в тиган намазан с масло.

От съботната закуска ни останаха 8 бр. Идеално като за неделната вечеря.

Какво още сложих в тези палачинки:

сварено и нарязано на ситно пилешко месо

3-4 бейби кисели краставички

4-5 колелца топено сирене

малко синьо сирене

1 с.л. соев сос

1 ч.л. листа от прясна чубрица

за заливката

1 яйце

3 с.л. заквасена сметана

50 мл. бяло вино

черен пипер

сирене чедър

допълнително малко масло за намазване на тавичката и пресен босилек при сервиране

Смесвате всички продукти за плънката, разпределяте във всяка палачинка, завивате на рулце. Намаслявате тавичката в която ще печете, подреждате една до друга, ако ви е останало от плънката разпределяте най-отгоре. Разбийте яйцето със сметаната и виното, подправете с черния пипер. Заливате със заливката, настъргвате чедър и запичате до зачервяване. Умишлено не съм добавила сол, тъй като сирената са достатъчно солени.

Сервирайте поръсени с малко пресен босилек. Чаша охладено бяло вино е просто задължителна.