Ловджийски пай

Преди време Роси ме покани да покажа книгите, които ми помагат в кухнята или според играта – нощното си шкафче. На моето нощно шкафче има книги и крем за пети. Книгите са различни, но обикновено се намира и някоя за храна. Сега е последната, която си купих за френската кухня.

Имам доста книги с рецепти и половинката често ме упреква, че непрекъснато купувам нови, а не готвя достатъчно често от тях. Вярно е, но местата от които човек може да черпи кулинарно вдъхновение са толкова много, че понякога е много трудно да приготвиш нещо само по една рецепта.

Мен ме вдъхновяват вашите и чуждестранните блогове и фотографиите в тях, кулинарните списания и книги, пътуванията. Обичам да нося идеи от местата, които сме посетили, както и продукти, вино, подправки.

Необходимите продукти за днешната рецепта:

600 гр.картофи

100 мл.сухо бяло вино

бульон /около 300 мл./

сол

1 яйце /разбито/

200 гр.кестеново пюре

400 гр.мляно глиганско месо

125 гр.камамбер

250 грама печурки

30 гр. краве масло

1бр. средно голяма глава кромид лук

1 бр. средно голям морков

1бр.малък корен пащърнак

1 бр. червена чушка

1 бр. малък домат /настърган/ или ½ ч.ч. от 200 мл. домашна доматена салца

зехтин

сос уорчестър

черен пипер

Обелете картофите, нарежете на кубчета и сварете. Отцедете от течността, намачкайте с вилица или преса. Прибавете кестеновото пюре, бялото вино, кравето масло и започнете да пасирате. Ще се наложи да добавите още течност – бульон, за предпочитане домашно приготвен, а не от кубче, за да получите гладко, не много гъсто, но не и рядко пюре. След като се охлади леко, добавете разбитото яйце, подправете с черен пипер и сол  и отново разбъркайте добре.

Пригответе съда, в койото ще печете пая. Нарежете на ситно лука, моркова, пащърнака, чушката, гъбите на филийки. В малко сгорещен зехтин задушете лука и кореноплодните, добавете и няколко супени лъжици бульон, след като омекнат ги преместете в съда за пая и покрийте с капак. Повторете същата процедура с чушката и гъбите. Прибавете ги към моркова, лука и пащърнака и разбъркайте добре. Сложете каймата в горещия тиган и бъркайте до като промени цвета си, добавете камембера, нарязан на парчета /ще се разтопи и ще придаде страхотен аромат/ и домата. Прибавете към зеленчуците, сложете няколко капки сос уорчестър, разбъркайте добре. Залейте с картофено-кестеновото пюре, загладете и печете на 200 градуса във фурната. Готово е след като хване лека коричка и краищата леко се приберат.

Вкусен е и леко топъл и напълно изстинал.