Козунак Рафаело

Рафаело заради кокоса, бадемите и белия шоколад. Иначе си е чиста проба кулинарен експеримент с противоречив резултат. Противоречив заради липсата ми на опит в работата с бял шоколад, който почти се карамелизира в плънката. Не беше особено красиво, но пък колко беше вкусно ;-)

И необходимите продукти са:

1 кг. бяло брашно /евентуално може да е необходимо още малко за доомесване/

1 кубче свежа мая

4 яйца

щипка сол

ванилия

50-80 мл. растителна мазнина – слънчогледово олио

1 консерва кокосово мляко 82% - 400 мл.

150 гр.захар

50 мл. хладка вода

За плънката използвах:

100 гр. бял шоколад

голяма шепа едро нярязани бадеми

кокосови стърготини

Натрошете маята и залейте с водата и една супена лъжица захар, покрийте и оставете на топло място да шупне.

Разбийте три яйца и един белтък със захарта и ванилията. Пресейте брашното, смесете със солта. Направете кладенче в него, излейте яйчната смес, кокосовото мляко, после и маята. Омесете тесто. В случая тестото е замесено в хлебопекарна на програма тесто – 1.5 часа, от които 30 минути месене и един час втасване. В процеса на месене на мали части добавете мазнината. След като тестото втаса разделете на 4 фитила, всеки от които разточете и напълнете с плънката, наплетете и оформете по желание.

Ако тестото е замесено и втасано в хлебопекарна няма нужда от второ втасване. Намажете с останалия жълтък и наръсете със захар.

Аз загрявам фурната на 50 градуса и след като сложа тавата в нея включвам на 180-200 градуса и пека до готовност, обикновено се налага да покривам с фолио, за да не загори от горната страна.

Други козуначени рецепти в блога:

Козуначета

Козуначени кифлички

Козунак