Козунак

Mиналата година за първи път сама си направих козунаците за Великден. Изпекох няколко малки, ползвах различни рецепти, направих и кифлички. Но така желаните „конци” не ми се получиха. Недоумявах как може да имам „конци” на празничната пита, която правя, а да не ми се получават на козунаците. За това сега реших да се пробвам с голям козунак. Леле : ) То излезе козуначище, а колко трудно се изпече, суетих се около фурната като квачка над пиленца. Е, преборих го : )

Необходимите продукти:

5 яйца

¾ ч.ч. /от 240 мл./ олио

1 ч.ч. и 2 с.л. захар

1 ч.ч.кисело мляко

200 мл.прясно мляко

1 кубче жива мая /42 гр./

100 мл.млечна течна сметана

1 пакетче ванилена захар

кората на ½ лимон

¼ ч.л. сол

брашно – около 1.2 кг

В дълбока купа слагаме едно разбито яйце, леко затопленото прясно мляко, 2 с.л. захар, 4-5 с.л. брашно, разбъркваме на гъста каша и добавяме и натрошената мая. Покриваме и оставяме на топло да шупне.

Брашното се пресява и му се прави кладенче. Яйцата, заедно със захарта, киселото мляко и сметаната се разбиват с миксер до пълното разтваряне на захарта. Добавяме към брашното, заедно с маята и ¼ от олиото. Започваме да месим. Аз разбърквам първо с голяма лъжица, добавям и солта. Малко по малко добавям и останалата мазнина. Ако е необходимо се добавя и още брашно. Тестото трябва да е меко. Удрям го сто пъти в плота, отново меся и отново удрям сто пъти. Покрива се в намаслен съд да удвои обема си.

От това количество тесто можете да направите два по-малки козунака или един голям. Аз разделям тестото, определени за един козунак, на три части. Всяка разтеглям на правогълник, слагам плънка, завивам на руло и ускувам. След това сплитам трите части на плитка и завивам. Козунакът втасва още веднъж в тавата, в която ще го печем, намазан с олио или разтопено масло. След това мажем с разбито яйце, украсяваме по желание и печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса. Ако се изпече по-бързо отгоре, покрийте с фолио.