Печено свинско

Случвало ли ви се натрапчиво да ви преследва някакъв вкус или аромат? Цял ден си мисля за печено месо. След работа влязох в един магазин и купих един килограм свинска плешка. Вече знаех коя е рецептата, която ще използвам. Е, не се получи точно така. Получи се просто вълшебно.

Използвах следните продукти:

1 кг. свинско месо от плешката

1 к.ч. оцет

1 ч.ч. бяло вино

2-3 с.л. захар

2-3 скилидки чесън

малко царевично олио

сол

черен пипер

малко заквасена сметана

масълце

2-3 ч.л. брашно

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. мед

Нарязах месото на 5-6 парчета напречно на мускулните влакна, хубаво го натрих със сол и черен пипер. Подредих парчетата в йенски съд, между тях – скилидките, небелени и смачкани, посипах захарта върху тях, залях с оцета, виното и царевичното олио. Захлупеният съд поставих в студена фурна, първоначално включена на 200 градуса, след като течността започна да ври, намалих на 150 градуса, оставих за час и половина. По някое време в този час се прибра съпругът ми и ме попита защо мирише на оцет, не се замислих – бях търкала дъските за дезинфекция. След като изтече времето, отворих йената, а миризмата на оцет беше доста силна. Ужас, така старателно подготвяната вечеря отиваше на кино.

Резервният план:

Отстраних течноста в чаша и върнах месцето обратно във фурната да се зачерви. През това време на котлона в малък съд сложих малко масло с няколко капки царевично олио. След като маслото се стопи, веднага добавих брашното и при непрекъснато бъркане добавих соса от месото и прясното мляко, накрая и меда.

Обърнах месото от дугата страна и намазах всяко парче с малко заквасена сметана, отново обратно във фурната, за да придобие приятен загар.

Накрая почти не можех да повярвам каква вкусотия се получи.