Пица с тиквички

Моите наблюдения върху италианската кухня са, че повечето ястия са максимално опростени, но са приготвени с първокласни продукти и от там идва незабравимия им вкус. Също така си мисля, че за италианците пицата и пастата са нещо като миш машът за нас – всякакви комбинации според наличния материал.

Не си позволявам да готвя с досада или с лоши чувства, вярвам че предавам отношението си върху храната. Понякога влизам ядосана в кухнята, но после докато мия и режа зеленчуците или месото или замесвам тестото, яда ми минава и душата ми се пречиства. Когато нямам желание да готвя, не готвя. Половинката ми се справя превъзходно сам и често вечерите ни са приготвени от него.

Днес следобяд, когато се чухме за да се уточним какво ще вечеряме и кой ще готви, не се разбрахме и аз се прибрах след работа само с ягоди, череши и домати за салата, той пък закъсня. Вечерята трябваше да е нещо бързо и леко.

И такааа... да се върнем на пиците. Някога, мнооого отдавна били храна за бедните – тесто, намазано с доматен сос и каквото се намира още – бързо, засищащо и вкусно. После се появила историята на „Маргарита”-та и от тогава се започнала една мания...

В хладилника ми се намираха тиквички и ето какво сътворих набързо.

Необходимите продукти:
За тестото:
1 ч.ч. /от 200 мл./ бяло брашно
2 с.л. ръжено брашно
1 ч.л. суха мая
½ ч.л. сол
½ ч.л. захар
2 с.л. зехтин и още малко за намазване на тавата и блата
1 ч.ч. /200 мл./ хладка вода или прясно мляко

И още:
1 средно голяма тиквичка
1 стрък зелен лук
5-6 черни маслини без костилки
кашкавал
сол

Замесете тесто от избороените продукти и оставете покрито да втаса за около половин час. През това време нарежете тиквичката на шайби, не я белете. Посолете и оставете в купа, след 15-20 минути внимателно изтискайте колкото може повече течност. Лука нарежете на ситно, маслините на кръгчета.
Разточете тънко тестото, намажете леко със зехтин. Подредете тиквичките от горе, върху тях пръснете лука и маслините. Покрийте с настърган кашкавал. Печем до готовност във фурна, загрявала поне половин час на 250 градуса.