Сладкиш с фурми

Да почерпя с чаша чай. Мента. Рано сутрин този аромат се разнася из дома ми, гъделичка сетивата ми и отваря очите ми. Лъжичка истински мед го допълва съвършено.

Към чая ще добавя и сладкиш, със сушени плодове, орехи, масло и леко екзотичен повей от лимоновата кора и кардамона.

Перфектна комбинация!

 За сладкища ще ви трябват:

80 гр. разтопено краве масло

150 гр. фурми /почистени от костилките и нарязани на четвъртинки/

70 гр. орехи /едро нарязани/

4 яйца

90 гр. захар

1 к.ч. прясно мляко

½ ч.л. кардамон

кората на ½ лимон или една капсула есенция лимон

200 гр. брашно

1 ч.л. бакпулвер

Разбийте яйцата заедно със захарта до ратваряне на захарта, добавете маслото и ароматите и разбъркайте добре. Прибавете брашното, пресято с бакпулвера и отново разбъркайте. На края добавете и фурмите и орехите, хомогенизирайте и печете в застлана с хартия форма с диаметър 28 см. в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка. Охладете върху решетка.

Както казах вече идеалната компания на чаша чай. 

За яйцата от празника

Изпочупихме яйцата и сега е редно да ги изядем. Изворската салата е добра идея в случая. При Мъхчето има хубаво предложение с печени чушкии варени яйца. И аз да предложа едно бързо и засищащо ястие.

Необходимите продукти съвсем приблизително според наличностите:

3-4 варени яйца

100-150 гр. сирене /за предпочитане меко, за да се разтопи/

300 гр. лапад, спанак,  левурда или друга зеления

бял пипер

няколко капки зехтин

Нарежете лапада на ситно. Нагрейте тиган с незалепващо покритие и сложете зеленията едновременно с капките зехтин, необходима е съвсем малко мазнина, тъй като сиренето е достатъчно мазно. Работи се на умерен огън. След като лапада загуби обема си добавете и сиренето, бъркайте непрекъснато докато се разтопи. Изключете котлона, добавете яйцата нарязани на дребно, подправете с пипера, разбъркайте добре. Може да оставите на огъня още 3-4 минути.

С препечена филия и чаша вино е прекрасна вечеря.

Лесна дроб сърма

В последната седмица най-четената ми публикация е за печено агнешко бутче. Към празничната серия през годините от козунак, козуначени кифлички, супа с дробчета, козуначета, сега прибавям и една лесна и бърза за приготвяне дроб сърма, без пържене на продуктите.

Ще ви трябват:

700 гр. агнешки дреболии /в случая черен и бял дроб/

1 ч.ч. от 250 мл. ориз

3 връзки пресен зелен лук

1 връзка джоджен

1 връзка лапад /250 гр./

1 ч.ч. от 200 мл. домашна доматена салца или един голям настърган домат

1 с.л. пиперено пюре /опция/

120 гр. краве масло

2 ½ ч.ч. гореща вода

черен пипер

сол

Сварете дроба за 15 минути и след като изстине го нарежете на кубчета. Измийте ориза и накиснете в топла вода за половин час. Разтопете маслото. Нарежете на ситно лука, джоджена и лапада. В тавата, в която ще печете дроб сърмата, смесете всички продукти: дроба, лука, лапада, джоджена, домата, пипереното пюре и разтопеното масло. Овкусете с черен пипер и сол, налейте горещата вода и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност /оризът трябва да поеме течността/. По желание можете да направите и заливка с яйца.

Честито Възкресение!

Ловджийски пай

Преди време Роси ме покани да покажа книгите, които ми помагат в кухнята или според играта – нощното си шкафче. На моето нощно шкафче има книги и крем за пети. Книгите са различни, но обикновено се намира и някоя за храна. Сега е последната, която си купих за френската кухня.

Имам доста книги с рецепти и половинката често ме упреква, че непрекъснато купувам нови, а не готвя достатъчно често от тях. Вярно е, но местата от които човек може да черпи кулинарно вдъхновение са толкова много, че понякога е много трудно да приготвиш нещо само по една рецепта.

Мен ме вдъхновяват вашите и чуждестранните блогове и фотографиите в тях, кулинарните списания и книги, пътуванията. Обичам да нося идеи от местата, които сме посетили, както и продукти, вино, подправки.

Необходимите продукти за днешната рецепта:

600 гр.картофи

100 мл.сухо бяло вино

бульон /около 300 мл./

сол

1 яйце /разбито/

200 гр.кестеново пюре

400 гр.мляно глиганско месо

125 гр.камамбер

250 грама печурки

30 гр. краве масло

1бр. средно голяма глава кромид лук

1 бр. средно голям морков

1бр.малък корен пащърнак

1 бр. червена чушка

1 бр. малък домат /настърган/ или ½ ч.ч. от 200 мл. домашна доматена салца

зехтин

сос уорчестър

черен пипер

Обелете картофите, нарежете на кубчета и сварете. Отцедете от течността, намачкайте с вилица или преса. Прибавете кестеновото пюре, бялото вино, кравето масло и започнете да пасирате. Ще се наложи да добавите още течност – бульон, за предпочитане домашно приготвен, а не от кубче, за да получите гладко, не много гъсто, но не и рядко пюре. След като се охлади леко, добавете разбитото яйце, подправете с черен пипер и сол  и отново разбъркайте добре.

Пригответе съда, в койото ще печете пая. Нарежете на ситно лука, моркова, пащърнака, чушката, гъбите на филийки. В малко сгорещен зехтин задушете лука и кореноплодните, добавете и няколко супени лъжици бульон, след като омекнат ги преместете в съда за пая и покрийте с капак. Повторете същата процедура с чушката и гъбите. Прибавете ги към моркова, лука и пащърнака и разбъркайте добре. Сложете каймата в горещия тиган и бъркайте до като промени цвета си, добавете камембера, нарязан на парчета /ще се разтопи и ще придаде страхотен аромат/ и домата. Прибавете към зеленчуците, сложете няколко капки сос уорчестър, разбъркайте добре. Залейте с картофено-кестеновото пюре, загладете и печете на 200 градуса във фурната. Готово е след като хване лека коричка и краищата леко се приберат.

Вкусен е и леко топъл и напълно изстинал.