Празнична пита

Тази рецепта е от форума на Гответе с мен. За съжаление съм я преписала без да отбележа на кого е. Моля автора на рецептата да ме извини, че не го посочвам. Рецептата е страхотна и безотказна. Няма случай да съм я правила и питата да не е била върховна. Необходимите продукти са:

300 мл. прясно мляко
5 с.л. кисело мляко
4 с.л. олио
1 пак. свежа мая
3 яйца и 1 жълтък
2 с.л. захар
1 с.л. сол
около 1 кг. брашно
още малко мазнина за мазане на корите

Важно условие, е всички продукти да са стояли поне един час на стайна температура. Маята се натрошва в половината от прясното мляко /предварително леко затоплено/ с щипка захар и малко брашно и се оставя на страни докато шупне. Брашното се пресява в тава / аз предпочитам голяма и дълбока тенджера/. От всички продукти заедно с маята се замесва меко тесто. Меси се около 15 мин. след това се удря в плота 100 пъти, оставя се да втаса за 15 мин., пак се меси и пак се удря 100 пъти. Оставя се да втаса за около 30 минути /трябва да е удвоило обема си/. Тестото се премесва и се разделя на 3 топки. Всяка топка се разточва на не много дебела кора /примерно диаметър 26-30 см./. Корите се налагат една върху друга, като между тях се маже с мазнина. Режат се по диаметър на 16 парчета. Всяко парче се завива от широката към тясната част. Парчетата се поставят изправени в предварително намаслена и набрашнена дълбока тава. Мажат се с олио и отново се оставят да втасат за 30 минути. Преди да сложите питата в предварително загрята на 200 градуса фурна я намажете с жълтък, разбит с няколко капки вода или зехтин. Проверява се дали е изпечена с шиш.
Последната снимка е малко оff : ) но това са ми първите морски снимки тази година : )